乳品行业市场机遇深度调研：优质巴氏杀菌乳产量占比提至97%

• 方蔓桃 2024年5月1日 来源：百度 802 49
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为确保乳品行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解乳品行业的发展态势，以及创新

近年来，我国大力实施优质乳工程，推动国产奶业高质量发展。目前，已有28个省份的71家乳制品企业实施优质乳工程。2023年，优质巴氏杀菌乳产量占全国巴氏杀菌乳总量的比例已提高至97%。

据介绍，乳品是体现城乡居民生活品质的优质产品，奶业是健康中国不可或缺的产业，也是农业现代化的标志性产业。2019年至2023年全国奶业产量年均增速6.2%，2022年奶业产量首次突破4000万吨大关，2023年预计产量在4200万吨以上，居全球第四位。产业素质大幅提升，奶牛养殖规模化率在75%左右，奶牛年均单产达到9.4吨，生鲜乳质量始终保持在较高水平。乳蛋白平均值含量达到3.3%，乳脂肪达到3.9%，主要营养卫生达到奶业发达国家水平。

为确保乳品行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解乳品行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能乳品从业者抢跑转型赛道。

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及其标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。随着乳制品加工工艺的发展，市场上出现越来越多种类的乳制品供消费者进行选择，在2003年中乳协发布的《乳制品企业生产技术管理规则》中，将乳制品分为液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋、其他乳制品七大类。近年来，随着消费升级的到来，以及国民健康意识的提升，居民对于乳制品的需求也在持续增长，有利于行业的长期发展。

近年来，随着我国乳制品行业的技术不断革新，质量安全水平也持续提高，各类新品相继涌现，深受大众喜爱，进一步满足其日常消费需求，我国乳制品产量也在持续激增。2023年在经济的稳步发展下，原有牧场产能有序释放，我国乳制品产量也得到稳步增长，全年乳制品产量共计3054.6万吨。随着国内经济稳步复苏，居民生活水平的持续提升，对于乳制品的消费需求也在逐步上涨。在强劲市场需求和多样化品类的共同推动下，我国乳制品的产量持续增长，预计2024年我国乳制品产量有望得到进一步提升。

乳制品行业采购渠道主要包括直接采购和间接采购。直接采购是指企业直接与奶农或牧场建立采购关系，有利于保证原料质量，但需要企业具备足够的采购规模和实力;间接采购是指企业通过经销商或中介机构采购原料，该模式相对灵活，但不利于保证原料质量。行业的采购标准主要包括质量、价格、服务等指标，企业需要根据自身需求和市场情况制定合理的采购标准，以保证原料质量、降低采购成本、提高采购效率。

乳品行业市场机遇分析

数据显示，2022年我国人均乳制品消费量42千克，比上一年减少0.6千克，占比最高的液态奶消费量出现8年来的首降，降幅达8.6%。进入2023年，乳品产量增幅3.1%，乳品销售均价同比下降3.5%，乳品消费恢复缓慢。

而在新乳业看来，乳品市场仍有结构性机会，一方面是优质的低温鲜奶、低温酸奶、有机奶、特色奶等高品质的品类新品取得了亮眼成绩，另一方面生鲜店、OTO等新兴渠道和下沉市场也有更多机会。

新乳业对于益生菌研发产业化布局的勾画可见一斑，以发展科技之“芯”为指引，新乳业大力推动包括益生菌在内的生物科技方向的研究和产业化，经过多年的厚积薄发，多项基础研究取得显著进展，相关成果获得国家科学技术进步二等奖等多个奖项。

益生菌只是致力“科技加持”的“芯”乳业版图一隅，即使在固有优势显著的新鲜乳品领域，新乳业也强调通过持续的产品创新来提升价值，加固产业链与产品护城河。新乳业的明星产品、开创性地提出“新鲜只卖当天”的24小时系列鲜牛乳，自2011年以来，现已推出至4.0版本的24小时限定娟姗鲜牛乳，始终在相关领域保持竞争力和新鲜感。新乳业在其新五年战略中提及，要推动以「24小时」系列产品为代表的高品质鲜奶产品未来五年复合年均增长率不低于20%。

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