药膳行业市场分析 中国药膳行业市场规模及发展方向分析

• 方蔓桃 2023年2月20日 来源：百度 583 32
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药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之，药膳即药材与食材相配而做

药膳行业市场多大?药膳是以药食同源、医食同功为原理，融药物、食物为一体的综合性食疗学科。药膳是通过高超的烹调技术，加入滋补营养、防病、祛病、强身健体的中药原料，炮制出一种特殊形式的膳食，是一种具有鲜明特色的食疗、食养、食补、食治的生活膳食。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。

它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国药膳行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

中国药膳行业市场规模分析

药膳不但在医疗和保健养生方面应用广泛，而且也丰富了现代人们的餐桌。药膳古已有之，现代的餐饮更将它发扬光大，创造出了各种具有不同功效的菜品和宴席。药膳的分类没有统一的标准，各朝代各民族各地域都有自己的分类方式。随着药膳的发展，现在大多按药膳的食疗作用将药膳分为：保健滋补药膳、防治疾病药膳、品尝保健药膳。

中国的食疗药膳虽然起步很早，但是现在仍然处于初期发展阶段，尽管增速很快，但由于基数小，占全球市场份额仍低于5%，考虑到中国人口基数和老龄化程度，通过对标欧美发展成熟的市场可以预测，我国中医食疗药膳未来的市场规模有望超过百亿元，有潜力成为世界上市场规模最大的国家之一。

中国药膳源远流长，是中国传统医学知识与美食烹饪的完美结合，是中华传统文化瑰宝，在“健康中国”战略指引下，药膳的普及极具价值。随着我国居民生活水平的提升，以及健康知识的普及，居民对于健康养生类食品需求持续增长，因此为药膳行业发展奠定基础。目前药膳行业处于起步阶段，随着市场逐步普及，市场规模持续提升，2019年我国药膳市场规模达到1885亿元，同比增长11%。

为针对不同群体，扩大药膳市场规模，目前药膳相关企业研制出不同产品抢占市场，市场中较为常见的产品有药膳餐饮、汤粥、凉茶、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品、药酒等。药膳市场发展前景较好，吸引各路企业加入，目前涉及药膳产品的相关企业有7万家以上，在各细分领域激烈竞争。

随着人口老龄化趋势加快，我国政府对于医药发展极为重视，尤其是中医药的发展，，中央和地方在促进中医药发展方面。在政策的推动下，我国中医药行业快速发展，作为中医药其中的细分产品，药膳得到快速发展。磐安县作为我国药材之乡，当地政府对于药膳发展较为重视，为加大磐安药膳创业力度，政府对于符合保准的店铺给予金额补贴，促进当地药膳行业发展。就目前来看，磐安药膳有两种标准体系，分别为以传统乌鸡为主要食材的火锅系列，和现代化的简餐系列。

目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。

然而，尽管大健康产业市场规模不断扩大，行业竞争日趋激烈，但仍然有70%的需求未得到满足，这部分需求来自于营养治疗，中医食疗药膳或将成为我国大健康领域的新“蓝海”。

许多专家相信，药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变，已经从过去以营养素为基础，转向以食物为基础。因为通过研究发现食物中存在许多所谓“非必需营养素”——如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，这些“非必需营养素”同样也发挥着重要作用，可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等，延缓衰老、提高免疫力。

作为养生保健食品中的重要组成部分，药膳包括药粥、药茶、药糖、药酒、药菜肴等,正在成为一种最佳养生保健的新宠，成为百姓日常餐桌的重要食物。

统计数据显示，作为全球第二大经济体，中国在养生保健方面的消费水平远远落后于欧美发达国家。目前，欧美国家在这方面的消费占其总支出的25%，而中国在这方面的消费只占其总支出的0.07%。

药膳行业市场前景分析

近年来，随着我国经济持续快速发展，居民收入持续提高，医疗保健是人们生活的基本需求之一，居民收入水平的提高使得居民卫生支付能力不断提升。同时，叠加中产阶层人数增加、人口结构老龄化、慢性疾病发病率提高、公众医疗保障意识增强等因素，中药将凭借其良好疗效及滋补调养功效将会受到越来越多的消费者的青睐，对中药的消费需求也将持续增加，从而带动中药概念板块的进一步发展，且发展空间很大。

就发展来看，我国药膳行业尚处于发展初期，行业缺少相关标准，相关产品种类繁杂、品质参差不齐，阻碍行业发展。未来药膳行业需要不断创新产品，着力打造药膳产业化，加快培育药膳队伍、加强药膳标准化工作，努力宣传药膳文化、大力普及药膳知识，促进药膳行业快速发展。

随着我国经济快速发展，以及人口老龄化趋势加快，居民健康意识提升，注重养生，因此药膳行业发展潜力巨大。从目前来看，药膳行业在我国尚处于起步阶段，市场普及率较低，未来发展前景较好。

中研普华利用多种独创的信息处理技术，对药膳行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国药膳行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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