三文鱼行业发展现状及机遇深度分析

• 方蔓桃 2023年11月16日 来源：百度 630 36
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如果你想了解三文鱼行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》。重点分析了我国三文鱼行业将面

三文鱼(Oncorhynchus)，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。　三文鱼具有商业价值的品种有30多个，最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。三文鱼主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。肉质鲜美，卵也是鱼子酱上好原料。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

如果你想了解三文鱼行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》。重点分析了我国三文鱼行业将面临的机遇与挑战，对三文鱼行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

养殖三文鱼和挪威三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

随着海洋渔业的快速发展，政府也出台了一系列相关政策旨在对近海捕捞强度进行有效控制，增强外海和远洋渔业综合生产能力，扩大海水产品精深加工规模;提高渔业组织化程度，增长渔民收入;提高渔船装备水平，进一步提升安全生产能力;形成现代渔业产业体系和支撑保障体系;提升水生生物资源养护和修复能力，促进渔业生态环境有所改善。

今年5月,农业农村部办公厅印发《关于开展2023年农业品牌精品培育工作的通知》,明确2023年重点培育32个品类的区域公用品牌,其中包括水产、果品等在国内外市场具有较强竞争优势的品类。而在水产类目中,海洋优质蛋白王者——三文鱼,以其超高的营养价值与市场前景,榜上有名。

近年来,三文鱼作为一种肉质细嫩、营养丰富的海产品,逐渐从高端限定食材变成家庭餐桌上的常客。贝哲斯咨询统计,三文鱼市场数据显示,2022年全球三文鱼市场规模达到了1037.88亿元人民币,预估到2028年,全球三文鱼市场规模将达到1608.7亿元人民币。

野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉;养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。野生三文鱼的营养略高于养殖的。实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，必需氨基酸总量和呈味氨基酸的质量分数都相当高，是一种营养价值很高的食品。

从今年1月至7月挪威冰鲜三文鱼出口亚洲地区的数据来看，中国市场首度超越了日本和韩国市场，成为亚洲地区挪威冰鲜三文鱼最大的出口市场。对挪威海产出口来说，中国是重要市场。2023年上半年，挪威海产对中国市场的出口量近7万吨，出口额达43亿挪威克朗(约合人民币30亿元)，从出口量来看，中国在所有挪威海产出口市场中排名第四。挪威三文鱼是中国消费者最喜爱的挪威海产品。据介绍，2023年1月至7月，挪威三文鱼对华出口总量达到了2.4万吨左右，同比增长65%，出口额达34亿挪威克朗(约合24亿元人民币)，比去年同期增长94%，两者均创下新高。

中国市场85%的进口三文鱼以冰鲜为主，90%以上的进口产品形态以初级加工原料整鱼为主;近四成消费者开始尝试选购品牌冻品三文鱼，将其作为家庭日常烹饪的食材;作为一种高营养的健康食品，凭借方便快捷、品尝门槛低等优势，三文鱼零食、辅食在中国市场开始萌芽。而这也意味着，随着新零售、新餐饮以及3R产品等增值产品的开发，国内三文鱼产业价值也将进入新型创业曲线。

随着中国三文鱼市场规模的崛起,巨大的市场需求势必引起异常激烈的竞争,三文鱼在中国本土市场将迎来新风口,吸引越来越多的创业者涌入赛道。与此同时,发展的过程中也存在着一系列问题:三文鱼品质参差不齐、流通环节成本高、市场认同度低等。

面对有品类无品牌的行业格局,消费者亟需强有力的品牌引领其优化消费选择,一场属于三文鱼的品牌化建设迫在眉睫。能在此时率先发力打造高识别度、高信任状、高质量追溯体系的品牌,迅速抢占消费者心智,将在一定程度上最大化享受到品牌红利。

根据相关机构预测，2030年我国三文鱼消费量将达到21万吨，相较于2021年约有13万吨的增长空间。我国三文鱼消费主要以餐饮渠道为主(占90%)，C端消费还处于萌芽阶段，巨大消费潜力待开发，有望成为我国三文鱼行业的新增长点。2022年中国海鲜市场规模在8933亿元，预计2025年将达到10043亿元。此外，预计2030年中国三文鱼消费群体规模将达到3.35亿人次，2023年中国三文鱼行业年估值将达到4.5万亿元。国家从宏观层面鼓励优质消费品进口，到港货物快转快运、快进快出，调低部分产品进口关税，三文鱼市场是一片蓝海。

三文鱼行业市场机遇分析

《三文鱼行业及市场洞察报告》显示，三文鱼是优质蛋白质的代表，其供应主要来源于人工养殖，主要有大西洋鲑、新西兰帝王鲑、银鲑等品种。2021年全球三文鱼(特指大西洋鲑)收货量约290万吨，挪威和智利作为两大主要产地，合计约占全球供应量的80%。

当前全球食品安全面临严峻考验，对健康及食品安全的恐慌将催生健康产业的加速发展。随着中国三文鱼养殖的扩大和消费意识的提升，中国本土三文鱼养殖将对国内市场产生深远影响。中国三文鱼消费将进入快车道。从人均消费量看，中国市场人均消费量为0.06公斤(WFE)，远低于法国市场的3.24公斤，具有巨大的增长潜力，市场需求空间大。

《2023年线上三文鱼消费趋势分析》显示，从供给侧分析，过去几年，贸易不确定性等因素导致三文鱼成本段承压(小麦、玉米、植物油、鱼油、鱼粉等大宗商品成本大幅上涨);三文鱼原产国养殖牌照稀缺，行业供给壁垒拉高，三文鱼全球供给收紧。多重因素叠加导致三文鱼全球供给量增速放缓。北美、欧盟和亚洲大西洋鲜收获量分别仅占其市场需求的25%、16%和0%。三文鱼产业具备典型的全球产销分离特征，因此国际贸易活跃，同时也易受到全球贸易波动的影响。

未来，若你欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》。

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