酱酒产业发展报告 酱酒产业长期向好趋势不变

• 吴澳燕 2023年2月13日 来源：人民网 中国食品报 224 6
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近年来，在“酱酒”热潮下，酱香型白酒越来越受到消费者青睐。报告称，疫情推动了白酒消费的线上化进程。浓香型白酒仍是市场主流，但在淘系平台增速放缓，不及份额位居第二的酱香型白酒。

近年来，在“酱酒”热潮下，酱香型白酒越来越受到消费者青睐。报告称，疫情推动了白酒消费的线上化进程。浓香型白酒仍是市场主流，但在淘系平台增速放缓，不及份额位居第二的酱香型白酒。

酱香型白酒市场持续扩大，在整体白酒市场“去产能”的大背景下，酱香型白酒产能仍存在缺口，市场体量将进一步扩大，为酱香酒品牌带来市场机会。

继2018年跨入千亿规模之后，2019年酱酒全面引爆，继续增长;2019年，被称为酱酒元年，这一年酱酒吸引了整个白酒行业的目光。过去三年，在酱酒年产能保持在60万千升左右的前提下，2020年总体销售收入1550亿元，白酒行业占比26%，总体利润630亿元，同比增长14%。2021年总体销售收入1900亿元，白酒行业占比31.5%，总体利润780亿元，白酒行业占比46%;2022年总体销售收入超过2200亿元应该问题不大，白酒行业占比预计会超过35%，总体利润大概率接近千亿元，白酒行业占比过半。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年酱香型白酒行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

数据显示，2022年，中国酱酒产能约70万千升，同比增长16.7%，约占我国白酒总产量671.2万千升的10.43%;实现销售收入2100亿元，同比增长10.5%，约占我国白酒总销售收入的31.69%;实现利润约870亿元，同比增长11.5%，约占我国白酒总利润2201.7亿元的39.51%。

当前，酱酒市场规模和份额正在逐渐放大，市场空间足够其他有规模、知名度高的酱酒品牌一起来分这个大蛋糕。但是，对于规模型酱酒企业来讲，各家酒体品质大同小异，需从差异化的角度找对策，比如独特的品牌文化体系、高效专业的运营团队、先进的市场营销模式、个性化的产品形象等等。

酱酒行业消费结构

《报告》显示，我国酱酒的消费人群仍在持续扩大，不但贵州、山东、河南、北京、广东等传统酱酒主销市场如此，长三角地区、四川、安徽、湖北等传统浓香型白酒主销市场的酱酒消费人群也在扩大。这一现象与酱酒品类具有风味的复杂性和适量饮用后的舒适性等核心优势有关，酱酒崛起是中国白酒风味和品质升级的最后一站。

在1000元以上的中国高端白酒市场中，酱酒将占据三分之二的市场份额;在500—1000元的中国次高端白酒市场，酱酒将占据二分之一的市场份额;在300—500元价格带的中国中高端白酒市场，酱酒将占据三分之一的市场份额。同时，300元以下价格带的中国中低端白酒市场中，酱酒仍然不会出现太大的机会。

前三名头部酱酒企业营收门槛将突破200亿元;中国酱酒100亿元以上规模企业将会增至5家以上;中国酱酒行业前十名企业的营收门槛将提升至50亿元。

酱酒产业长期向好趋势不变

酱酒市场的发展，与酱酒的高品质有着密切关系，在酱酒文化和茅台品质双核驱动下，酱酒形成一股强大的势力，抢占市场。

2022年是酱酒企业产能的分化之年，头部酱酒企业投产提速，二线酱酒企业跟进，中小型酱酒企业减产，《报告》认为，今年供需将开始平衡。2030年前，酱酒产业整体产能将会突破100万吨，其中，坤沙酱酒约60万吨，优级坤沙酱酒约50万吨;有大产业资本背景和大品牌承载能力的主流酱酒企业产能不会过剩，没有实力和没有品牌的基酒型酱酒企业产能会过剩，赤水河流域核心产区的优质酱酒产能不会过剩;今年起，供需矛盾将极大缓解，未来，基酒供应将不再成为酱酒产业快速发展的‘拦路石’。

酱酒赛道因成长性和确定性较强，吸引了众多资本入局，同时，也因投入资金量大、回报周期长等让很多资本望而却步。当前，白酒企业上市受阻，大部分PE投资、实力和耐力不够的投机资本均已退出，但酱酒赛道未来将是一个具有5000亿产业规模、数万亿资本价值的超级赛道，会有更多的优秀产业资本和上市公司涌入。

当前，头部酱酒企业和规模酱酒企业的产能快速增加，不同产区的酱酒企业的产品风格各异，未来，酱酒产品的品质将产生整体性的飞跃，酱酒品类将出现经典、柔和、淡雅、净雅等不同的流派。此外，随着酱酒产区的泛赤水河化和南方化，郎酒、习酒、金沙、珍酒、安酒、武陵、丹泉等不同产区的头部企业不断成长，传统意义上的茅台镇核心产区价值正不断被稀释。离开茅台镇酿不出茅台酒，但离开茅台镇也能酿出高品质的酱酒已变成事实。

在未来5年，酱酒产能将突破80万千升，酱酒的销售收入将突破3000亿元，酱酒的产业利润和市场利润(含流通领域)将突破1500亿元。在产区方面，酱酒将以赤水河流域为主产区，形成以茅台镇为圆心，以赤水河为内环，以长江名酒带为外环并呈现泛南方化趋势，形成层次丰富的酱酒产业集群，酱酒风味将走向多元化。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年酱香型白酒行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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