意面产业链全景分析 意面产业市场发展驱动因素

• 吴澳燕 2023年2月20日 来源：互联网 879 54
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意面行业产业链主要为小麦种植、小麦收储与面粉加工行业，意面下游销售渠道主要为商超、电商平台、便利店与餐厅等。

意面的主要原料是杜兰小麦，具备“高密度、高蛋白质、高筋度”等特点，其本质属于“粗粮”。与精制白面相比，一方面意面蛋白质含量更高且脂肪含量更低，另一方面由于杜兰小麦磨质出来的面粉颗粒也比普通面粉粗，因此富含膳食纤维，所以升糖指数也更低(GI60VS81.6)同时增加饱足感从而利于减重;与以荞麦面为代表的其他粗粮比，意面口感更佳。总体而言，横向对比，意面高品质及健康化属性突出。

意面产业链全景分析

市场上意面可以大致分为四类，分别是超市销售的传统意面、方便意面、西式快餐店销售的意面和西式正餐店销售的意面。与餐饮门店的意面相比，方便意面价格更亲民，且能较好的复刻出餐厅味道的意面，具备高性价比，有利于扩大消费人群。

意面行业产业链主要为小麦种植、小麦收储与面粉加工行业，意面下游销售渠道主要为商超、电商平台、便利店与餐厅等。

在2022年双十一期间的速食产品销售中，速食意面打败了螺蛳粉位居方便速食榜首，成为了备受关注和备受欢迎的速食产品。速食意面虽然是近些年才兴起的新品类，但是却迅速在市场中占据了一席之地，其中空刻意面是颇具代表性的一个品牌。据公开数据显示，空刻意面自2019年9月上线天猫之后，连续三年成为天猫意大利面类目销量第一，到2022年5月总销售额已经破亿。

近年来“一人食”“懒人经济”“Z世代”等群体明显增加，他们拉动了方便速食市场的快速增加。方便速食以操作便捷、简单方便、选择众多等特点满足了很多场景的需要。

在越来越多消费群体和消费需求的推动之下，国内方便速食市场规模不断扩大。2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元、同比增长6.9%。

速食意面的出现也是对方便速食升级的一个体现，而且也迎合了方便速食新的消费需求，即高端化前进方向。主要是消费者对方便速食的要求越来越高，不单单满足于基础产品，在速食面市场出现了明显的高端化趋势，也是各个品牌的发展的重要方向之一。

速食意面在满足方便、美味的基础上，走的是高端、升级路线，在口味、食材、健康、包装等层面均有提升。就拿空刻意面来说，将意面所需要的酱包、黑胡椒、奶酪、欧芹碎等调料都做成了小包装，以及配备额外加入的海盐、橄榄油等以保证煮意面时Q弹不粘连。

意面产业市场发展驱动因素

近几年，速食意面在方便速食市场中成为了一个备受欢迎的品类，虽然兴起时间并不是很长，但是却实现了较快的发展。从速食意面产品来看，一方面是方便速食的升级，另一方面是精致生活的体现。

2020年中国意面市场规模为22.6 亿美元，预计到 2027 年将达到 30 亿元美元，年复合增长率为 4.1%，高于全球意面行业 2.2%的复合增速。分品类来看，意面行业分为传统食材、速食、快餐和正餐意面四种，其中速食意面以线上渠道为主。

年轻人的速食生活可以有泡面，但已经不满足于传统的泡面。如今，人们对健康越来越关注，轻食作为主打健康概念的餐食之一，在需求上存在一个相对普遍化的市场基础。随着创新品类的出现，以健康、美味为主导的高端速食近年正逆势崛起，成为速食行业增长的主要推动力。

以空刻意面、锋味派为代表的精致轻面食正凭借“非油炸”“低脂”“全麦”“低卡”等标签在速食赛道占据一席之地，意大利面、荞麦面、速食鸡胸肉等不仅满足了当代人对健康的需求，也代表消费者追求的口味不只“麻辣鲜香”，还有“朋克养生”。

随着进入速食意面市场的品牌增加以及产品销量的增长，能够反映出这一市场发展的潜力。而且在庞大的方便速食市场中，速食意面也带来了新的产品选择。不过相比之下，速食意面尚处于发展初期，未来还需要品牌以产品为基础、以教育为方式，共同推动市场更好地发展下去。

我国意面渗透率提升空间广阔，以饮食文化相类似的日本为例，2021年日本意面在米面零售总额当中的占比达到3.83%，作为对比，我国同期占比仅为0.34%。展望未来，随着健康饮食意识的逐步凸显以及龙头自下而上的发力，预计未来我国意面渗透率持续提升。

伴随中国经济持续增长，居民生活和饮食习惯正在发生改变。一方面城市化率稳步提升导致居民空闲时间减少，居民更加注重烹饪的便捷性;另一方面家庭人口结构改变，独居成年人人口从2018年7700万增长至2021年的9200万人，一人户比例增多，因此居民饮食需求从最初的“经济实惠”逐步转变为“少而精”。而轻烹速食烹饪精简化、分量一人化和口味多样化的特点正契合快速兴起的一人食经济，因此持续高速增长。

在中国的速食赛道上，方便食品不断变革升级，除了有康师傅、统一、白象等老品牌的传推陈出新，也有自嗨锅、莫小仙、拉面说等新锐品牌的高调亮相。但代表西方方便食品的意面品类，在中国还是一个未被开垦的空白市场，意面行业市场空间广阔。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国意面行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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