水果零食市场前景广阔 水果加工行业前景趋势展望

• 吴澳燕 2023年3月16日 来源：中国食品报 1220 79
• 繁体

近年来，随着消费需求的不断升级，水果零食产品受到欢迎，芒果干、菠萝干、草莓干、黄桃干、榴莲干等各种水果零食产品如雨后春笋般在市场上涌现，成为休闲食品的新宠儿。其品类融合促进水果零食产品不断出现新形式并呈现快速增长趋势。数据显示，预计2025年亚太地区的水

随着我国国民经济发展和居民消费水平的不断提高，休闲食品已成为日常食品消费的重要组成部分。消费者更加注重零食的健康性，既要满足日常营养的需求，又要提供个性化营养。

近年来，水果零食产品开始流行，市场上开始出现芒果干、柠檬干、草莓干、菠萝干、圣女果干、巴乐干、榴莲干等水果零食产品。水果零食已经成为食品加工业一个新兴、潜力巨大的细分市场。年轻消费者倾向于营养组合的休闲食品，从而促进我国水果零食市场的发展。

水果零食市场前景广阔

近年来，随着消费需求的不断升级，水果零食产品受到欢迎，芒果干、菠萝干、草莓干、黄桃干、榴莲干等各种水果零食产品如雨后春笋般在市场上涌现，成为休闲食品的新宠儿。其品类融合促进水果零食产品不断出现新形式并呈现快速增长趋势。数据显示，预计2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，增长率超过5.5%。

亚太地区的水果零食市场快速增长的背后有以下两方面原因，一是中国和印度等重要经济体推动，消费者对食品营养成分的健康意识不断提高，人们开始排斥高糖摄入量和低营养成分的食品，由此亚洲消费者转向水果零食。二是由于新鲜水果难以储存，利用不同工艺技术加工后的包装零食推动水果零食市场的发展。

我国果干蜜饯市场每年保持3%以上的复合增长，其中水果零食占据了重要的份额。在我国，水果零食产品主要以浙闽粤为主产地，水果零食的生产企业多分布在福建、广东、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企业多集中在山东、河北两省，但是规模上不成及南方成体系。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年水果加工行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

水果加工，以水果、浆果为原料，用物理、化学或生物等方法处理(抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌)后，加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过加工，可改善水果风味，提高食用价值和经济效益，有效地延长水果供应时间。

中国水果零售市场的市场规模已由2016年的8273亿元增至2021年的12290亿元，年复合增长率达到了8.2%，到了2022年有望突破13000亿元。

水果加工行业前景趋势展望

我国是全球水果第一生产与消费大国。相关统计表示，我国每年会消耗掉全球大约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的猕猴桃、49%的苹果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。

我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。预计随着下游水果深加工市场的不断发展，未来我国水果需求量将保持快速增长状态 。

我国水果加工业历史悠久，特别是果酒、果干、果脯蜜饯等加工已有上千年的历史。据说，民间早就有利用自然晾晒或简单的人工脱水制成果干，如葡萄干、干枣、荔枝干、龙眼、柿饼等等。在“种柿篇”中，有记载提到“柿有树乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。随着烘干技术的不断进步，果干加工工艺、设备显著提高和升级，如微波烘干机、空气能热泵烘干机、真空冻干机等。

果干安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎，果干采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证。果干不破坏原有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。

水果零食市场从消费人群来看，年轻消费者开始形成健康零食习惯，倾向于高营养组合的休闲食品，这将增加水果零食的渗透率。从渠道结构上来看，以传统渠道+电商为主，线上线下融合发展。水果零食产品曾经集中在零食连锁店、精品店等传统渠道进行销售，为了更好进行市场布局，覆盖更多消费群体，水果零食开始向线上电商销售渠道转移。随着水果零食在电商领域的渗透率不断提高，推动我国水果零食市场快速发展。

与我国鲜果消费快速提升相比，我国水果加工产品消费规模还远远低于发达国家。在此背景下，发挥我国在水果生产环节的优势，大力发展果品深加工是大势所趋。

水果加工业的发展与水果原料的种类、品种、产量有着密切的联系。选育和推广优质高产的加工良种，使原料生产基地化。良种化是今后水果加工的方向。为适应消费者对口味和保健的需要，果脯和蜜饯的生产趋向降低糖度。

优质的果汁粉因体积小，重量轻，携带方便，其品种、产量、包装与加工技术等方面将会继续发展。为使干制品保持新鲜果汁的营养和风味，预计升华干燥或泡沫床干燥技术将会日益广泛应用于果汁脱水。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年水果加工行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。水果加工报告有助于企业及投资者洞察中国水果加工行业市场供需行为，评估中国水果加工行业投资价值，为相关企业提供第三方的决策支持。报告内容有助于水果加工行业企业、投资者了解市场供需情况，并可以为企业市场推广计划的制定提供第三方决策支持。该报告第一时间为客户提供中国水果加工行业年度供求数据分析，报告具有内容翔实、模型准确、分析方法科学等特点。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年水果加工行业深度分析及投资战略研究咨询报告

  在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。水果加工行业研究报告就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢