2023年中国果汁原浆行业市场调研分析

• 陈泽芳 2023年3月9日 来源：互联网 747 44
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70%的消费者在最常消费的新茶饮类型中选择了果茶，由于新茶饮行业门槛较低，新型网红产品一经推出，则会被其他茶饮品牌快速复制，行业产品同质化趋势明显，使用的水果也大同小异。挖掘小众水果则成了新茶饮行业的破圈之路，新茶饮以油柑、黄皮、刺梨、桑葚等小众水果频

原料果汁上游原料包括农产品、进口原料、辅料及包材等;产业链下游产品是果汁饮料，包括食品饮料企业生产的预包装果汁饮料，以新茶饮为代表餐饮企业现制的鲜果茶、水果茶等。

随着茶饮行业原材料新鲜程度的提升及消费对果茶的喜爱，新茶饮水果市场规模将快速增长，新茶饮水果成本占整体原材料成本比例为20-25%。新茶饮行业使用到的水果具有多种形态，如鲜果、冻果、浓缩果汁、果酱、NFC等，随着消费者对健康重视程度的不断加深，新茶饮中将更多的使用鲜果、冻果、NFC等作为原材料，未来传统的浓缩果汁、果酱的使用占比将减少。

2023年中国果汁原浆行业市场调研分析

全球饮品市场销售额已经超过700亿元，其中，整个果汁行业的市场规模大概有300亿元左右，果汁市场正在以每年30%-50%的速度不断飙升。但是美国果汁饮料市场增长缓慢，欧洲市场的增长率也保持稳定，没有上升趋势。发展中国家正引领着这一市场的增长势头，亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会，这些地区的果汁饮料销量显著增长，仅在中国预计未来五年内的果汁行业收入增幅将在30%以上。

70%的消费者在最常消费的新茶饮类型中选择了果茶，由于新茶饮行业门槛较低，新型网红产品一经推出，则会被其他茶饮品牌快速复制，行业产品同质化趋势明显，使用的水果也大同小异。挖掘小众水果则成了新茶饮行业的破圈之路，新茶饮以油柑、黄皮、刺梨、桑葚等小众水果频频出圈，获得了广大消费者的喜爱。

目前健康因素已成为仅次于味道的第二大消费者关注因素，而果汁行业产品结构主要以不符合发展趋势的中低浓度果汁饮料为主，符合消费者营养健康需求的100%果汁反而占比严重不足。在业内看来，大品牌的不断推动，会推动NFC果汁原浆行业不断成熟，况且本身各企业也将NFC果汁品类视为不断下滑的传统果汁产品的替代者。

果汁原浆企业市场发展现状

汇源早在多年前便在布尔津县建立了种植基地，并用此基地种植的沙棘果制成了沙棘原浆和沙棘果汁，味道很是鲜美，果汁的维C含量也很丰富，营养价值也很高。

汇源坚信“好果出好汁”。因此在上游种植基地，汇源坚持可持续发展理念，推行标准化作业，从品种选择、育苗种植到施肥用药、采摘存储，在每个环节都建立起一套科学标准。与此同时，汇源还会对果农、果园管理进行技术指导，并会按照制定的标准对采收的水果进行严格的检测，确保进入生产线的水果都质量上乘。甄选优质鲜果，把产品源头紧握在自己手中的汇源，借此打造了一条稳定的供应链体系，并不断壮大，持续不断地为消费者提供安全有保障的果汁。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国果汁原浆行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。原浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品。果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。清榨果汁指经过加工之后果汁浓度较低，基本去除了水果纤维素的果汁;而原浆果汁则直接用榨成果浆的水果制成，保留了较多的水果纤维。水果纤维对人体有益，所以原浆果汁比清榨果汁更加营养健康。原浆果汁的一大特点就是会产生沉淀，果肉成分会沉淀下来，喝之前需要摇匀。

据统计，70%的消费者在最常消费的新茶饮类型中选择了果茶，由于新茶饮行业门槛较低，新型网红产品一经推出，则会被其他茶饮品牌快速复制，行业产品同质化趋势明显，使用的水果也大同小异。挖掘小众水果则成了新茶饮行业的破圈之路，新茶饮以油柑、黄皮、刺梨、桑葚等小众水果频频出圈，获得了广大消费者的喜爱。

纵向开发新配方和调配工艺，满足下游客户对原料果汁层次化、差异化需求。高端客户更加重视纯天然、健康属性，要求配方无添加或使用健康添加剂;中端客户更加重视性价比，要求配方在风味、观感、成本之间实现平衡;下沉市场客户更加重视成本控制。原料果汁加工企业通过开发新配方和调配工艺，以满足下游客户差异化需求。

随着人民生活水平提高，消费者对食品安全问题的关注度日益提高，国家建立最严谨的标准、实施最严格的监管、实行最严厉的处罚、坚持最严肃的问责，守护“舌尖上的安全”。食品饮料企业对产品质量和安全管理重视程度大大提高，对果蔬原料制品行业提出了更高的质量要求。

报告在总结中国果汁原浆行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国果汁原浆行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国果汁原浆行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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