茶氨酸的应用领域不断拓展

• 薛圳扬 2024年5月29日 来源：中研网 1195 77
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茶氨酸早期被用作食品调味剂，20世纪90年代以后，由于其功能活性逐渐被发现，开始用于保健品及药品领域并逐渐拓展。

1、茶氨酸介绍

茶氨酸(Theanine)是茶叶中特有的一种非蛋白游离氨基酸，1950年由日本科学家从茶树新梢中发现，并将其命名为茶氨酸。茶氨酸早期被用作食品调味剂，20世纪90年代以后，由于其功能活性逐渐被发现，开始用于保健品及药品领域并逐渐拓展。

茶氨酸化学上系统命名为N-乙基-γ-L-谷氨酰胺 (N-ethyl-γ-L-glutamine，Cas No.:3081-61-6)，分子式：C7H14N2O3，分子结构如图，熔点217～218 ℃，比旋光度[α] D20= 0.7°，极易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

图表 茶氨酸的分子结构

资料来源：中研普华产业研究院整理

2、茶氨酸的作用功能

1、降血压

高血压是一种常见的现代病，它可导致人体内儿茶酚胺分泌增多，引起血管收缩，心脏负荷加重，并引发多种相关并发症。以L-茶氨酸对人在应激条件下的血压影响实验表明，茶氨酸不仅具有减少焦虑功能，还显著抑制了高应激反应人群血压的升高。

2、辅助抑制肿瘤

茶氨酸能抑制肿瘤细胞的生长，机理是通过干扰谷氨酰胺的代谢，由于茶氨酸是谷氨酸盐的衍生物，它们使用相同的载体，所以当肿瘤细胞注入茶氨酸后，肿瘤细胞生长受到抑制，且研究发现茶氨酸抑制肿瘤细胞的强度与剂量有关。

3、减肥

茶氨酸可以有效减少体内脂肪含量，实验表明，在用茶氨酸不同浓度溶液喂养雌鼠16周后，发现当茶氨酸溶液的浓度为0.04%时能有效的降低小鼠体重和体内脂肪组织含量。此外研究还发现茶氨酸能有效抑制由于氨基半乳糖所引起的肝细胞坏死，抑制脂质的过氧化，从而恢复肝细胞的抗氧化能力。

4、抗疲劳

根据产生部位的不同将运动性疲劳分成：神经递质的变化和中枢疲劳产生的机制相关两种形式，而体内功能物质的耗竭及代谢产物的堆积直接导致外周疲劳的产生。茶氨酸可以缓解疲劳，其机制可能与茶氨酸可提高兴奋性神经递质含量，而减少抑制性神经递质含量及促进谷氨酸受体活性相关。

5、保护脑神经细胞

老年人会随着年龄的增长脑神经细胞逐渐死亡，最终出现老年痴呆症、脑栓塞等脑障碍，老年疾病的发病率也会升高。

研究表明，茶氨酸抑制脑神经死亡的作用可使缺血后脑损害的发生延迟，为进一步手术治疗争取宝贵时间。其他研究也证明茶氨酸对脑缺血大鼠进行再灌注可以保护由此引起的神经损伤，其作用机制与中枢抑制性氨基酸类神经递质含量的提高，中枢兴奋性氨基酸类神经递质被抑制有关。茶氨酸能够保护和修复脑神经细胞这一重大功能，必将在未来的医疗救护上起到重要作用，可以为医生拯救伤者争取到宝贵的时间，也将在一些老年病的疗养上起到重要作用。

3、茶氨酸的应用领域

根据中研普华产业研究院撰写的《2023-2028年中国茶氨酸行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示，茶氨酸应用领域不断拓展。

1、食品风味改良剂

茶氨酸呈鲜爽味，添加到茶饮料中可以改善茶饮料的风味，在可可饮料和大麦茶、咖啡、人参饮品、啤酒等饮料中添加茶氨酸，风味也可以大为改善，且不会影响口感。

2、功能食品的添加剂

茶氨酸具有增强脑中α波强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验证实。研究证实茶氨酸添加于糖果、各种饮料等都可获得很好镇静效果。

3、抗肿瘤药物

在抗肿瘤方面，茶氨酸具有增加抗肿瘤药物的药理活性、抑制癌细胞转移和抑制癌细胞浸润的能力。

肿瘤细胞中谷氨酸盐的代谢比正常细胞中谷氨酸盐的代谢要活跃，而茶氨酸是谷氨酸盐的衍生物，作为谷氨酸盐的竞争物，茶氨酸主要抑制肿瘤细胞中谷氨酸盐的代谢从而抑制肿瘤细胞的生长。茶氨酸除了能直接抗癌也能抑制癌细胞的浸润的能力。随着肿瘤细胞生长，肿瘤细胞会对周围组织的浸润进行周边的扩散，转移到身体的其他部位，服用茶氨酸抑制癌细胞的浸润可以有效的延长癌症患者的生命。除了直接使用茶氨酸进行癌症细胞的抑制外，近几年有研究将茶氨酸的衍生物茶氨酸溴香酰胺(TBrC)用于各种癌细胞的治疗，例如TBrC用于抑制肺癌细胞、肝癌细胞和乳腺癌细胞的生长，并在研究领域取得了较大的成果，这对未来临床治疗或辅助治疗癌细胞具有重要意义。

4、降压药物

茶氨酸可以用于降压药物。动物实验表明，当给高血压自发性大鼠注射不同剂量的茶氨酸时引起血压显著性下降，且下降程度与注射量呈正相关变化，在高剂量组可观察到血压明显下降，但茶氨酸的剂量对血压正常的大鼠没有降血压的作用。茶氨酸降压作用对开发这种在茶叶中含量较高的氨基酸具有很大意义，可望被开发为营养和降压的药品和保健食品。

5、其他

大量研究表明茶氨酸具有多种功能活性，可以保护神经系统。茶氨酸可以减轻脑组织损伤、抑制脑神经死亡、使缺血后脑损害的发生延迟，保护神经等功效，在缓解压力、促进睡眠、抗焦虑、抗抑郁、提高学习能力和记忆力等方面都有良好的药理作用。

欲了解更多行业的市场数据及未来行业投资前景，请点击查看中研普华产业研究院报告《2023-2028年中国茶氨酸行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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