烘焙食品产业链分析 烘焙食品行业消费需求调研

• 陈观秋 2024年3月5日 来源：百度 639 37
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烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。

一、烘焙食品定义及分类

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。

烘焙食品根据加工方式不同，主要分为三类：冷冻烘焙食品、现烤现做产品和预包装产品。

烘焙食品根据保质期长短，可以分为短保、中保和长保产品;根据常见产品类型，可以分为面包、蛋糕、饼干等;根据烘焙食品风格，主要可以分为中式糕点、西式糕点。

二、烘焙食品产业链分析

烘焙食品产业链上游主要为面粉、酵母、油脂、糖类供应商;烘焙食品行业中游为各类型烘焙食品制造企业，烘焙产品的品质与生产环节直接相关，成熟、稳定的烘焙技术将早就更优质的烘焙食品，因此中游生产制造环节是行业的核心环节;下游主要线上和线下销售渠道。

烘焙食品上游原材料供应商主要有安琪酵母、南侨食品等;中游烘焙食品生产企业主要包括元祖、桃李面包、好利来等;下游烘焙食品销售渠道主要包括天猫、京东等线上渠道以及永辉超市等线下渠道。

红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜显示，好利来、幸福西饼和元祖食品位列榜单前三，米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎头局渣打饼行和南洋大师傅进入榜单前十。

据中研产业研究院《2024-2029年中国烘焙食品行业深度分析及发展前景预测报告》分析：

在电子商务和冷链物流逐渐发展壮大的背景下，低成本的“中央工厂+电商+冷链物流”的模式将成为更多烘焙企业的选择。

三、烘焙食品行业消费需求调研

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

我国烘焙食品总消费量较大，但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区，我国烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费远低于其他国家和地区。因此，我国烘焙食品行业发展空间仍较大。

从全球各地区人均消费情况来看，人均消费量对比发达国家偏低，仍有较大提升空间。据统计，2021 年我国烘焙食品人均消费额25.5美元，远低于法国的277.5美元、日本的222.9美元、美国的204.5美元。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区，我国烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费远低于其他国家和地区。因此，我国烘焙食品行业发展空间仍较大。

中国烘焙食品行业的未来发展主要受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响。随着消费者收入的增加，他们将更加重视营养、健康、便利等特性，这将促进烘焙食品行业的发展。此外，消费者的口味也在不断变化，他们对多样化的烘焙食品的需求也在不断增加，这也将为烘焙食品行业的发展带来机遇。

报告对中国烘焙食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国烘焙食品行业将面临的机遇与挑战。

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