特色餐饮行业市场机遇及未来前景展望2024

国家统计局数据显示，1—4月份，全国餐饮收入17360亿元，同比增长9.3%。其中，“国潮”餐饮消费热度不断增加，给消费者带来更多美食新体验。特色餐饮以其独特的口味、丰富的菜品和不断创新的发展模式，在餐饮市场中占据了重要的地位。

餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入达5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。全国餐饮收入持续增长，其中特色餐饮消费占据一定比例。

随着经济发展和文化自信提升，近年来，“国潮”逐渐兴起，“国潮”餐饮应运而生。全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，风格多样，主打中国文化元素。越来越多的“国潮”餐厅涌现，为消费者提供了更为丰富的餐饮体验。

特色餐饮行业市场机遇及未来前景展望2024

近几年，新中式美食快速兴起，新中式餐厅、新中式茶饮、新中式烘焙等如雨后春笋般涌现。据大众点评统计，今年以来，“国潮”关键词搜索量持续上升，“国潮小吃”“新中式”等关注度较高，“新中式茶饮”“新中式蛋糕”搜索量同比增长5倍左右。今年以来，推出“国潮”“新中式”相关美食的饮品店数量同比增长超11倍。

“国潮”热潮的持续发酵，餐饮界迎来了新的增长空间。据统计，2023年我国餐饮收入突破5.2万亿元，创历史新高。新茶饮行业主打国风茶饮的茶颜悦色成为长沙餐饮的新名片之一;多个主打新中式炸鸡的品牌先后获得融资;塔斯汀凭借“中国汉堡”的概念迅速出圈，开创了整个中国汉堡品类。

特色单品和小吃在近年来发展迅猛，这主要得益于其多重优势。首先，这些单品和小吃通常所需门店面积较小，因此租金成本相对较低。其次，由于其制作流程相对简单，人工成本也较低，同时标准化程度高，易于复制和扩张。再者，特色单品和小吃往往具有独特的口味和风味，深受消费者喜爱，因此复购率较高。此外，由于其独特的定位和精细化的运营，这些产品的运营损耗相对较小。最后，销售渠道的灵活性也为特色单品和小吃的快速发展提供了有力支持。

正是基于这些优势，特色单品和小吃在短期内能够迅速实现连锁化扩张，成为餐饮业者关注的焦点。越来越多的餐饮企业开始依托本地传统饮食文化，深入挖掘民族餐饮品牌、特色菜系以及爆款特色小吃与单品，通过创新研发和精准营销，将这些美食推向全国，甚至全球各地。这不仅推动了餐饮业的发展，也为传统文化的传承和创新提供了新的平台。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国特色餐饮行业市场分析及发展前景预测报告》显示：

餐饮企业的规模化背后，必须有品牌化和连锁化做支撑。目前，我国的大型餐饮企业的连锁化率在80%左右，中小型的品牌企业连锁化率在50%左右。商务部、国家发改委等9部门联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(以下简称《指导意见》)明确提出“创新餐饮消费场景”。《指导意见》强调，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，推动餐饮业高质量发展。鼓励发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等，促进餐饮与相关产业融合发展。

随着消费升级和消费者需求的多样化，特色餐饮行业拥有广阔的发展空间。同时，国家政策的支持和资本市场的关注也为行业发展提供了有力保障。《指导意见》提出培育、认定一批中华美食街区，引导地方对街区实施数字化提升。盘活社区闲置空间资源，支持设立早餐店、老年食堂等社区餐饮网点，鼓励地方向提供社区老年人供餐、助餐服务的有关机构给予适当支持。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国特色餐饮行业市场分析及发展前景预测报告》。