木耳行业发展前景研究及经济价值

• 吴亚楠 2023年11月28日 来源：互联网 292 11
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黑木耳生长周期短、种植难度低、投资见效快、收益回报高，市场前景非常广阔。

木耳是含有多种维生素和无机盐的菌类，色泽黑褐，质地呈胶质状透明，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，营养价值高，被誉为“素中之荤”。有活血效能，能益气强身、养血驻颜、清胃涤肠、润滑肠道。黑木耳生长周期短、种植难度低、投资见效快、收益回报高，市场前景非常广阔。

黑木耳营养丰富，适合各类人群食用，全国南北方均以火锅、炒菜、凉拌、煲汤等方式食用黑木耳。黑木耳主要以干品形式贮藏，在农贸市场及超市以散装或包装方式销售。近几年，南方市场对黑木耳干品进行二次泡发销售鲜品，极大方便了消费者食用。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国木耳行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》显示：

木耳行业发展前景研究及经济价值

由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本、朝鲜、韩国等国，其中以中国产量高。

而在整个行业的企业数量来看，截至2022年10月底，根据相关显示，我国的我国的黑木耳种植相关企业有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在东北的吉林、黑龙江地区，其次华东的山东、西南的云南等地。东北地区企业数量占我国的，49.28%，其中辽宁企业数量占全国企业数量的27.07%，黑龙江占19.1%。华东地区的山东，占全国企业数量的6.05%;云南占比5.34%。

黑木耳主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、云南等地，生长于阔叶树的腐木上，单生或群生。

随着高品质营养产品需求量的增加，黑木耳的营养价值将被消费者认可，精深加工产品将逐渐进入中高端市场。黑木耳即时型休闲食品及功能型食品消费将增加，精深加工产量增多。随着黑木耳相关的美容用品及医疗食药品的开发与利用，黑木耳加工消费将有较大提升。

黑木耳加工分为初级加工与精深加工，初级加工是将鲜木耳晾晒后制成干品，黑木耳精深加工产品包括黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即时型休闲食品，黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功能性产品。平均5斤鲜木耳经过晾晒可得1斤干木耳，干木耳的价格是鲜木耳的15倍左右。

黑木耳精深加工产品的附加值较高，如100克黑木耳干品可制成80〜90克黑木耳粉或70克左右的黑木耳超微粉，再添加制成其他食品，黑木耳附加值平均增加10〜20倍。

“小木耳”做成乡村振兴“大产业”

地处吕梁山区的山西省中阳县曾是国家级贫困县，全县总人口13.89万人，80%以上是农业人口。2018年脱贫后，仍需加快发展能帮助群众增收的特色农业。自2018年试种4万棒木耳，5年来，中阳木耳种植从无到有，助农增收能力从弱到强，产业链条从短到长，成为巩固拓展脱贫成果、全面推进乡村振兴的支柱产业。

经过5年发展，山西省中阳县木耳种植从无到有，助农增收能力从弱到强，产业链条从短到长，成为巩固拓展脱贫成果、全面推进乡村振兴的支柱产业。2023年，中阳县干木耳产量480万斤，年产值1.5亿元，带动8000余人增收。2023年，中阳县种植木耳4835万棒，干木耳产量480万斤，年产值1.5亿元，带动8000余人增收，其中脱贫户近4000人，人均增收4500元以上。

发展木耳产业以来，中阳县财政累计奖补产业发展资金达2.4亿元，将一个脱贫县发展成为“全国黑木耳产业助力乡村振兴示范县”“全国木耳十大主产基地县”。今年，中阳县下发文件，出台《中阳县黑木耳产业高质量发展三年行动方案(2023—2025年)》，提出建设“高科研、大基地、优品质、深加工、活流通、响品牌”的发展格局。

近年来，柞水县深入贯彻落实习近平总书记“小木耳、大产业”重要指示，紧扣省委、省政府“进一步提升产业链发展水平，培育更多小木耳的富民产业”的工作要求，抢抓厅市协同支持柞水县建设木耳高质量发展示范区的机遇。2018年以来，全县累计发展木耳4.5亿袋，木耳产业链总产值达37亿元。2023年，全县计划新建木耳大棚300个，改造提升金米等村智能大棚260个，新建高标准木耳设施基地300亩，建成金木耳、玉木耳示范基地100亩，春季种植木耳8100万袋，秋季种植木耳3050万袋，圆满完成全年1.1亿袋的目标任务。

在柞水木耳展销中心，货架上摆放着玉木耳、金木耳、木耳锅巴、木耳啤酒、木耳面条等各类木耳产品供顾客挑选。近年来，柞水大规模引进优良菌种，大力拓宽木耳种类，丰富产品内容。发展木耳产业，柞水县始终以科技创新作引领。

黑木耳作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。

木耳种植利润

基地负责人介绍，木耳基地占地面积50亩，总共有63个大棚。有200万木耳菌棒，最多一天务工人数多达60人，每个工人的工资2000元到3000元多不等，生产的木耳销路不存问题。

据了解，该木耳基地采取公司+基地+农户的模式运营，年产值1500多万，利润500多万元。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的木耳行业报告对中国木耳行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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