2024年中国烧烤市场发展现状及行业政策环境分析

烧烤产业作为夜经济的重要组成部分，取得了不错的发展。近年来，烧烤市场规模迅速增长，门店数量持续增加。过去8年我国烧烤市场增速达11%，让众多创业者与投资者跃跃欲试，2023年全国烧烤市场规模达到2432亿元。红餐大数据显示，2024年全国烧烤市场规模预计将达2806亿元，同比增长14.9%。

在现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品，烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

烧烤的种类十分丰富，按照烤制方式的不同可分为明火烤、炭烤、泥烤、竹烤、纸上烧烤等;按烤制工具的不同可分为叉考、炙烤、串烤等;按食材种类可分为肉类烧烤、海鲜烧烤、蔬菜烧烤、豆制品烧烤等。

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烧烤市场发展现状

由于地域的不同，烤串在食材、分量、调味和吃法上存在显著的差异，也衍生出了不同的派系。其拥有东北烧烤、西南烧烤、东南烧烤、西北烧烤等主流派系，并且在每一个主流派系之下，还分化出了不同的细分派系，如川派烧烤、新疆烧烤、锦州烧烤、湛江烧烤、淄博烧烤等。

目前，烧烤行业的发展历程已从早期的路边摊、门店经营，进入到了如今的品牌化、规模化的发展阶段，开启连锁化、品牌化、细分化进程，行业进入稳定发展阶段，各头部品牌相继崛起，选择进入此赛道的餐饮行业参与者日益增多，行业竞争也愈发加剧。

当前，烧烤已成为我国美食文化中不可或缺的一部分。

据中研产业研究院《2025-2030年中国烧烤行业深度调研与投资研究咨询报告》分析：

在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材;上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

截至2024年9月上旬，全国烧烤相关企业注册量为6.06万家;烧烤相关企业存量达到50.82万家，同比增加了2%。截至2024年9月，全国烧烤门店总数超52万家，其中烤串门店数占比最多，为67.4%。

烧烤行业政策环境

近年来，中国餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策支持餐饮行业发展，例如2022年发布的《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》鼓励有条件的地区对零售、餐饮等行业企业免费开展员工定期核酸检测，对企业防疫、消杀支出给予补贴支持。落实好餐饮、零售、旅游、民航、公路水路铁路运输等特困行业纾困扶持措施，为餐饮服务行业的健康发展，提供了良好的生产经营环境。而国家对夜经济的积极扶持为烧烤产业注入了强劲动力。

还有一些城市将烧烤作为城市地标名片进行打造，如齐齐哈尔市被授予“国际烤肉美食之都”称号，淄博发布了《淄博烧烤技术服务规范》团体标准，雅安的“石棉烧烤”集体商标成功注册等。

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