茶氨酸行业应用分析 茶氨酸未来发展趋势及前景预测

• 黄文玉 2023年2月21日 来源：互联网 388 18
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茶氨酸(Theanine)是茶叶内含成分中功能被明确阐述的活性成分，具有保护神经系统、抗抑郁、降血压、缓解疲劳、延缓衰老、调节免疫力、抗肿瘤等多种功效。

茶氨酸(Theanine)是茶叶内含成分中功能被明确阐述的活性成分，具有保护神经系统、抗抑郁、降血压、缓解疲劳、延缓衰老、调节免疫力、抗肿瘤等多种功效。在美国，茶氨酸被视为“公认安全”而对其用量不作限制规定。因此，开发以茶氨酸为原料的功能性产品具有很大潜力。目前市场上茶氨酸产品以食品为主，功能主要集中于提高睡眠质量方面，还没能涵盖茶氨酸已发现的全面功能，茶氨酸产品还有很大待开发空间。

茶氨酸这种既不具有催眠，又可以解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的保健食品实为少见，引人注目。为此，茶氨酸曾在1998年德国召开的国际食品原料会上获得研究部门大奖。茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水，具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。

茶氨酸行业发展现状分析

茶氨酸系1950年首次从绿茶中分离得到，是茶叶的特征氨基酸，也是茶叶呈味物质之一，它与绿茶品质呈强正相关，相关系数达0.787～0.876。在茶叶存在二十多种氨基酸中，茶氨酸约占茶叶氨基酸总量50%～60%;经研究发现，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已检测出微量存在外，在其它植物中尚未发现。

目前在日本，茶氨酸已经进入到产业化发展阶段，专注于茶氨酸产品的品牌很多，如麒麟公司的“思彼得”、比巴兰琪公司的“利富兰比”、DHL公司的“松弛的元素”等。美国市场上也有五六十个不同品牌的茶氨酸产品面市，产品形态包括口服胶囊、口服液以及巧克力、奶制品的添加应用。还有一家企业专门为儿童打造了一款茶氨酸气雾剂，辅助有多动症、注意力不集中的小孩更好地生活学习。

当前我国茶饮料由于受原料和加工技术限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味主要成分，且可缓和咖啡碱苦味和茶多酚苦涩味，因此，在茶饮料生产过程中添加一定量茶氨酸，能明显改善茶饮料品质和风味。日本麒麟公司新开发"生茶"饮料就添加有茶氨酸，并在日本饮料市场上大获成功便是一个非常典型例子。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国茶氨酸行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

在日本和美国社会中，人们对焦虑、抑郁症的认知相对成熟，也更愿意去主动寻找相应的产品解决问题。而我国消费者是近年来才逐渐对抑郁、焦虑有所认知，还未形成成熟的应对机制。因此企业在产品端的宣传策略上，也不会针对这一点展开，进一步导致消费市场对茶氨酸的认知度不高。

茶氨酸具有增强脑中α波强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验证实。因此，其可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智功能食品。如以红茶浓缩浸出液(Bx=20)5%、馅糖(Bx=7.5)5%、砂糖15%、凝胶剂1%、茶氨酸0.2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%，加水至100%制成红茶果冻。食用60min后测定脑波，每5min测定1次，结果发现食后α波出现量立即增大，30min后出现显著增大，最高达1.6倍。研究还证实茶氨酸添加于糖果、各种饮料等都可获得很好镇静效果。日本正在积极开展这方面研究和开发工作。

数据显示，2020年，我国茶氨酸产品高达700吨，占全球总量的76%。2016-2020年期间，中国睡眠经济整体市场规模已经从2616.3亿元增长到3778.6亿元，增长44.42%。据央视财经《第一时间》栏目报道，预计到2030年我国睡眠经济市场规模有望突破万亿。

茶氨酸行业应用及发展前景

日本在茶氨酸研究与应用上处于领先水平，我国在这方面研究开发尚未深入。茶氨酸研究特别是其药理作用研究已取得很大进展，但仍存在许多问题。相信随着研究不断深入，茶氨酸在食品及医药等领域必将具有更为广阔开发应用前景。随着消费者对脑健康的持续关注，在未来，针对脑部健康的益智类饮料大概率会成为快速增长的细分品类，益智饮料市场蕴藏的无限的潜力。

茶氨酸不仅可作为绿茶风味改良剂，且还可抑制其它食品中苦味和涩味，达到改善食品风味目的。可可饮料和麦茶等都有独特苦味或涩味，添加甜味剂会有一种不适口味道，如果以0.01%茶氨酸替代甜味剂，结果表明，添加茶氨酸后饮料风味大为改善。研究还证实添加于其它食品(咖啡、可可、人参饮品、啤酒)中也有改善风味良好效果，说明茶氨酸在食品工业中具有广阔应用前景。　随着经济水平的提升，人们的工作、生活压力越来越大，失眠、焦虑随之而来，茶氨酸企业也必将瞄准这个具有数亿潜在消费人群的新兴风口。

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