2024年团餐行业市场深度分析 行业持续火热拉升了市场对预制菜的需求

团餐,作为万亿级餐饮市场的“隐形大鳄”,近年来一路高歌猛进。根据中国饭店协会的数据统计，2021年，我国餐饮市场回暖的背景下，团餐行业实现市场规模1.77万亿元，较上年增加0.27万亿元，同比增长18.0%。

团餐，即团体膳食，是一种为群体消费者提供就餐服务的餐饮模式。机关团体、企事业单位、学校等的饮食供应已成为团餐服务的重要组成部分，此外还有部队团餐、会议团餐、活动团餐等。

团餐行业产业链较长，涉及的环节较多。产业链上游主要是供应商，包括提供原材料、餐饮服务及设备等商家;中游则是团餐运营企业，代表性企业有千喜鹤、健力源和德保膳食等，下游主要是学校、机关、企业等消费群体。

团餐行业市场深度分析

调查显示，团餐女性消费者占比较高，达60%;年龄段集中为80后和90后，占87.4%;企业职工居多，合计占60.1%，其次是医生、老师、律师、记者等专业人员，占团餐消费者的12.1%。65.7%的团餐消费者参与过中餐和地方菜的团餐，其次为自助餐类团餐，占比57.4%。

除食堂餐外，吃盒饭和员工团餐、企业自助餐、下午茶和茶歇、活动餐四类团餐的团餐消费者均超半数，其中盒饭、员工团餐的比例最高，为54.8%。

团餐行业的发展形势与经济水平和人口数量息息相关。我国团餐头部企业多分布在安徽省、广东省、上海市和北京市等经济相对发达、人口数量相对较多的地方。

2021年，我国团餐TOP100企业主要分布在安徽、广东、上海、北京、江苏、湖北、四川等地。安徽占比最多，达23%;广东、上海、北京、江苏占比分别为14%、14%、13%、7%。其中超六成企业分布在安徽、广东、上海、北京四地，头部企业分布于地区人口数量及经济发展水平呈正相关。

据中研产业研究院《2024-2029年团餐行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

2021年中国团餐百强企业收入主要来源于高校食堂、企事业单位食堂和中学食堂，占比分别为28.1%、26.9%和18.2%。随着团餐企业的深入发展，经营范围不断扩张，医院、民航、铁路、大型活动等细分领域的团餐市场潜力逐渐释放。

现阶段我国团餐企业运营主要分为两种模式：一是进驻甲方，即团餐企业以承包食堂的形式服务于大型企业、机关企事业单位、学校、军队、工厂等甲方单位;二是集体配餐，企业通过自建或与第三方合作的中央厨房，完成餐品加工生产，再定时定量配送到甲方单位，该模式主要服务于小型企业、组织及其他社会团体。

中国社科院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥提到，新一代信息技术、食品工业技术和生物技术，都在推动产业向数字化、工业化的方向升级。同时，追求社交、体验、国潮等消费潮流的Z世代，以及越来越多的注重便利、健康、营养的银发群体都成为团餐的重要消费主体，这也在要求团餐企业做出调整。

行业持续火热拉升了市场对预制菜的需求

团餐目前发展的主要困境之一就是标准化不足，出品的口味参差不齐，食材的搭配混乱，营养和健康也难以保障，预制菜可以通过经验丰富的星级厨师通过工业化手法对出品进行专业的研发，通过现代化生产技术和保鲜技术，让现场的制作节省了大量的步骤，也确保了出品的稳定，味道佳。

团餐销售渠道的稳定性、规模化，无疑使之成为当下各类预制菜企业重点瞄准、试图全面占领的新增量市场。团餐行业的火热持续拉升了市场对预制菜的需求。

报告对我国团餐的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对团餐业务的发展进行详尽深入的分析，并根据团餐行业的政策经济发展环境对团餐行业潜在的风险和防范建议进行分析。

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