快餐行业发展前景趋势研究：环保和可持续发展是未来重要趋势

• 吴亚楠 2024年2月9日 来源：互联网 1299 85
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环保和可持续发展是未来快餐行业的重要趋势。快餐品牌需要关注减少浪费、使用环保材料、节能减排等方面，以实现可持续发展。随着消费者对个性化需求的增加，快餐品牌需要提供更加个性化的定制服务，满足消费者的不同需求。

快餐行业已成为全球餐饮市场中最重要的板块之一。据统计，全球快餐市场规模呈现逐年增长的趋势，这主要得益于消费者对便捷、快速和美味餐饮的需求增加。

据红餐产业研究院发布的《小吃快餐品类发展报告2023》数据显示，2023年全国小吃快餐市场规模达到8，237亿元，同比增长12.6%，突破万亿指日可待，而老乡鸡、乡村基、米村拌饭、南城香、老娘舅等快餐头部企业也纷纷加入这场“市场争夺战”。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年中国快餐行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

快餐行业发展前景趋势研究

对于消费者来说，选择快餐时应尽量做到均衡，避免过多选择高油脂、高糖分和高盐分的食物，并适量食用。增加水果和富含纤维的饮品摄入，可以在享受快餐的便利和美味的同时，一定程度上平衡营养。

快餐的主要特征包括频率高、刚需性强和性价比高。无论是忙碌的上班族、学生、家庭主妇还是低收入人群，他们都对这种快速、方便、实惠的餐饮服务有着强烈的需求。快餐能够在短时间内为人们提供食物，满足了他们时间上的紧迫性。

随着社会分工的不断细化，居民选择外出就餐的频率也在不断提高。

作为国内首个突破1000家店规模的快餐品牌，老乡鸡作为领头羊的压力也将倍增，如何保住行业地位的同时引领同行业紧跟时代发展步伐成为其2024年的关键任务。

除了超一线城市，在新一线和二三线市场，连锁快餐的竞争也同样激烈。毕竟作为人口大国，我国的消费特点也包含持续性强和分散度高的特点。2023年底，老乡鸡曾对外表示，将推进自己的“万店计划”，即在未来几年中充分利用已经拥有的品牌势能与产品供应链优势，紧紧抓住宝贵的发展风口，加快全国市场布局。

而除了老乡鸡外，目前其他连锁快餐小吃品牌布局依旧以局部为准，比如乡村基依旧为川渝等西贝为主，大米先生作为其子品牌虽然落子上海，但是在北京深圳江苏等地区仍旧没有新的突破，再比如浙江已经有所成就的老娘舅虽然在大本营发展的还不错，但在进入新市场方面却迟迟未见动静。

连锁餐饮市场调研

2023年开年，以海底捞(6862.HK)、九毛九(9922.HK)等为代表的港股餐饮公司股价一度走出了极为陡峭的曲线。

2022年10月31日至2023年1月10日，海底捞股价从11.46港元/股的低点站上23.54港元/股的高点，接近翻倍，区间涨幅达到91.42%。同期呷哺呷哺(0520.HK)的涨幅达到120%，奈雪的茶(2150.HK)为69%，九毛九则是78%。

2023年上半年，各家均不负众望，交出了营收净利均大幅增长的业绩表现。其中海底捞恢复得最快，上半年净利接近2019年全年，奈雪的茶则交出上市以来首份盈利财报。

但在下半年，大幅改善的业绩并未能挽回投资者，四家港股餐饮股进入下行通道。海底捞、呷哺呷哺、奈雪的茶和九毛九2023年分别跌去34.65%、71.82%、57.9%和70.72%。

2021年上半年至2023年上半年，除九毛九品牌外，海底捞、呷哺呷哺、凑凑、太二和怂火锅的客单价均有不同程度下滑。其中呷哺呷哺、凑凑和怂火锅的客单价在2022年上半年有所提高，但却在2023年下半年出现断崖式下滑，比2021年同期还要更低。

在餐饮品牌价格内卷的当下，各家将目光投向下沉市场是一个并不难做的选择。

下沉市场空间更大，但消费者的需求各异，目前来看，打着“平价”和“性价比”标签的餐饮品牌在2023年似乎过得更好。

以三家火锅连锁品牌为例，海底捞对下沉市场营收占比为最高。2023年上半年海底捞三线及以下城市的营收占比达到39.5%，呷哺呷哺和凑凑则分别为20.3%和2.5%。

2023上半年，三家连锁火锅品牌在下沉市场的消费情况与一线城市别无二致。

快餐行业发展趋势

在快餐行业中，国际知名品牌如麦当劳、肯德基等一直占据着主导地位，它们以其独特的品牌形象和标准化的服务体系吸引了大量的消费者。同时，国内品牌如真功夫、乡村基等也在逐渐扩大市场份额，形成了品牌间的激烈竞争。

随着消费者需求的不断变化，快餐行业也在不断推出新产品和创新菜品，以满足不同消费者的口味偏好。除了传统的汉堡、薯条等，越来越多的快餐品牌开始提供健康、有机、素食等多样化选择。

环保和可持续发展是未来快餐行业的重要趋势。快餐品牌需要关注减少浪费、使用环保材料、节能减排等方面，以实现可持续发展。随着消费者对个性化需求的增加，快餐品牌需要提供更加个性化的定制服务，满足消费者的不同需求。

总之，快餐行业在不断发展壮大，市场前景广阔。然而，面对竞争激烈的市场环境，快餐品牌需要不断创新和改进，以适应消费者的需求和市场的变化。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的快餐行业报告对中国快餐行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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