2024年牛肉丸行业市场分析 潮汕牛肉丸发展情况调研

• 陈观秋 2024年3月18日 来源：中国发展网 汕头发布 百度 236 7
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如今，市场上的牛肉丸有很多种，有撒尿牛丸、撒尿牛肉风味丸、潮汕牛肉丸等，百花竞艳。其中，牛肉风味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者没有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸凭借高牛肉含量在市场强势立足。

牛肉丸是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。作为一道具有悠久历史和独特风味的非遗美食，牛肉丸凭借其精湛的制作工艺和丰富的口感，成为越来越多人餐桌上的美味佳肴。

牛肉丸行业市场分析

如今，市场上的牛肉丸有很多种，有撒尿牛丸、撒尿牛肉风味丸、潮汕牛肉丸等，百花竞艳。其中，牛肉风味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者没有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸凭借高牛肉含量在市场强势立足。

牛肉丸源自两千多年前的皇家美食，后期潮汕人将“去粗取精”和“反复捶打”两大古老技法发挥到极致，以去除筋膜油脂的黄牛后腿肉为原料，经过方形铁棒成千上万次的捶打，最终制成了独具爽、弹、脆特色的潮汕牛肉丸。

随着汕头文旅在全国范围内愈发火热，越来越多的游客前来游玩。潮汕牛肉丸作为汕头的代表美食之一，自然也成了游客们的必尝之选。

潮汕牛肉丸发展情况调研

资料显示，潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三地牛肉丸的统称，以牛肉、淀粉为主要原料制作而成。

汕头牛肉丸(牛筋丸)是指以鲜、冻分割牛肉(含或不含牛筋)为原料(牛肉总含量不少于90%)，添加适量水、食用盐、食用淀粉及其它辅料，以汕头传统槌打或机械糜化，制成丸状固化成型的具有独特地方特色的调制肉制品。

《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》(DBS 44/005-2016)于2016年9月1日正式实施，标准的实施对提高汕头牛肉丸知名度，促进了汕头牛肉丸行业健康发展发挥了重大作用。

但是在标准实施过程中也发现了一些存在问题，比如牛肉丸产品类型多元化，即食和非即食制品、速冻和非速冻，非即食牛肉丸按照熟肉制品微生物指标要求的适用性，脂肪含量适度提高更能使牛肉丸爽口爆汁，这些问题的存在迫切需要对汕头牛肉丸标准进行修订。

近日，广东省卫生健康委组织修订了《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸(修订标准公开征求意见稿)》，按照食品安全地方标准制定相关程序，正公开征求意见。

据了解，修订后的标准能更适合汕头牛肉丸生产的实际情况，更好地推动汕头牛肉丸产品的高质量发展。

据中研产业研究院《2023-2028年中国牛肉丸行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

伴随着互联网时代的到来，电商、冷链物流也随之快速发展，香脆筋道的牛肉丸，也已经从本地小吃，逐渐将市场扩展至全国，甚至在海外也占据了一席之地。近两年来，随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，筋道香脆的牛肉丸，已经从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。

目前，潮汕牛肉丸产业链不断完善，传统生产企业开始进入智能化阶段，建立中央厨房、智能化冷库、更新生产设备等。但潮汕牛肉丸品牌的市场处于高度分散状态，各家产能和销量差别不大，头部企业市占率也不足个位数，整个市场尚未进入成熟期，属于企业品牌的机会仍有很多。

潮汕食品研究院院长方朝武认为，借助拼多多等线上平台，潮汕或将出现年销售额达10亿的头部企业。“更多懂流量的品牌们玩转线上的同时，守好品质，推动潮汕牛肉丸在全网出圈，成为螺蛳粉一样的现象级爆款。”

牛肉丸行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛肉丸未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛肉丸行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来牛肉丸业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找牛肉丸行业的投资商机。

想要了解更多牛肉丸行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国牛肉丸行业供需分析及发展前景研究报告》。

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