2023马铃薯行业分析：马铃薯产业发展向好 马铃薯加工产品的市场潜力巨大

• 陈观秋 2023年5月5日 来源：中国食品报网 537 29
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我国马铃薯产业加工发展多元。马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝(条)和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯加工业的快速发展。马铃薯加工食品尚属新兴市场，

我国马铃薯产业加工发展多元。马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝(条)和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯加工业的快速发展。马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

马铃薯又名洋山芋、土豆等，适应性强，甚至能在干旱等恶劣气候条件下获得不错的收成，因而受到广泛欢迎。北京时间2023年5月4日，国际学术期刊《细胞》在线发表了中国农业科学院深圳农业基因组研究所黄三文团队的最新成果，通过追踪最长8000万年、累计12亿年的马铃薯基因组进化痕迹，绘制了首个马铃薯有害突变的基因二维图谱。这一图谱将有效帮助育种家预测马铃薯育种中可能出现的基因“踩坑”处，由此大大加速杂交马铃薯的育种进程。该成果标志着我国在马铃薯育种基础理论和技术上进入世界领先地位。

中国农业科学院深圳农业基因组研究所研究员黄三文介绍，马铃薯属茄科，是全球重要的粮食作物，也是我国第四大主粮作物，具有产量高、用水少、可种植地域广等优点。然而，从基因组角度看，传统栽培马铃薯属于同源四倍体，基因组较一般作物复杂，育种改良非常困难，甚至一些全球普遍种植的加工马铃薯品种仍是120多年前育成的。此外，传统马铃薯利用薯块种植，也面临着繁殖系数低、储运成本高、易携带病虫害等问题。

马铃薯种植情况

我国马铃薯种植区域化格局已基本形成，根据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，具体划分为北方一作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，相互补充，已基本满足我国马铃薯消费需求。从马铃薯主产区分布来看，四川、贵州、云南、甘肃、内蒙古为集中核心产区。

马铃薯品种按不同用途目前一般可分为鲜食菜用型品种(包括早熟菜用型品种与晚熟菜用型品种)、淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种(包括油炸薯片加工型品种、油炸薯条加工型品种、全粉加工型品种)三类。我们通常所说的加工专用马铃薯品种，是指淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种两类。

近两年，我国马铃薯种植面积维持在470万公顷左右，位列全球第一。目前，我国马铃薯产区基本形成三北单作区、中原间作区、南方冬作区、西南混作区等四大马铃薯优势区，种植面积分别约占全国马铃薯面积的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年我国马铃薯淀粉产量保持在40万—70万吨。2020年，据中国淀粉工业协会统计，154家企业的马铃薯淀粉产量为66.14万吨，比2019年增加45.39%。

马铃薯加工产品的市场潜力巨大

马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

据中研产业研究院《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

由于人多粮少的国情以及工业发展水平的制约，我国马铃薯现代化加工产业从20世纪90年代初开始发展，虽然起步较晚，但凭借占据世界第一位的资源优势和广阔的市场优势快速发展，特别是对欧盟“双反”成功后，有资源的省份纷纷掀起建厂热潮，形成一定的产业规模。

从起步到现在的20多年间，我国已有大中型企业130多家，小型企业千余家，总体生产能力超过200多万吨，追平了欧盟马铃薯淀粉产业积累了近百年的产能总量，但同时也要看到，我国拥有“品质、品牌、品位”的企业为数不多。

马铃薯产业发展向好

我国马铃薯产业加工发展多元。马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝(条)和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯加工业的快速发展。与之相适应的贮藏技术、加工技术以及规模化和组织化程度也不同程度提高。

我国得天独厚自然条件和地理环境，许多高海拔或高纬度地区都具备良好的马铃薯生产条件，马铃薯在国内及周边国家有着很好的市场发展空间。目前餐饮、医药、饲用、印染、精细化工等多行业、多领域对马铃薯需求量较大。

随着我国马铃薯及其加工行业的不断发展，届时中国将会成为亚太地区马铃薯淀粉食品集生产、加工、销售为一体的产业中心，巨大的马铃薯淀粉需求需要大量的马铃薯作为原料供应，庞大的需求将推动马铃薯行业持续发展。

想要了解更多马铃薯行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》。报告对国际、国内马铃薯行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国马铃薯行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国马铃薯行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是马铃薯行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。

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