中国餐饮行业市场消费需求 餐饮行业发展前景预测

• 周迅 2022年12月27日 来源：互联网 1342 88
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近年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市场细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且消费者对于食物品质的要求大幅提升，加上政府出台专项政策扶持，促进了

餐饮市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，餐饮企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，餐饮行业有进一步洗牌的强烈要求。疫情推动了线下服务业向数字化、零售化方向变革转型，越来越多的餐饮品牌开通了线上店铺。

中国餐饮行业市场消费需求 餐饮行业发展前景预测

目前，很多餐饮热门赛道已经有众多头部品牌盘踞，竞争十分激烈。

近年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市场细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且消费者对于食物品质的要求大幅提升，加上政府出台专项政策扶持，促进了我国冷链物流行业快速发展。

近期，不少知名餐饮企业都对外公布了扩张计划，并且加速推进业务的转型升级，希望在变化的市场环境中赢得发展主动性。

随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

几年的发展显示：排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。以快餐业为例：西式得有肯德基、麦当劳等;中式的有廖排骨、真功夫、永乐大王等;中西式的有澳德士、乐而美等。

业内人士指出，尽管疫情防控常态化下餐饮行业的复苏发展面临众多挑战，不少头部餐饮企业对于行业复苏仍保持较为乐观的态度。一方面是行业大环境的改善让企业看到希望;另一方面在于，危中有机，部分拥有较为充足现金流和较强管理经验的企业加速推进业务转型升级。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

餐饮市场受益于需求扩容增速更快，虽然2020年受疫情影响同比下降15%，但2021年基本恢复至疫情前水平(4.7万亿元)。中国连锁经营协会预测2024年我国餐饮市场规模可达6.6万亿元。

国家统计局的数据显示，今年8月餐饮消费大幅转正，烟酒类持续环比改善。餐饮收入同比增长8.4%，增速同比上涨12.9个百分点，环比增长9.9个百分点。

2020年中国连锁餐饮市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，但与美国超50%的餐饮连锁化率相比仍有不小的差距。中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。消费端的线上化成为打破僵局的首个关键点。

线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。

从基础需求的“要吃饱”，到现在的“要吃的又快又好”。这也让越来越多的餐饮品牌不断提升连锁化、品牌化路径和成熟的运营体系。

基于品质行业标准化基础上打造的餐饮品牌，就是有长远的发展定位和价值观，所以更具品牌辨识度和调性。有了这些支撑，品牌才能持续地发展，走得更远。

随着本地场景、外出就餐等需求逐渐复苏，可继续通过联动互联网平台，挖掘自身的餐饮板块收入潜力。除了特殊时期的外卖，高端酒店其实一直在优化收入结构，并通过将线上化率远低于客房的餐饮版块加速上线来转型升级。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息、餐饮行业研究单位等公布和提供的大量资料以及对行业内企业调研访察所获得的大量第一手数据，对我国餐饮市场的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。报告重点分析了餐饮前十大企业的研发、产销、战略、经营状况等。

报告还对餐饮市场风险进行了预测，为餐饮生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在餐饮行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国餐饮行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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