松茸行业海外贸易现状 松茸行业市场发展

• 吴澳燕 2023年1月23日 来源：互联网 559 31
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松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑属真菌。松茸分布较为广泛，在全球范围内，松茸主要分布在日本、美国、北欧、加拿大、朝鲜、中国等地区;在中国范围内，松茸主要分布在辽宁、黑龙江、四川、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建等多个省市区域。

松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑属真菌。松茸分布较为广泛，在全球范围内，松茸主要分布在日本、美国、北欧、加拿大、朝鲜、中国等地区;在中国范围内，松茸主要分布在辽宁、黑龙江、四川、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建等多个省市区域。

松茸是一种名贵的野生食用菌，富含蛋白质、草酸、氨基酸、微量元素、多种维生素、不饱和脂肪酸等营养元素，具有香味浓郁、菌肉白嫩肥厚、营养价值高、药用价值大等特点。松茸能够起到预防癌细胞再生、增强免疫力、治疗手足麻木、改善与降低高血压、促进新陈代谢、抗衰老、补充营养元素、促进肠道吸收等作用，在医药、保健品、化妆品等领域应用较为广泛。

松茸行业海外贸易现状

松茸行业产业链上游为松茸育种与种植，中游是以企业和农户两者为主体的食用菌生产加工商;下游行业主要包括商贸零售业、食品加工制造业等，通过农贸市场、商超、餐饮企业、跨境电商、食品加工企业，终端客户为家庭消费。

2021年我国松茸产量已超1.8万吨，云南、四川、贵州、吉林是国内松茸主产区。其中云南省松茸产量占比国内总产量达70%以上，是全国松茸最大供应省市。

从消费市场来看，长期以来，我国松茸销售市场以出口为主，日本、韩国、新加坡是我国松茸主要出口地区。但近年来，在疫情影响下，国民健康意识不断加强，松茸作为兼具药用价值与营养价值的一类中药材，其国内市场需求不断增加。

长期以来，中国松茸的销售市场以海外为主，出口贸易额主要是受产量的限制。近年来我国松茸出口量与出口额呈下降态势，主要原因是国内需求增长，松茸大多转为内销，其次受新冠肺炎疫情影响，国外客商不能入境，无法从初级市场直接采购，通过出口公司代理商采购则价格偏高;同时国内因林地过度采伐，松茸整体年产量呈递减状态，用于出口松茸供应量持续降低。

我国出口松茸主要为鲜或冷藏的松茸、冷冻松茸和盐水松茸。据统计，我国鲜或冷藏的松茸为最大的商品松茸品类，近五年合计出口量占比62%。出产期是夏季，高温会加剧松茸腐败变质，贮运极为不便。通过保鲜处理和深加工，可以延长松茸保质期。经过真空冷冻干燥处理后的松茸制品(即冻干松茸)，可以常温保存，口感和营养物质基本无损，适合出口贸易长周期贮运需求。经过高温杀青、冷却后，采用盐渍方法保存的松茸制品(即盐渍松茸)，也可以延长保质期，但已经属于深加工的产品，口感和营养物质与新鲜松茸差异很大。

受内销市场快速发展影响，国内松茸出口市场规模持续下降。根据海关总署数据显示，2021年中国鲜或冷藏松茸出口数量为441.8吨，同比下降17.8%;冷冻松茸出口数量为147.7吨，同比下降35.2%;盐水松茸出口数量为30.4吨，同比增长90.1%。

松茸行业市场发展

松茸主要有三大价值：第一是美味，这是被大家所熟知的。2012年松茸作为《舌尖上的中国》第一期第一集首推食材，迅速风靡全国;其次，是稀缺。目前为止，松茸无法人工培育，且对生长环境要求特别苛刻——只生长在海拔3000米以上青藏高原横断山脉，年产量仅5000余吨。

第三，是高营养价值。松茸是世界上珍稀名贵的天然药食两用菌，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质等。据公开的科研表明具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等功效。

松茸对生长环境是相对严苛的，目前我国盛产松茸的地方，只有四大产区分别是：云南香格里拉、四川雅江、四川斯达纳雪山、四川小金县。这些地方都是海拔3000米以上地带的原始森林、历史悠久的原始生态环境。除此之外，松茸只能是大自然产出，是无法人工种植的，所以不管是采摘还是运输难度都很大。

由于我国松茸市场长期处在“有采摘无保护、有产品无品质、有价格无价值、有品类无品牌”的环境下，导致“以次充好”“假冒伪劣”的情况时有发生，消费者对产品的认知程度也亟需提升，这也是在发展发展过程中，面临的挑战。

近年来，在国民健康意识不断加强以及消费需求不断升级背景下，国内松茸产销规模不断扩大，行业发展前景较好。但松茸作为一类生产环境较为苛刻，且无法人工培育的稀缺药食两用菌，其行业发展受供给状况影响较大。同时，国内松茸行业面临着品牌实力较弱、产品仍以初级加工为主的困境，未来国内松茸行业还需加大品牌建设力度、加大技术研发以突破培育困境、加快发展深加工产业等，进而促进行业发展速度不断加快。

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