2023液态奶行业供需格局及市场现状分析

• 黄文玉 2023年6月16日 来源：互联网 国家统计局 中国奶业协会 369 17
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纯牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。纯牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，纯牛奶也分有不同的等级。

中国液态奶市场发展如何?液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义，液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。随着经济社会的高速发展，人均收入水平的提高，我国人均奶类消费量逐年上升，根据国家统计局数据，在2021年我国人均奶类消费量达到了14.4千克，同比上升了10.8%。

纯牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。纯牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，纯牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂纯牛奶。目前市面上纯牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂纯牛奶，其中就增添了钙质。纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，纯牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

对原料牛奶而言存在着是否使用奶粉的区别，据现行国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》和GB5408.2-1999《灭菌乳》的规定，只有灭菌乳可以以奶粉作原料但要求明确加以标示。因为无论是从成本上讲还是从质地、风味和营养价值上讲，它们的差异都是客观存在的，然而所有使用者几乎都不加标示。

液态奶行业供需格局及市场现状分析

按现行的国家标准，根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别，只有巴氏和灭菌两大类(也就是俗称的巴氏奶与常温奶)，但在我国生产实践中，液态奶杀菌工艺却存在着三种：巴氏杀菌，超巴氏杀菌(IDF没有专业词汇)，灭菌;灌装工艺有无菌和非无菌两类，相应的液态奶产品也可分为三种：巴氏杀菌奶、超巴氏杀菌奶和灭菌奶。

液态奶属于液态食品，从液态食品包装产业链来看，产业链上游是原纸、铝箔、PE粒子、钢材、电器元器件等原材料，产业链中游是包装材料及包装设备生产制造，产业链下游主要应用于乳制品和饮料包装。

液态奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

目前液态奶占比超过90%以上。据国家统计局及中国奶业协会数据，2021年我国乳制品行业产量达到3031.7万吨，同比增长9.0%。其中液态奶产量为2843.0万吨，占比93.8%;干乳制品产量为188.7万吨，奶粉产量为97.9万吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国液态奶行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒、超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕、微菌奶包装的屋脊包、以及无菌复合膜制成的百利包等塑料袋;玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装; PP 及 PS 杯则是酸奶的主要包装容器。国产厂商起步较晚，国内液态奶无菌包材市场长期被外资垄断。根据新巨丰招股书，2020年利乐公司占国内液态奶无菌包材销量份额61.1%，SIG占11.3%，两大外企合计占比70%以上。

从液态奶行业各省份产量来看，2021年中国液态奶产量最多地区为河北387.9万吨，其次是内蒙古地区液态奶产量348.9万吨;再次是山东地区液态奶产量226.8万吨。

在2021年，伊利股份的研发投入达到6.01亿元，较2020年增长23.41%，占总营业务收入的比重达到0.55%，与2020年相比有小幅上升。光明乳业的研发投入在2018-2021年间不断增长，2021年公司的研发投入达到0.89亿元，较2020年上升了21.92%，占总营业务收入的比重达到0.31%。

从我国奶源的区域分布上看。南方和沿海经济发达地区奶源很少。如果没有瞬间超高温灭菌技术( UHT 受到牛奶保鲜期短的限制，拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往南方牛奶消费大的市场。发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过 135 ℃ ， 采用超高温瞬间灭菌技术( UHT 解决了液态奶运输、贮存、保鲜难的问题。仅坚持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用 6 层纸铝塑复合无菌材料灌装、封盒而成。

液态奶行业进出口市场分析

我国液态奶行业进口远大于出口。据中国海关数据统计，2021年中国液态奶出口数量为2.81万吨，同比下降6.1%;液态奶进口数量为129.6万吨，同比增长20.9%。据相关数据统计，2020年国内液态奶包材市场规模为122亿元人民币，过去十年液态奶产量复合增速4%。

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