蛋白质行业市场深度分析2023：蛋白质补充成为乳企发力营养品领域重点布局的方向

• 陈观秋 2023年11月16日 来源：蓝鲸财经 百度 261 9
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今年以来，国内乳品消费需求增长乏力，而消费者健康意识却在不断增强，对于高品质的营养品的需求不断增长，这也是乳企纷纷加码营养品的原因。其中，由于乳企在蛋白质营养领域具有天然优势，蛋白质补充成为乳企发力营养品领域重点布局的方向。

据悉，蛋白质是作为除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有重要作用。调查显示，约50%的老年人每日蛋白质摄入不足推荐量，每日蛋白质缺口达到20g。

据媒体报道，在本届进博会上，包括达能、雀巢、雅培等多家跨国乳企正在借助进博会契机深入布局营养品市场，由于乳企在蛋白质领域具有天然优势，加上蛋白质营养对人体的重要性，乳企在布局营养品方面都会重点布局蛋白质营养补充等方向。

蛋白质行业市场深度分析

今年以来，国内乳品消费需求增长乏力，而消费者健康意识却在不断增强，对于高品质的营养品的需求不断增长，这也是乳企纷纷加码营养品的原因。其中，由于乳企在蛋白质营养领域具有天然优势，蛋白质补充成为乳企发力营养品领域重点布局的方向。

复旦大学附属华东医院临床营养科带头人孙建琴教授表示，“老年人群尤其需要注意蛋白质的摄入，蛋白质与人体的营养状况和免疫系统的强弱密切相关。相对壮年来说，老年人的基础免疫力相对低下、抵抗力较差，补充蛋白质营养更具特殊意义，充足的蛋白质营养补充有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定。”

中国食品分析师朱丹蓬表示，为寻求新增长，头部乳企纷纷切入细分市场，其中营养品市场正是其中一个重要赛道，这也将是未来乳品行业发展的方向，高端化、功能化将成为行业新的增长点。

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随着消费者对高蛋白和替代食品的需求不断增长，蛋白质将在烘焙和零食领域发挥巨大影响。蛋白质仍然是全球食品工业的关键成分。随着行业加速向创新和可持续饮食的方向发展，消费者对替代蛋白质来源的需求也发生了变化。

世界各地的消费者都喜欢享用动物蛋白，以至于2020年，人类吃掉了共计5.74亿吨肉、海鲜、乳制品和鸡蛋，平均每人食用75公斤。消费量仍在增加，特别是发展中国家的市场更是增幅明显。

消费者环保意识与健康意识的觉醒，带动了食品行业的颠覆性变革。替代蛋白逐渐从小众转为主流，进入了快速发展的的黄金期。消费者需求升级的驱动，同样推动食品企业入局替代蛋白赛道，行业整体呈现百家争鸣格局。

从20世纪60年代到21世纪30年代，全球动植物蛋白质的人均需求量和年需求量都在高速增长，“蛋白质缺口”问题已然逐渐显露。在此背景之下，替代蛋白成为行业未来发展的必然趋势。包括从藻类、酵母等单细胞生物中提取蛋白等的新型来源蛋白质的开发，具都有重要的研究价值和战略意义。替代蛋白的生产效率高、生产原料来源广、需要的劳动力少、不受季节和气候的限制，在食品领域和工业应用领域都具备广阔前景。

据中研产业研究院《2022-2027年蛋白质行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

消费者对蛋白质的需求各不相同，这给制造商带来了挑战和机遇。有些消费者希望每餐都有更多的蛋白质，另一些人则专注于保持肌肉质量，一些人认为添加蛋白质可以让食物味道更好，饱腹感更快、更持久，而另一些人想要卡路里和真正有营养的食物。

当前优质蛋白质处于待开发的状态，而目前主要有四类替代蛋白，包括昆虫蛋白、微生物蛋白、细胞蛋白、植物蛋白。以昆虫为原料昆虫蛋白、以工农业及石油废料人工培养微生物菌体制造生产的微生物蛋白、用组织培养技术以动物干细胞培育而成的细胞蛋白均受到不少国家消费者的青睐，但受制于主流群体对原料接受度低或技术壁垒过高等因素，尚未真正推向市场。植物蛋白则因其整体成本低、安全性强、易消化且对动物福利和环境副作用小，现已大量应用，是目前为止最佳的替代蛋白质

据预测，替代蛋白的采用以及由替代蛋白构成的总蛋白质消费的比例，会分3个阶段增长。直到每一种产品类型达到平价之前，这一比例都将持续增长。一旦产品达到平价，人们对这些技术的兴趣将会激增，而使用率会翻一番。这一高度兴趣将会在5年内保持稳定，在此之后，使用率将继续以大约5%的基本比率扩大。

报告在总结中国蛋白质行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国蛋白质行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为蛋白质企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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