三文鱼行业市场深度分析 国内三文鱼市场仍然存在很大的增长潜力

• 陈观秋 2023年10月7日 来源：中新网 信阳日报 中国食品报 1476 98
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国内三文鱼市场仍然存在很大的增长潜力，一方面是因为三文鱼销售不再单纯依赖传统餐饮渠道，另一方面则是消费者开始习惯将三文鱼烹饪成不同的菜肴，让其成为家庭餐桌上的“常客”。

国内三文鱼市场仍然存在很大的增长潜力

国内三文鱼市场仍然存在很大的增长潜力，一方面是因为三文鱼销售不再单纯依赖传统餐饮渠道，另一方面则是消费者开始习惯将三文鱼烹饪成不同的菜肴，让其成为家庭餐桌上的“常客”。

当前全球食品安全面临严峻考验，对健康及食品安全的恐慌将催生健康产业的加速发展。随着中国三文鱼养殖的扩大和消费意识的提升，中国本土三文鱼养殖将对国内市场产生深远影响。中国三文鱼消费将进入快车道。

从今年1月至7月挪威冰鲜三文鱼出口亚洲地区的数据来看，中国市场首度超越了日本和韩国市场，成为亚洲地区挪威冰鲜三文鱼最大的出口市场。

挪威三文鱼是中国消费者最喜爱的挪威海产品。据介绍，2023年1月至7月，挪威三文鱼对华出口总量达到了2.4万吨左右，同比增长65%，出口额达34亿挪威克朗(约合24亿元人民币)，比去年同期增长94%，两者均创下新高。

“中国对挪威三文鱼的需求已达到了新的高峰，仅2023年7月，挪威对中国的三文鱼出口量达到3253吨，同比增长59%，出口额达4.9亿挪威克朗(约合人民币3.47亿元)，同比增长88%。从挪威三文鱼全球出口数据来看，中国市场的表现非常突出。”挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿说。

三文鱼行业市场深度分析

三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区， 三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵。 三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去。三文鱼寿命最长可达7年。

新疆三文鱼产品，不仅口感鲜美而且具有很高的营养价值，它们是在严格的质量监控下，经过严格的养殖和加工流程而生产出来的，质量可靠，安全卫生。

目前，新疆产的三文鱼产品已经上架国内盒马鲜生、华润万家、永旺超市、京东生鲜等销售平台，同时出口俄罗斯、马来西亚、日本等国。

三文鱼性平，具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能，防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼是制作刺身的优质食材，其口感软滑细腻，有入口即化的感觉。除了生食，三文鱼还可烟熏食用，有独特风味。

三文鱼是优质蛋白质的代表，其供应主要来源于人工养殖，主要有大西洋鲑、新西兰帝王鲑、银鲑等品种。2021年全球三文鱼(特指大西洋鲑)收货量约290万吨，挪威和智利作为两大主要产地，合计约占全球供应量的80%。作为一个新兴三文鱼消费市场，中国进口量的回暖，实际上反应的也是全球三文鱼消费的复苏。这一复苏不仅体现在质量上，也体现在价格上。

据中研产业研究院《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》分析：

对消费者来说，更加直观的感受是，以往吃三文鱼得去高端自助餐、五星级酒店、精品日料店，现在三文鱼可以随时买回家。三文鱼不再是特定场景下的高端限定食材，而是即买即走、想吃就吃的日常海鲜。数据显示，为家庭采购三文鱼食材的主力人群画像是26—35岁的年轻已婚有孩人士，绝大多数来自中产阶层，约1/4可接受每月为三文鱼产品支出200元以上。

随着零售终端和线上销售渠道的高速发展，以及国内防疫政策调整后餐饮业的逐渐复苏，餐饮和零售布局仍将成为促进三文鱼整体市场发展的关键增长点。

挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿表示：“随着中产阶级规模不断扩大，以及在《健康中国2030》政策的持续推动下，消费者对高品质、营养且可持续的海产品需求日益增长。我们的市场调研显示，挪威作为首选三文鱼原产国深受国内消费者认同，在挑选购买三文鱼时，超过62%的受访者将挪威视为第一选择。为此，我们将不断拓展和深化与国内餐饮供应链和零售渠道伙伴的合作，将更多元的优质挪威三文鱼产品送达中国市场，满足消费者追求美味、优质、健康饮食的需求。”

餐饮一直以来是挪威三文鱼最重要的消费渠道，挪威三文鱼也一直受到国内餐饮届的青睐。

近年来，进口海产品的零售蓬勃发展，取得了卓越成绩。随着国内零售渠道的布局增长，越来越多的挪威海产品进入到二三线城市，大大地丰富了百姓餐桌。鉴于挪威海产的原产地优势，知名零售渠道例如山姆、盒马、BHG Market Place 北京华联精品超市、天虹超市等陆续开展挪威海产的推广活动，让更多的中国消费者能够购买到挪威三文鱼、挪威北极鳕鱼和挪威青花鱼这些优质的挪威海产品。

随着中国健康消费升级已成为必然趋势，越来越多的中国消费者开始追求生活品质，对于食材来源和饮食健康的要求也日益提高，这将为挪威海产的持续增长带来广阔机遇。

想要了解更多三文鱼行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》。

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