自热米饭行业市场发展现状及供需格局分析2022

• 黄文玉 2022年12月12日 来源：互联网 747 44
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方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。

自热米饭行业发展现状如何?

方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。

自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉。

各大品牌纷纷“下海”推出速食产品，尤其是自热火锅、自热米饭产品备受市场青睐。英敏特发布《中国方便食品行业报告》数据显示，自热米饭的食用者中，69%的中国城市消费者将其作为午餐食用。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国自热米饭市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

据相关机构调查，我国目前习惯食用方便自热食品的人约有数百万之多，市场需求达到2000亿元以上。保守估计，自热食品在中国营业额年递增在20%以上。

近年来，方便速食赛道拓宽，其中既有海底捞、德庄等餐饮品牌，还有三只松鼠、百草味等互联网零食品牌，还有莫小仙、自嗨锅等新兴网红品牌，更有统一、今麦郎等方便面巨头品牌。

自热米饭行业发展现状及供需格局分析

2020年，一场突如其来的疫情袭击，让方便速食品类成为行业风口。受新冠肺炎疫情影响，方便速食品类销量大幅增长，是典型的少数受疫情正面影响的品类。

据统计，2020年初，自热米饭类产品在电商平台的销量同比增长高达257.09%，成为继泡面、速冻水饺后的又一飞速增长的品类。而购买这类产品的人群，正是年龄集中在18-29岁的大学生、白领阶层。他们是未来消费经济真正的主宰者，这些年轻人成长于国家经济的快速成长阶段，家庭条件相比70后及80后要更好，多为独生子女，从小享受更多关爱。他们追求便捷，但是对食物的口感、品质又有更高的要求，就算是一个人吃饭，也要吃的满足、要吃的有仪式感。

方便米饭是工业化食品中研究历史最长也较为成功的大米食品，最开始出现于第二次世界大战期间，当时主要用作军队口粮。但我国以大米为主料的方便食品，无论是在种类还是在数量上，市场上均不多见。目前，我国方便米饭多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品。我国一些产品质量均由生产厂商根据自己的企业标准加以控制，尚无国家标准，生产质量难以保证。

数据显示，自热米饭的食用者中，69%的中国城市消费者将其作为午餐食用。方便食品中的自热食品的市场份额从2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%，总销售额达71亿元人民币，增速迅猛。

庞大的消费主力军与巨大的市场覆盖率，无形中保证了自热食品有着良好的增长势头，今年更是达到阶段式爆发高潮，酝酿着比“方便面”更大的经济引爆点。

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