餐饮外卖行业市场调研 外卖餐饮蓬勃发展

• 陈观秋 2022年11月30日 来源：国家统计局 中国共享经济发展报告 544 30
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自疫情发生以来，针对餐饮行业的复苏与稳定，各级政府出台了 有力的相关政策，涉及税收减免、社保费减免、金融贷款支持等多方面，全力保障中小餐饮企业顺利渡过疫情期，实现市场的可持续健康 发展;在经济、社会、技术多重利好因素的作用下，我国餐饮外卖行业发展脚步

随着我国城镇和农村居民生活水平达到富裕和小康层次，消费在国民经济活动中的比重逐步加大，居民的餐饮消费逐渐从一日三餐的刚需升级到感受餐饮文化以及社交的重要方式。

餐饮外卖行业市场调研

近年来我国餐饮行业销售收入逐年攀升，2020受疫情影响，我国餐饮行业收入大幅下降，随着疫情被有效控制，餐饮市场开始复苏，收入也随之恢复。据资料显示，2021年我国餐饮行业收入达46894.9亿元，同比增长18.6%。

自疫情发生以来，针对餐饮行业的复苏与稳定，各级政府出台了 有力的相关政策，涉及税收减免、社保费减免、金融贷款支持等多方面，全力保障中小餐饮企业顺利渡过疫情期，实现市场的可持续健康 发展;在经济、社会、技术多重利好因素的作用下，我国餐饮外卖行业发展脚步依然稳健有力。

疫情防控的持续推进，促进了消费者消费习惯的转变，通过线上平台进行消费逐渐成为人们日常消费的主要方式，在线外卖行业所占比重也随之不断上升。据资料显示，2021年我国在线外卖行业占餐饮行业比重达21.4%，较2020年提升4.5个百分点。

据中研产业研究院《2022-2026年中国餐饮外卖行业竞争格局及发展趋势预测报告》分析：

随着互联网平台对餐饮外卖行业的持续渗透，并加快对下沉城市的覆 改进度，大数据等数字技术使餐饮外卖产业从供给侧到消费侧的上下游 游信息被彻底打通，实现整合优化;而随着产业上下游的整合，越来 越来越多的服务模式加入到餐饮外卖产业中，实现餐饮外卖产业的生态边 界面持续扩大、行业生态产业链日益庞大。

目前很多餐饮企业都已经开始提供单人套餐，但对消费者而言并没有太特别的体验。希望外卖平台能为提供单人餐或小份菜的门店设有专门标识，同时定期给予专门的流量入口到能提供单人餐的门店。对于下单购买单人餐的消费者，也希望平台能给到一定的激励。

目前，我国在业的外卖相关企业共197万家，从外卖相关企业类型来看，个体工商户有近183万家，占比超92%。近年来，外卖相关企业注册量整体呈上升趋势。外卖企业注册量由2016年的8848家迅速增长至2019年的5.2万家，其注册增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影响，线下餐饮生意被切断，餐饮企业纷纷转向网上平台，因此外卖企业注册量不断增加。数据显示，2020年外卖企业注册量达78万家，同比增长1389.64%。

目前我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、餐饮O2O发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。大众化餐饮成为市场需求强劲动力，非公务消费超过了九成。

越来越多消费者日益认可小份菜。2021年来，用户在美团平台主动搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、单人套餐、一人食套餐”等关键词近441万次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈现持续上升趋势。

虽然“堂食为主，外卖为辅”仍然是当 下餐饮商户主流经营理念，外卖行业正在飞速发展，未来会持续扩大生态边界，线上餐饮外卖利益各方监管体系逐渐完善，政策引导行业健康发展。

想要了解更多餐饮外卖行业的发展前景，请查阅《2022-2026年中国餐饮外卖行业竞争格局及发展趋势预测报告》。

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