中国台湾烤肠行业市场前景如何? 中国台湾烤肠市场调研分析2023

• 陈泽芳 2023年3月13日 来源：互联网 696 41
• 繁体

随着居民保健意识的增强，一方面火腿肠等香肠肉制品增长放缓，另一方面健康产业呈爆发式增长。预计到2020年，我国医疗健康产业总规模将超过8万亿元，2030年大健康产业规模将达到16万亿元。在此背景下，中国胶原蛋白肠衣制造“隐形冠军”神冠集团全面进军大健康产业，以

烤肠是低温肉制品市场中的最大单品，有着近数千亿元的市场规模。其次，烤肠在低温肉制品市场中发展时间较长，有相当广阔的消费群体基础，且不受地域限制。而且，预制菜风口的火热也佐证了消费场景的拓宽，让烤肠在C端直接触达消费者成为可能。这一切，都足以在烤肠赛道滋养一个新品牌的壮大。

疫情当下，烤肠还化身“囤货必备”，被网友们写进一张张解忧清单。但也是因为过于普遍，跟其他肉制品相比，烤肠在各类美食菜谱当中，存在感并不高。更多时候，还会跟食品安全和添加剂问题划上等号。人们对烤肠的认知也总是停留在小吃阶段，而非日常食材或每日能量补充的单品，对烤肠风味的创新也缺乏想象力。解锁烤肠的新消费场景任重道远。改变消费者的认知需要重塑心智，而单一的产品是很难做到这一点的。因为一个大单品只是一个支点，而撬动市场和消费者的那根棍子才是承上启下、打通决策的法宝。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国台湾烤肠市场深度调研和投资策略分析报告》显示：

目前市面上的加工肉制品主要分高温低温两种，高温预制肉制品通常在加工中为了达到一定的保藏期，普遍采用100℃以上(通常是121℃)的高温杀菌的方法。由于加热温度高，蛋白质过度变性，导致部分营养流失，质构较差，失去固有的风味和营养价值。

低温肉制品是相对于高温肉制品而言的,是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，即将肉制品中心温度达到68~72℃保持30min。理论上讲，这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭,保证了产品食用的安全、可靠，同时最大程度地保留了肉制品的营养价值，因此是目前最科学合理的加工方式。

与巨大的市场空间相对应的是，传统品牌长期面临尴尬局面：十年之前，双汇便提出了“开发大低温”战略，但时至今日，尽管冷链基础设施已经相对完善，在代表着更高品质的低温肉制品市场，本土品牌们仍然难有存在感。相较于高温肉制品行业的市场竞争格局，双汇、金锣占据了超过 80%的市场份额，龙头优势明显。而低温肉制品市场本土的前四品牌市场占有率也仅有25%左右。双汇作为国内最大的肉制品加工企业，持续领先，市占率也仅在15%左右，大部分低温肉制品市场仍然被进口品牌占据。

此外，大多数传统品牌主打价格低廉、用料粗糙、多含有防腐剂等添加剂。行业内，卖肉制品的厂商可能不会让自己的孩子吃，已经成为很多人心照不宣的“常识”。数据显示，当前中国的城市化率已经接近60%。这意味着长久以来依靠低质价廉来占据市场的传统肉制品将迎来变局，可以说这个行业正处于一场变革的前夕。

中国台湾烤肠市场调研分析2023

正宗台湾省香肠是采用现代西式肉类加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。是近年来我国低温肉制品中发展最快的香肠品种之一。大陆台湾省每月香肠需求量近万吨，约为台湾省的50倍。台湾省香肠因其特殊的口感和经济效益而受到消费者的青睐。近年来在内地发展良好，呈现出良好的前景。随着人们生活水平的提高，对品味高雅的追求越来越强烈。未来，台湾省香肠产业在中国将有巨大的发展空间。

从近几年火腿肠的销售情况来看，市场集中区域主要在东北、华北、西北、华东和西南，其中东北和华北的销量最大。从南北方的销量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北方居民的饮食习惯有很大关系。火腿肠在西南市场的销售有相当一部分集中在当地的火锅消费上。北方市场一直是各火腿肠生产企业争夺的焦点。为了抢占市场，双汇、罗进、雨润等企业纷纷跨省市设立分厂，进一步细化了市场分布。目前国内火腿肠产量较大的企业大多集中在河南和山东两省，这两省企业的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。

随着居民保健意识的增强，一方面火腿肠等香肠肉制品增长放缓，另一方面健康产业呈爆发式增长。预计到2020年，我国医疗健康产业总规模将超过8万亿元，2030年大健康产业规模将达到16万亿元。在此背景下，中国胶原蛋白肠衣制造“隐形冠军”神冠集团全面进军大健康产业，以胶原蛋白技术为核心，实施多元化发展战略，涵盖护肤品、特色餐品、保健品，打造胶原蛋白产业链。

中国台湾烤肠行业市场前景如何?想了解关于更多台湾烤肠行业专业分析，请点击《2022-2027年中国台湾烤肠市场深度调研和投资策略分析报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国台湾烤肠市场深度调研和投资策略分析报告

  台湾烤肠（Taiwan sausage ），也叫“台湾风味烤香肠”，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢