核桃行业发展机遇及现状分析

• 方蔓桃 2024年3月15日 来源：百度 237 7
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为确保核桃行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解核桃行业的发展态势，以及创新

核桃坚果加工属于粗加工类制作，据估算，2022年产值约在70亿～80亿元。受到核桃产地和坚果销售网络两方面影响，核桃坚果加工分布主要有两方面：一是以新疆云南等原材料产地为主要的生产基地，当地果业厂商进行原料供应和初级加工，品牌商通过购买原料或贴牌形式进行采购;二是选择销售地分布加工企业，降低物流配套成本，如浙江等地。

从消费敏感度来看，消费市场对于产地的重视度不高，更关注于整体价格、产能、配套服务。近年来，消费市场对于核桃坚果的需求有下降趋势，头部品牌虽然有一定的市场占有率，但市场投放费用较高，而销售转化力难以突破，不利于长期发展。

为确保核桃行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解核桃行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能核桃从业者抢跑转型赛道。

在核桃坚果的生产发展方面，以下两个方面可作优化：第一，打造优质核桃品牌以及培育优质核桃品类，例如薄皮核桃等，提高消费者对于品牌产品的认知;第二，品牌商需要有自己的核桃产地，保障自有产能，降低原料成本，以获得更高的利润空间，提升竞争力。

目前，中国是核桃油用量最大的国家，主要的核桃油来源分为海外供货和国内加工两部分。

海外核桃油产品在消费者认知上有品牌认知优势，但由于包装成本和人工成本，国外核桃油价格高于国内价格。而国内核桃油产量占优势，且近些年增长较快。

核桃油属于油类市场里面较小份额市场，生产加工场地分布在新疆、甘肃、河北、河南等地区。

核桃油富含不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸，脂肪酸组态近似母乳，易消化吸收，对大脑和视网膜的发育有益。未来可拓展孕婴用油、冷餐用油、营养餐用油、调配用油市场，引导培育新型消费群体，促进核桃油品消费。

核桃，是胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。树干较别的种类矮，树冠广阔;小枝灰绿色无毛;小叶呈椭圆状卵形至长椭圆形;果序短;果实近于球状，无毛;果核稍具皱曲，顶端具短尖头;隔膜较薄，内里无空隙;内果皮壁内具不规则的空隙。花期5月，果期10月。胡桃原产于巴尔干至中国西南部的之间的欧亚地域，在国内分布于华北、西北以及华南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，喜肥沃湿润的沙质壤土，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。

核桃行业市场机遇分析

核桃为我国重要干果之一，种类丰富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有较高的食用价值和医疗价值，深受老百姓的喜爱。核桃除了直接食用还能加工成各种产品，初加工产品为核桃仁及带壳核桃，深加工产品主要有核桃休闲食品、核桃饮料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃类坚果的主要食用部分，其营养成分的组成及有效利用是前人研究的重点。相关数据显示，中国年均核桃仁消费量高达35.79万吨，位列全球第一。

核桃蛋白属于核桃精加工产品，通过核桃去壳去皮、烘干、精磨、研磨、打浆等工序产出半成品核桃粉、核桃酱等，通过和水、牛奶等进行调制形成产成品。市场上核桃蛋白类的商品主要有核桃植物蛋白饮以及核桃乳饮，前者以核桃蛋白概念饮品头部企业为代表，后者通常是乳制品企业的某一款细分品类，份额不大。

在产能集中度层面，核桃乳80%以上的产能集中在头部企业。其中头部企业养元饮品形成了自供自销的全产业链，从核桃种植到核桃乳品生产，全生产线都由自有工厂完成。其他核桃乳企业则通常通过采购核桃半成品如核桃酱进行饮品调制再加工的形式完成。核桃半成品产能相对集中在两类区域，一类是偏向核桃原产地，以单一型生产核桃酱料的小型企业为主，另一类是偏向于经销地，成熟规模的酱料类供应商，核桃类产品作为其中一项中小品类辅助发展。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国核桃行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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