羊肚菌种植行业分析 羊肚菌种植风险和效益并存

• 陈观秋 2023年11月9日 来源：云南网 北青网 中国海关 304 12
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羊肚菌是中高端食用菌种，随着消费水平的提升，我国居民对于食材的健康、多样性要求提升，羊肚菌逐渐得到普及，在国内消费需求有所增加。目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，目前国内羊肚菌消费需求以干品为主，占据消费总量的九成左右。

羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窝菌、包谷菌，是羊肚菌属真菌的统称。羊肚菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿质元素等，还含有人体必需的硒、有机锗等元素，具有极高的营养保健和药用价值，是世界四大名菌之一，深受广大消费者的喜爱。

羊肚菌是中高端食用菌种，随着消费水平的提升，我国居民对于食材的健康、多样性要求提升，羊肚菌逐渐得到普及，在国内消费需求有所增加。目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，目前国内羊肚菌消费需求以干品为主，占据消费总量的九成左右。

羊肚菌按子实体颜色形态分为黑色羊肚菌类群、黄色羊肚菌类群、变红羊肚菌类群和半开羊肚菌类群。前两类群种类多，有多个种实现了人工栽培，其中包括黑色类群中的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。变红羊肚菌类群仅有变红羊肚菌可栽培。

羊肚菌种植行业分析

目前，我国的羊肚菌普遍的栽培模式为“冬播春收”的农法种植，周期为当年的10月到次年3月左右，正好填补这段时间“地上无作物”的空白，有效提高土地利用率，现有的研究也表明，羊肚菌与一些作物进行套种或轮种的效益更好。

冬季是我国农村剩余劳动力最多的季节，发展羊肚菌产业，能有效解决农村剩余劳动力，实现就近就业灵活就业，增加当地农民的收入，促进山区农民脱贫致富和农业、农村产业结构调整。

受经济利益驱使，野生羊肚菌被过度采集，部分资源曾濒临灭绝。近年来，随着羊肚菌的野生驯化和成功人工种植，市场需求稍有缓解，但在羊肚菌种植中，产量不稳定一直没有解决。

2021年中国羊肚菌产量约23.95万吨。羊肚菌产量较大的省市主要是贵州、四川、云南、河南、河北等，其中贵州是国内羊肚菌最大的供应省市，产量占比全国比重约58.11%。

我国羊肚菌进口数量相对出口数量较少，其中2021年中国干羊肚菌进口数量为664千克，进口金额2150美元，相对2020年大幅上增。

我国为菌类出口大国之一，其中2022年上半年中国干羊肚菌出口数量为88662千克;出口金额为10966491美元。

从干羊肚菌进出口均价来看，近三年，干羊肚菌进口均价呈下降走势，出口均价较为稳定。其中2021年中国干羊肚菌进口均价为41.48美元/千克;2022上半年中国干羊肚菌出口均价为123.68美元/千克。

据中研产业研究院《2023-2028年中国羊肚菌种植行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

近年来，云南羊肚菌颇受海内外食客的喜爱，尤其是临近节日，云南本土羊肚菌供不应求，脱销成常态。从业人员规模不断壮大，种植面积逐年提升，基本形成规模化、产业化。

从我国各地区出口干羊肚菌情况来看，其中2021年中国云南省地区干羊肚菌出口数量为58501千克;浙江省地区出口干羊肚菌数量为28611千克。

据中国海关数据，2021年中国云南省出口干羊肚菌金额为6912410美元，占总出口金额的37.04%;重庆市出口干羊肚菌金额为4294420美元，占总出口金额的23%。

中国科学院昆明植物研究所赵琪表示，云南立体气候显著，冬无严寒、夏无酷暑，全年平均气温在12-22℃之间，完全满足了羊肚菌从播种、原基分化、幼菇形成、成菇收割的全部气温条件。正因如此，云南的羊肚菌种植从单一的“冬播春收”种植模式，逐渐摸索出在不同区域实行“春播夏收”“夏播秋收”和“秋播冬收”的全新种植模式，“四季高效种植”的模式，也实现了云南羊肚菌鲜菇的全年供应。伴随云南文旅快速发展，大量国内外游客打卡云南，也会选择羊肚菌作为礼品带走，羊肚菌市场十分广阔。

羊肚菌种植风险和效益并存

羊肚菌种植，风险和效益并存，羊肚菌是一个种植周期短、效益高的农产品，俗话说，“七分靠管，三分靠种”，风险就来自于管理，大部分种植户最开始探索种植时，往往会照搬别人或其他区域的管理模式，生搬硬套、不灵活把握，运用到自己的基地上，是不会获得高产丰收的。

在菌种方面，要对种源进行出菇率、成菇率及抗性等系列研究。筛选菌种的原基、幼菇分化率，系统分析和研究小菇对温度、湿度、细菌的适应性和抗性，并对其农艺性状进行研究。

在环境方面，要根据每个地区不同的气候、土壤等调整种植模式和下种时间。因地制宜考虑遮阳网搭建高度、层数，平、拱棚选择，选择地膜材质和覆膜时间。尤其是对遮阳网下面，小拱棚高度必须每年依据降雨量和光照强度适时调整。同时，一定要避免重茬。

在出菇方面，要注意催菇水不要变成“催命水”，催菇水要因时而异、因土壤而异、因气候而异地浇水，当土壤湿度足够大、空气湿度足够大时，就要衡量是否需要浇催菇水，最关键的一点在于种植户应避免经验主义，尤其不要轻易相信短视频平台的高产经验。种植羊肚菌不仅要提升技术能力，还要注重认知和判断能力的提升，不断学习积累。

报告对我国羊肚菌种植行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外羊肚菌种植行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了羊肚菌种植行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

想要了解更多羊肚菌种植行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国羊肚菌种植行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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