冰淇淋行业市场深度调研分析：和路雪去年卖冰淇淋收入618亿

• 方蔓桃 2024年3月20日 来源：百度 1082 69
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为确保冰淇淋行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解冰淇淋行业的发展态势，以及

联合利华称，冰淇淋业务的分拆将有助于联合利华管理层加快实施其于2023年10月宣布的“GAP计划”。预计在未来三年内，该计划将节省总成本约8亿欧元，足以抵消因冰淇淋业务剥离而产生的预计运营减益。

据中新经纬，市场研究公司欧睿国际(Euromonitor)2020年的数据，联合利华在60多个国家/地区销售冰淇淋，几乎占全球冰淇淋销量的五分之一，这一份额比紧随其后的四大销售商的总和还要大。

为确保冰淇淋行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解冰淇淋行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能冰淇淋从业者抢跑转型赛道。

财报显示，2023年，联合利华冰淇淋业务营收79亿欧元(约合人民币618亿元)，基本销售额增长2.3%，但这一增长主要是因为涨价，财报显示，联合利华的冰淇淋业务定价增长8.8%，销量却下降了6%。

联合利华在财报中坦承，冰淇淋2023年的市场份额和盈利能力都在下降，原因是全年的销量受到高价格弹性的影响、消费者购买更便宜的价值型产品的影响，而且与上一年相比，欧洲等地方的夏季天气条件不太有利，导致冰淇淋全年的表现不佳。

据了解，联合利华董事会认为，该公司应该将业务重点更多放在不容错失的优势品牌组合之上，这些品牌是公司能够最有效应用创新、营销和市场进入能力的领域。剥离冰淇淋业务后，联合利华将成为一家更简单、专注的公司，运营美容与健康、个人护理、家庭护理和营养品四大业务。剥离冰淇淋业务有助于联合利华加快实施2023年10月宣布的增长行动计划(GAP)。此外，联合利华将继续优化现有四大业务组合，以实现更高增长。

2月8日，联合利华公布截至2023年12月31日财年的业绩，营业额为596.0亿欧元，上年同期为600.7亿欧元，分析师预期为598.8亿欧元;归属于股东的净利润为64.9亿欧元，合每股盈利2.56欧元，市场预期为2.62欧元，上年同期为76.4亿欧元，合每股盈利2.99欧元。

与去年“雪糕刺客”“高价雪糕”等词条动辄冲上热搜相比，今年雪糕的话题度也减少了许多，在舆论场上稍显寂静。然而，在市场上，一轮新变革正在悄悄发生，平价雪糕正在重回市场主流。

《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元，占比为37%;其次是5—10元，占比为33.9%;接受价位在10—20元的占比为16.3%;接受1—3元价格的占比为11%;20元以上接受度仅为1.8%。平价雪糕的接受度在大众中仍占主流。

市场证明也确实如此。根据FoodTalks发布的2023年5月华东地区雪糕、冰淇淋畅销产品TOP50，高价雪糕销售量明显低于平价雪糕。榜单前三的产品分别为伊利巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋、蒙牛随变冰淇淋经典香草口味，以及伊利巧乐兹经典巧恋果冰淇淋。这3款产品均处于中等价位，售价约为4元。前十名产品中只有两款梦龙的产品售价为10元，其余产品的价格均为3—5元。相似的趋势也出现在其它地区。

2022年，联合利华营业额增长14.5%至601亿欧元(约合人民币4381.47亿元);归属于母公司普通股股东净利润为29.05亿欧元，同比下降6.92%。

联合利华表示，作为更独立的、更专注的业务，冰淇淋的管理团队将拥有运营和财务灵活性来发展其业务，分配资本和资源以支持公司的独特战略，包括进一步优化其制造和物流网络，以及发展广泛的、灵活的分销渠道。

不过，值得注意的是，尽管联合利华称冰淇淋业务的分拆将创建一个“世界领先的业务”，但在业内看来，冰淇淋近年业绩不达预期，才是联合利华选择放弃的原因。

作为联合利华旗下的老品牌，冰淇淋业务拥有全球销量前十大冰淇淋品牌中的5个，包括Wall's和路雪、Magnum梦龙和Ben&Jerry's，但在2023年财报中，联合利华的冰淇淋业务销量下滑最严重。

联合利华表示，在分离冰淇淋并实施生产力计划后，联合利华将拥有更高的结构利润率。联合利华称，预计在未来三年内，该计划将节省总成本约8亿欧元，足以抵消因冰淇淋业务剥离而产生的预计运营减益。拟议的变革预计将影响全球约7500个职位，目前预计未来三年的重组总成本将占集团营业额的1.2%左右，高于之前公布的1%。

冰淇淋行业市场机遇分析

夏季(6-8月)是冰淇淋绝对的销售旺季，但根据英敏特的统计，17%的中国消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，而39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。

在最爱囤货过夏的省份中，前五省份为安徽、浙江、上海、江苏和湖南;而最爱冬季吃冰的省份则是东北三省、河北及北京。

中国的冰淇淋市场规模超过1600亿元，稳居全球第一。并且，从2020年到2021年，市场规模实现了显著增长。同时，根据天眼查数据，目前我国拥有冰淇淋相关企业4.5万家，其中2021年新增注册企业4720余家，注册增速达到12.5%。这些新增企业主要集中在广东、山东、湖南等地，其中广东拥有最多的相关企业，数量超过4000家。

从市场结构来看，乳业巨头如伊利、蒙牛，以及国外品牌如联合利华和路雪、雀巢等，在国内冰淇淋线下市场中占据领先地位。然而，随着市场的不断发展，本土高端冰淇淋品牌如钟薛高、马迭尔、东北大板等也逐渐崭露头角，加速从外资和乳企盘踞的市场中突围。

随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，冰淇淋行业的市场规模增长迅速，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一。市场的扩容也给了品牌更多发展机会。

虽然目前我国文创雪糕掀起了一阵不小的风潮，同时催生了一批具有文化创意的设计企业进入该赛道。但是文创IP目前在雪糕上的应用仍然收到很大的限制。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国冰淇淋行业供需分析及发展前景研究报告》。

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