2022年火锅行业出路在哪里?火锅行业现状及趋势分析

• 2022年5月10日 yangxianyu来源：互联网 1262 82
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2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上年增长18.6%，已经基本恢复到疫情前水平。火锅行业素来都是餐饮行业中的重要研究课题，2019年火锅的市场规模为9600亿元，2020年则为8885亿元，同比下降7.4%，2021年为9535亿元，同比增长7.3%，基本恢复到疫情前的水平。2

2022年火锅行业出路在哪里?火锅行业现状及趋势分析

火锅行业新生品牌前赴后继，营销花样变化百出，从家庭消费到社交餐饮，从产品营销到场景营销，火锅已经成为竞争最激烈的赛道之一，众多老牌火锅在如火如荼的浪潮中势能衰退，退出大众视野。

火锅行业现状

2019年全国新成立火锅企业93994家，市场规模也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响，火锅市场规模所下滑，新成立企业数降至80019家，市场规模降至4380亿元。然而在火锅企业快速扩张的同时，也存在一些盲目经营的情况，火锅企业倒闭率也居高不下，根据艾媒数据显示，我国有半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》分析：

2021年，对于餐饮行业来说，依旧是艰难的一年。据企查查数据显示， 2021年，餐饮相关企业一共注销吊销86.5万家;火锅相关企业一共吊销注销3.8万家。

面对激烈的市场竞争，走品牌建设之路。中国重庆火锅行业的快速发展，大量重庆火锅店的出现，让中国的重庆火锅行业出现了恶性竞争的局面。有些商家为了招揽顾客，推出时间段优惠打折，免费赠送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路边重庆火锅小店还推出了“自主重庆火锅38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低价重庆火锅。

火锅行业市场规模

2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上年增长18.6%，已经基本恢复到疫情前水平。火锅行业素来都是餐饮行业中的重要研究课题，2019年火锅的市场规模为9600亿元，2020年则为8885亿元，同比下降7.4%，2021年为9535亿元，同比增长7.3%，基本恢复到疫情前的水平。而通过综合的分析及预测，2022年中国火锅市场规模预计将突破10000亿元，到2025年预计将接近13000亿元。

火锅行业趋势

火锅外卖。随着火锅产业的快速发展，消费者的消费需求也产生了多元的变化，一些消费者为了节约时间，图方便，喜欢选择在家里吃火锅。根据调研数据显示，2021年上半年，我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅，其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。而消费者居家吃火锅的爱好将推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场的发展。

火锅连锁化发展

截至2021上半年，中国火锅连锁化率为27.4%;其中川式火锅的连锁化率高达31.5%，超出行业的整体水平，而北派火锅的连锁化率也达到了28.8%，粤式火锅连锁化率则达到了22.3%，整体来看火锅连锁化发展已是大势所趋。

自热火锅

近年来自热食品由于本身具有的食用方便的特征以及在网红主播的大力宣传下而逐渐受到消费者青睐，自热火锅成为方便食品最热门的品类，市场规模逐年增长。数据显示，2019年中国自热火锅市场规模达到59.78亿元，同比增长29.79%

随着市场的不断发展，未来自热火锅行业仍将会持续增长，整个市场的竞争格局会更为集中，许多中小品牌将会面临较大的压力，没有资金支持、没有资源、品牌优势不明显的企业将会逐渐被淘汰，头部的企业将会占据核心主导地位 。

想了解更多关于行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》。

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《2019-2025年中国自热火锅行业竞争格局分析及发展前景研究报告》

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