中国烧烤行业消费需求 中国烧烤行业市场投资风险评估

• 周迅 2023年4月30日 来源：互联网 770 46
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目前来看，烧烤门店大量以大排档、夫妻店形式存在，在这种形势下，烧烤菜品供应链几乎不存在发展的土壤。只有烧烤行业连锁化率实现迅速提升，品牌或第三方才有动力建设中央厨房，打造成熟而完善的供应链体系。更重要的是，烧烤领域尚未跑出头部公司。行业头部品牌如木屋

从古至今，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了漫长的岁月变迁，在人类的饮食文化中占有重要的地位。近年来，随着烧烤口味越来越多样化，中国烧烤行业也呈现出不同的趋势变化。

中国烧烤行业消费需求 中国烧烤行业市场投资风险评估

伴随着餐饮业消费升级,烧烤赛道加速之际,更高要求的品质型消费时代已经到来。

伴随着餐饮业消费升级和品牌再造、消费场景变化，更高要求的品质型消费时代已经到来。烧烤赛道加速之际，也被重新定义，各大烧烤品牌更注重对产品“品质”的把控。加之疫情催化居家场景普及，烧烤预制菜也逐渐渗透居家餐饮。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲"的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

烧烤正在与新的消费场景、消费需求相结合，以“露营烤肉套餐”为代表的露营相关新式供给同比增长177.7%。

烧烤成为餐饮品类的“潜力王”。报告显示，2021年，全国烧烤门店数增至46万，烧烤品类线上订单量走势强劲，总线上消费年同比涨幅为48.3%。同时，消费者主动搜索“烧烤”等相关关键词的次数更是再创新高，同比增长29.8%，烧烤品类增长潜力巨大。

“北串南下”已经成为烧烤行业发展的新趋势，越来越多的东北烧烤店在南方城市蓬勃发展。报告显示，以三亚地区为例，2021年东北风味烧烤店铺数同比2020年增长66.7%，2021年线上交易订单量同比增长48.2%。

烧烤门店的地域分布正在从南北不均转变为并驱发展。在2021年烧烤线上门店数排名top10城市中，深圳、广州分别居排名的第四位、第九位。而在订单量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中芜湖市以90.3%的增速占据第一名。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲"的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

街边烧烤摊和大排档正在逐渐减少。烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人。年轻群体对餐饮的要求严格，更注重环境的舒适度，将会出现更迎合90后的室外烧烤和外卖烧烤。

烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，长期以来，烧烤市场一致处于门槛低、品牌少的发展阶段，而最近几年出现的爆发式增长，让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。

目前来看，烧烤门店大量以大排档、夫妻店形式存在，在这种形势下，烧烤菜品供应链几乎不存在发展的土壤。只有烧烤行业连锁化率实现迅速提升，品牌或第三方才有动力建设中央厨房，打造成熟而完善的供应链体系。

更重要的是，烧烤领域尚未跑出头部公司。行业头部品牌如木屋烧烤、很久以前羊肉串、九田家、韩宫宴等，尚不具备足够的品牌影响力。也正因为如此，越来越多的餐饮企业开始进入烧烤领域。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及烧烤专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国烧烤的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对烧烤业务的发展进行详尽深入的分析，并根据烧烤行业的政策经济发展环境对烧烤行业潜在的风险和防范建议进行分析。最后提出研究者对烧烤行业的研究观点，以供投资决策者参考。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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