我国山楂行业市场发展如何？2023年中国山楂行业市场投资前景预测

• 陈泽芳 2023年3月1日 来源：互联网 中研网 419 21
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我国山楂行业市场发展如何？山楂果实具有很高的营养价值，是药食同源的上等补品，被誉为“营养保健果品”，广泛应用于鲜食、加工和入药。20世纪70年代后期至80年代中期，我国山楂产业发展十分迅速，对促进我国农村经济发展、增加农民收入发挥了重要作用。由于发展过热，

我国山楂行业市场发展如何？山楂果实具有很高的营养价值，是药食同源的上等补品，被誉为“营养保健果品”，广泛应用于鲜食、加工和入药。20世纪70年代后期至80年代中期，我国山楂产业发展十分迅速，对促进我国农村经济发展、增加农民收入发挥了重要作用。由于发展过热，加之缺乏科学的管理、生产成本提高以及山楂深加工没有跟上，致使90年代中期山楂产业急剧萎缩。

近年来，随着人们保健意识的增强，对果品的要求也越来越高，不仅要求色香味俱全而且要求较高的营养与药用保健功能，山楂正好具备这些优点，加上山楂深加工技术的发展，我国的山楂产业正在逐步复苏，面临着新的机遇和挑战，新形势下提升我国山楂产业的竞争力具有重要的现实意义。

2023年中国山楂行业市场投资前景预测

在我国，作为果树栽培的山楂属植物主要有山楂和云南山楂2个种。根据地理位置、气候、品种特性和栽培管理情况，将山楂栽培主要产区划分为北方山楂和云贵高原云南山楂两大产区。北方山楂产区的山楂品种资源丰富，果品质量优良。目前，全国北方山楂栽培面积8.67万hm2，年产量150多万t，产区主要集中在山东、山西、京津冀、辽宁、河南等省市。

长期以来，山楂多是以山楂片、山楂条、山楂糕一类零食形态为人们所熟悉，在社会经济快速发展下自然而然的成为了不少人的童年回忆，市场发展具有一定的局限性。随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景，全产业链布局正在改变山楂规模不大、发展不强的现有困境，以压榨设备代表的机械投入使用，也在为山楂做强精深加工添动能。

相对于过去我们常见的山楂果干、果糕一类风味相似的食品，山楂产业在快速发展中紧跟时代趋势，向果汁饮品系列的延伸为其发展注入新的活力。在山楂饮品可选择性变得多样的过程中，生产端生产能力的提升也对提升品质有着深刻影响，行业、产业加快布局时，也要推动自身新旧动能转换。

根据中研普华研究报告《2022-2027年中国山楂行业深度调研及投资前景预测报告》统计分析显示：

山楂属(Crataegus L.)属于蔷薇科苹果亚科，广泛分布于亚洲、欧洲、中北美洲及南美洲的北部。我国是山楂属植物的起源中心之一，山楂属植物在我国分布有18个种1个变种，其中大果山楂(Crataegus pinnatifida Bge. var. major)是我国特有的变种之一，也是我国北方山楂产区的主要栽培种。

山楂是我国特有的一种果树，从前若是哪家房前屋后种了棵山楂树，每逢成熟季大家就能一同尝到鲜美的山楂。受到近些年山楂价格上升影响，产量本身就比较高的山楂也成了不少地区增收致富的重要产业，已有3000多年山楂栽培历史的费县，有着“山楂第一村”美誉的三岔村、张家棚村、七里坡村，位于长城以北的青龙县等，山楂走向规模化种植、产业化经营。到如今，我国山楂种植规模日益扩增。尽管山楂本身还是归属于农产品，产业扩增受到方方面面的影响，总体增幅不会太大，但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果，山楂产量还是将保持一定的上升之势。

值得一提的是，在山楂饮品加工中，压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率，随着食品工业加快机械化革新进程，自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉，目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

山楂产业存在的问题

第一：品种老化、结构不平衡

我国山楂品种的选育主要集中在20世纪70—80年代，当时的山楂育种工作者选育了一批优良品种，选育的品种以加工型品种居多，鲜食品种较少。进入90年代以后，全国山楂产业整体“退烧”，市场需求少，经济效益低下，导致山楂育种工作缓慢。近年来，随着山楂市场的回暖，市场对山楂的需求逐渐增加，尤其是对鲜食品种的需求日益增多，但是，现有的品种已经老化，加工型品种较多，不能满足市场需求。另外，现有的品种成熟期过于集中，早熟品种和晚熟品种较少。山楂的加工时间主要集中在山楂收获后的3~5个月内，成熟期集中就会导致产量相对过剩，经济效益低下。

第二：科研投入不足，研究水平落后

和其他大宗水果苹果、柑橘、梨等相比，山楂科研水平相对滞后，不受重视。国家、省级高等院校和科研院所关于山楂课题的项目比较少。农林业相关政府部门和一般企业缺乏专门的科研队伍和技术人才。以上种种条件的限制，导致山楂的科研水平特别是育种和栽培技术的研究相对落后，没有选育出符合市场需求的优良品种，没有研发出现代化高效栽培技术，更没有做到技术落地。产业的发展壮大离不开科技的引领与进步，任何不以科学技术为支撑的产业终将在市场经济的大潮中被淹没。

第三：加工工艺落后，产品附加值低

山楂加工产品大多停留在初级水平上，工艺落后，技术含量低，产品附加值不高。传统的山楂制品中存在一些不为大众接受的因素，如有机酸含量较高，不利于产品口感，为了改善口感，传统工艺无疑是添加大量的糖，导致这些产品的消费群体受限，大多是儿童和青少年，同时，糖的加入不仅增加成本，而且会引起心脑血管疾病，不适合老年人和糖尿病患者食用，所以加工工艺落后，使得山楂加工产品单一，难以满足所有消费者的需要。

市场对山楂保健品的需求旺盛，但是由于加工工艺不过关，导致功能成分损失严重，保健作用下降，比如果脯和山楂汁，过度的蒸煮使山楂的营养成分部分或者全部丧失，榨汁过程中，山楂的功能因子黄酮损失严重。另外，由于技术水平不够，会造成山楂的副产物得不到利用，使山楂产业经济效益降低等。总之，加工能力不足和加工技术落后，直接影响山楂果实的营销和产业的经济效益。

我国山楂行业市场发展如何？想要了解关于山楂行业具体详情，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国山楂行业深度调研及投资前景预测报告》。

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