生鲜零售市场规模超5万亿元 生鲜零售行业未来发展方向

• 吴澳燕 2022年12月15日 来源：证券时报 互联网 604 34
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生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

民以食为天，食品烟酒在中国居民人均消费支出占比始终最高。2020年，中国居民在食品烟酒上的消费支出占人均消费支出比重达30.2%。相对于其他品类来说，生鲜及快消品具有消费频率高、消费速度快等特点，生鲜食品更是具备刚需属性。

生鲜零售市场规模超5万亿元

2020年，中国生鲜零售市场规模已超5万亿,到2025年,中国生鲜零售市场规模可达6.8万亿。而且，从发达国家的生鲜主要零售渠道分布情况来看，我国生鲜超市市场份额还有望继续提升。随着人均可支配收入和消费支出的提高，未来生鲜零售市场仍将保持增长态势，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。

从生鲜零售渠道来看，超市、菜市场等线下零售渠道是主要的生鲜零售渠道，虽然中国生鲜线上渗透率仍然较低，但增速迅猛，2020年新冠疫情的出现更是加快了生鲜的线上渗透，2020年中国生鲜线上零售占比达14.6%，随着消费者网购生鲜习惯的逐渐养成以及生鲜零售市场对线上生鲜零售愈发重视，生鲜线上渗透率将逐步提升。

时间互联实现应用商店、短视频广告媒体、主流新媒体等全类型媒体覆盖，持续保持在应用商店细分领域的头部优势。近年来，短视频平台迅速发展，用户量和流量快速集聚，诞生出多种形态的传播方式，越来越受到广告主的关注。就我国生鲜电商行业投融资情况来看，从2015年至2021年，投资数量均处于下降趋势，2021年投资起数为19起。投资金额在2020年达到顶峰，为326.48亿元，2021年投资金额为63.6亿元。

在生鲜超市逐渐替代传统农贸市场成为大势所趋的当下，入局生鲜零售赛道的玩家越来越多。2009年至2019年我国农贸市场、中小杂货商占比各降了4.8个百分点和2.5个百分点，而超市占比则增了2.3个百分点，占比上升至37%，生鲜超市正在逐步取代农贸市场成为生鲜商品的主要线下销售渠道。

近些年来生鲜零售赛道火热，除了线下生鲜消费场景，生鲜电商、社区团购等业态迅速发展，丰富了人们的消费方式，生鲜零售市场也在被细分。

前置仓的叮咚买菜、朴朴满足了用户对即时配送上的需求，美团、拼多多等平台持续布局社区团购，并不断对自身的业务模式进行优化。此外，一些生鲜门店除了深耕线下场景的同时，紧随人们消费习惯上的变化，通过线上与线下结合的方式，以获得更大的发展空间。

生鲜零售行业未来发展方向

受新冠疫情影响，2020年中国生鲜电商市场快速发展，生鲜电商行业规模达4584.9亿元。随着生鲜电商的发展及模式的成熟、用户网购生鲜习惯的养成、生鲜电商用户覆盖数量愈发广泛，预计未来一段时间生鲜电商仍旧保持高速增长，到2023年生鲜电商行业规模将超万亿。

巨头多点布局，初创企业争相涌入生鲜电商赛道，未来多模式的生鲜电商局面仍然持续

生鲜电商作为电商品类中的后起之秀，众多资本巨头纷纷进入生鲜电商行业。当下前置仓、店仓一体化、O2O平台、社区团购等多种新型生鲜电商模式共存，不同商业模式的生鲜电商满足不同层级消费者的消费需求。

国家政策方面，从2021年的《“十四五”电子商务发展规划》，到2022年的“中央一号文件”，政府在农产品、冷链建设、产销合作等方面出台多项政策，鼓励农业产业链上下游间加强紧密合作，加强基础设备设施建设等，为用户提供更高品质的产品和服务，鼓励生鲜零售行业健康发展。

生鲜供应链目前呈现五大特点，供应端方面，自2020年以来，我国大力发展绿色农业，因地制宜发展特色产业，在5G技术的助推下，发展智慧农业、智慧工厂，包括一些特色中央厨房、食品产业园正在加速建设。

流通端来看，经过近几十年的发展，批发市场仍然是大宗流通的主渠道，占据整个生鲜流通70%以上的份额。尽管国家在中间流通环节加大投入，但农产品流通中的企业还是非常小，批发市场只是担了平台化的作用，相关的运营主体仍然比较小。

物流端方面，我国冷链物流的基础设施进一步完善，冷藏车今年会突破30万辆，冷库达到了1.5亿立方。零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不仅有生鲜电商平台、还有直播以及传统线下的门店、社区团购等。

消费者也正发生深刻变化，过去的消费者更多是追求功能价值，比如温饱，今天的消费者，由于生活水平、因为收入有了大幅提高，消费者对商品个性化的需求也越来越明显，需要重新定义消费者的价值。

生鲜零售行业报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国生鲜零售行业全景调研与投资趋势预测研究报告》。

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