酱油行业市场机遇分析 酱油行业发展现状及前景调研

• 方蔓桃 2023年12月1日 来源：百度 1301 85
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如果你想了解酱油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年酱油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。重点分析了我国酱油行业将面临

今年以来，疫情影响消退，我国餐饮行业的烟火气逐渐回升。数据显示，上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。在此背景下，“酱油一哥”海天味业却惨遭滑铁卢，上半年营收、净利等多项指标下滑，连续九年的高增长趋势戛然而止。

对此，海天味业给出的解释是：市场大环境、消费需求等回归到平稳有序状态仍需一定周期。从结果来看，这一答复未能令投资者满意，业绩披露后其股价持续走低，年内累积跌幅已逼近腰斩水平。

如果你想了解酱油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年酱油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。重点分析了我国酱油行业将面临的机遇与挑战，对酱油行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

数据显示，2020年国内酱油行业在单一调味品行业中的市场份额为26.8%。预期在2020年至2025年，酱油行业市场规模年复合增长率为6.3%。

酱油又称豉油，酱油也有酿造与配置酱油的区别，对于网络所宣提到的酱油混制造方法或只是配置酱油的一种，五酿造酱油成分，是由调味品与化合物混合制成酱油是不符合国家标准，对人体有害。也可以从发酵方式进行分类，在国内未有效方式区分酿造或配置酱油，只允许合法使用食品添加剂，无论是酿造或者是配置酱油，均可完全放心食用的。2021年以来，三大酱油股海天味业、千禾味业、中炬高新，都出现了崩盘型走势，近期出现了超跌反弹，千禾弹性更大。

实际上，海天味业的失速其实在近几年便有体现。数据显示，2020年-2022年，其营收增速分别为15.13%、9.71%、2.42%，对应归母净利润增速为19.61%、4.18%、-7.09%，增速逐渐放缓，去年更是出现增收不增利现象。

来到今年，公司业绩承压的情况进一步恶化。今年上半年，公司实现营收129.66亿元、净利润30.96亿元，同比分别下降4.19%和8.76%。尤其是二季度，公司营收和净利润同比分别下降5.34%、11.74%。收入、归母净利润双双下降，为上市以来同期罕见。

拖累海天业绩的不是其他，正是其赖以起家的酱油。中报显示，报告期内，海天味业酱油收入67.98亿元，同比下降9.28%。

随着生活不断提升及居民对品质追求不断提高，激发高端消费，日益随着人们对健康意识的加强，对于目前调味品市场企业推出、有机酱油、无添加等高端生抽酱油，高端价格越超20元，市场消费更加多元化，酱油价格还有进一步的提升。

在国内酱油市场，整个品类基本经过了三代以上的品类升级：第一阶段就是单一的酱油产品，满足消费者的调味基本需求;第二阶段是延伸出生抽、老抽等细分品类，实现了酱油的用途化属性;第三阶段是满足消费者当前日趋强烈的产品健康化需求，比如“0添加、有机、减盐”等。

近年来，我国酱油产量呈现逐年增加的态势。据中国调味品协会统计，2019年百强统计中酱油产量为520万吨，百强企业酱油产量占调味品总产量的为36%，2020年百强报告数据来看，酱油企业(35家)生产总量为546万吨，同比增长率为4.9%。

我国酱油零售价约为每吨6505元，2015—2020年均价复合年均增长率(CAGR)约为2.5%，其中海天、中炬高新、千禾酱油2020年出厂价为每吨5317、6232、5206元，成本均价为每吨2885、3189、2681元。2021年10月，海天味业发布提价公告，调整酱油、蚝油、酱料等部分产品出厂价格，主要产品调整幅度为3%—7%不等，带动了调味品行业的提价风潮。

此后该事件引发了舆论激烈反响，即便后期公司多次发声澄清，但对其品牌影响依然难消，业绩受影响自然在所难免。

不过在海天味业业绩承压之际，友商们却是柳暗花明。上半年，中炬高新旗下品牌美味鲜今年上半年的酱油品类实现营收16.17亿元，同比增长7.51%;千禾味业的酱油品类上半年营收9.67亿元，同比增长60.06%。

就此来看，市场所谓“一鲸落万物生”的说法似乎来得相当贴切。但事实并非完全如此，行业集中度不断提高，企业优胜劣汰速度加快亦是友商们业绩增长的关键。

今年前三季度，除了加加食品之外，海天味业、中炬高新(美味鲜)和千禾味业都具体披露了旗下酱油品类的具体收入情况，参照市场竞争现状，而这三家也是上市企业中酱油品类的前三名。

酱油行业市场机遇分析2023

简单来说，对于酱油行业来说，提价逻辑并不完全适用，高端化趋势带来的成长空间是有的，但天花板不高。

此外，从国外发展趋势来看，龙头企业往往具备不断扩张并抢占中小企业市场份额的能力，这意味着行业集中度还将不断提升，龙头企业将率先受益。

总之，对投资者而言，需要了解酱油行业整体高增长的时代已经过去了，适当降低预期是有必要的;对酱油企业，机遇与挑战并存，稳步发展之余也需寻找第二增长曲线。

未来行业市场发展趋势如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年酱油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国酱油行业的供需状况、酱油发展现状、酱油子行业发展变化等进行了分析，重点分析了酱油行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、酱油行业的发展建议、酱油行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。酱油报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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