餐饮市场满满烟火气 餐饮行业市场机遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年2月20日 来源：百度 1228 80
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为确保餐饮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解餐饮行业的发展态势，创新前沿

热门餐厅等位上千桌、庙会大集人头攒动、多个景区门票售罄、酒店住宿一房难求……春节假期，湖南各地年味浓、人气旺，游客人流显著增长，带动餐饮、住宿等消费持续火爆。商务部监测数据显示，2月10日至17日上午11时，湖南省重点监测的414家零售和餐饮企业共实现零售总额27.2亿元，较2023年同期上涨5.23%，较2019年同期上涨17.09%。

为确保餐饮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解餐饮行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能餐饮从业者抢跑转型赛道。

春节走亲访友的流动热潮，也带动了年货消费快速增长。春节前后，娄底市通过举办年货节、“欢乐购”等促销活动，助力新化红茶、富田桥豆腐、青树坪淮山、水府庙火焙鱼等本地土货“出圈”。据介绍，以“云购湘品·心动娄底”为主题的“2024娄底网上年货节”活动，线上线下销售总额达1.65亿元。记者了解到，春节前夕，湖南组织开展“龙年福运 惠购三湘”促消费系列活动，联动全省14个市州开展200余场主题活动，累计投入资金超3.6亿元，涵盖商圈消费、夜市消费、汽车消费、家电消费等多个类别。银联商务数据显示，2月10日至16日，湖南消费金额达578.92亿元，较2023年春节消费金额增长16.88%，较2019年春节消费金额增长21.3%。

春节假期，湖南的文旅消费市场表现不俗。湖南省文化和旅游厅发布数据显示，2月10日至17日，湖南共接待游客达3686.17万人次、同比增长31.5%，其中省外游客达1244.64万人次、占比33.77%，过夜游客平均停留2.87天。

湖南各地深入开展“湘当有味在湖南 欢欢喜喜过大年”系列活动，因地制宜举办新春庙会、元宵灯会、舞龙舞狮、抬阁表演及土家年、苗年等年俗活动1000余项，文旅活动精彩纷呈，客流量不断攀升。据携程旅行发布的《2024春节旅游市场报告》，春节假期该平台湖南订单量同比增长875%，省会长沙订单量同比增长10倍，全省民宿订单量同比增长近590%。

大数据监测，春节期间，上海外来消费发生金额为155.5亿元，次数高达1445.8万人次，较去年农历同期分别增长21.6%和41.8%。江苏来沪消费占外来消费比重最高，达到20.2%，与浙江、广东、山东和安徽排名外来消费占比的前5位。

监测显示，春节期间上海餐饮业消费金额59.3亿元，比去年农历同期增长16.3%。老字号餐饮企业销售额涨势喜人，上海老饭店、绿波廊、杏花楼、新雅等14家企业，节日期间销售额3754万元，比去年农历同期增长30.1%。受到热播电视剧《繁花》影响，黄河路、和平饭店等成为游客热门打卡地，和平饭店销售额比2019年农历同期增长超过60%。

餐饮行业市场机遇深度调研分析

目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。换句话说，消费者在花钱方面会变得更保守、更理性。

理性消费并不意味放松对品质的追求，未来消费者本质上还是希望花最少的钱，享受不错的品质。在用餐方面，也会拒绝超额消费，选择刚需性的产品进行消费。

这样的消费趋势短期内难以改变，在这样的消费趋势下，平价优质的餐饮模式更受市场青睐，而那些高价低质的品牌会更难立足。

放眼整个餐饮业，如今还坚持直营模式的品牌已微乎其微。进入存量竞争时代，无论是出于经营压力的考虑，还是想在“卡位赛”中抢占先机、占据有利位置，加盟都是“优选项”，甚至是“续命”的主要手段。

餐饮业历经了互联网兴起的单机时代、流量线上化的O2O时代、业务数字化管理的云服务时代、生态互联时代后，2024年将进入“数智驱动时代”，包括开店决策、菜品设计、客户管理、定价、选址、促销等绝大部分经营环节都将依靠智能系统来决策、实施。

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