公开资料显示，2022年，伊利冷饮业务营收95.67亿元，蒙牛为56.52亿元，两大头部企业的收入不到200亿元。三元股份的冰淇淋业务营收也达到了14.41亿元。不断增长的行业数据，吸引各品牌争相布局。以茅台冰淇淋为代表，零食、饮料、酒水、零售业跨界冰淇淋的也不在少数。
冰淇淋是夏季热门解暑食品，能让人们获得凉爽和快乐，花式口味和创意形态冰淇淋产品受到越来越多消费者的关注。
2023年冰淇淋价格下降
2022年夏天，售价逾60元/支的“雪糕刺客”刺痛了消费者。相比之下，2023年中低价格带的产品更能获得消费者的青睐，“雪糕自由”成为消费者口中的热词。与此同时，一些新趋势也在出现，比如在商场销售的冰淇淋品牌多了起来。京东消费数据显示，2023年夏天的雪糕消费者中，选择“社交”的人群占比达40.2%，他们更关注冰淇淋的外观和颜色。而在新增热点关注词中，“少女感”、“艺术感”关注度位居前列。
根据FoodTalks发布的2023年5月华东地区雪糕、冰淇淋畅销产品TOP50，高价雪糕销售量明显低于平价雪糕。榜单前三的产品分别为伊利巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋、蒙牛随变冰淇淋经典香草口味，以及伊利巧乐兹经典巧恋果冰淇淋。这3款产品均处于中等价位，售价约为4元。前十名产品中只有两款梦龙的产品售价为10元，其余产品的价格均为3—5元。相似的趋势也出现在其它地区。
与此同时，一些高端雪糕品牌也开始悄悄降价。3月底，早期产品价格均在10元以上的钟薛高推出3.5元的新雪糕品牌Sa’Saa;4月，伊利旗下高端雪糕“须尽欢”也推出了4款新品，并对价格做了下调。
雪糕虽小，但背后的消费人群却十分庞大，市场也达到了千亿级别。
中国绿色食品行业协会2021年的数据显示，雪糕行业依旧高度分散，份额超过2%的品牌仅有10个，一些从业30年的企业营业额也难以做到上亿元规模。
公开资料显示，2022年，伊利冷饮业务营收95.67亿元，蒙牛为56.52亿元，两大头部企业的收入不到200亿元。三元股份的冰淇淋业务营收也达到了14.41亿元。
不断增长的行业数据，吸引各品牌争相布局。
以茅台冰淇淋为代表，零食、饮料、酒水、零售业跨界冰淇淋的也不在少数。2022年5月，历经4个多月研发、上百次试验的茅台冰淇淋上市。2022年底，德芙母公司玛氏在广州投资数亿元建设的冰淇淋永和工厂项目投产。盒马、叮咚买菜也通过跨界联名、代工等方式，利用渠道优势推出冰淇淋自有品牌。
雪糕品牌的区域性消费特征尤其明显，如广州五羊、哈尔滨马迭尔、长沙美怡乐、天津大桥道、北京北冰洋、上海光明等等，全国各地都有属于当地的“雪糕宠儿”。
近几年，一些代表城市礼物的文创雪糕探索出“出圈”密码，如武汉黄鹤楼、陕西兵马俑、杭州雷峰塔等，这些景区文创雪糕“圈粉”又“圈心”，颇受年轻人青睐，成为年轻人逛景区必备打卡神器。
据中研产业研究院《2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告》分析：
当下越来越多的文创雪糕在深耕当地文化土壤的同时，挖掘文化价值，已经成为城市社交和旅游记忆的重要载体，促进消费和传播城市文化。
随着消费市场不断的复苏，中国这一庞大的消费市场呈现出的持续增长趋势，也为跨国公司提供了巨大发展机遇。
在口味创新上，梦龙在中国推出的多款具有代表性的本土口味，无论是过往的抹茶、车厘子樱花口味，还是桂花乌龙或是今年和路雪品牌新品“红糖冰粉”口味冰棍，都受到了消费者的欢迎。同时，和路雪还根据不同消费者的需求推出了迷你版的梦龙和可爱多冰淇淋，与当下更小的冰淇淋尺寸、更好的营养控制趋势相一致。
2022年1月，联合利华位于江苏苏州太仓的“灯塔工厂”投入运营，这座投资1亿欧元打造的“智能工厂”用数字化、智能化与柔性生产带来创新、美味的冰淇淋产品。在太仓灯塔工厂，和路雪生产线追求智能高效与柔性敏捷的并存，已实现10分钟快速切换产线上不同品类、口味的产品，将产品创新时间缩减70%。
作为联合利华多年来在中国最大的一笔投资，联合利华投入16亿元在广州建立一个全品类生产基地，而其中冰淇淋工厂计划于2025年建成，也将利用智能制造和供应链创新来实现灵活的定制生产。
报告对我国冰淇淋市场的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。报告重点分析了冰淇淋前十大企业的研发、产销、战略、经营状况等。报告还对冰淇淋市场风险进行了预测。
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2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告
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陈观秋
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