红糖含有95%左右的蔗糖 红糖行业市场现状分析

• 吴智聪 2023年6月21日 来源：互联网 1381 91
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红糖(brown sugar)也叫黄糖、黑糖，是甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖，包括红糖粉、红片糖等。红糖是我国传统食糖，中医学者认为红糖性温，有健脾暖胃、益气补血、活血化淤的作用，还可以缓解经前综合征等。国外学者研究发现，非分蜜糖有多种保健功效，可以促进生长、免疫刺激、抗毒性、抗氧化性、保护细胞、防龋齿、抗癌性等，对糖尿病和高血压也有一定的作用。

红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。

随着经济水平的提高，消费者的消费需求已经不仅仅停留在产品可用性的层面，而且对产品差异性有了不同层次的需求。这些差异不仅仅是产品的外观差异，还要求产品在一些使用效果上突出差异。目前，功能性红糖的销售对象和消费群体不再局限于产妇、经期妇女、老年人等传统的固定客户，而是消费群体和消费得到了极大的拓展和提升。

红糖天然、营养、有特色，将其开发成优质新颖、风味诱人、食用方便的各种产品，不仅有利于消费者的饮食健康，也会推动糖业的发展。

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

红糖行业市场现状分析

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据相关数据显示，我国红糖行业市场规模2014年为10.64亿元，2015年为9.35亿元，有小幅度下降。

用甘蔗直接生产原生态红糖，除了用作甜味剂功能外，从古到今以及国内外，均确认它有保健功能，并且保健功能还甚于甜味，我国大众称之为“廉价的补品”，国外则称为“全价糖”、“生态糖”。然而，生产红糖除获以上社会效益外，尚可获以下经济效益。

功能红糖是一种保健功效的新型红糖，它在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有一定保健功能的红糖，是红糖发展的新趋势。功能红糖则是传统红糖的衍生品，它有着比传统红糖更多的治疗效果和更广阔的适用范围。传统红糖是对人体大有裨益的食品，所以功能红糖的发展更加值得期待。在经济价值方面，功能红糖可提高红糖产品附加值和扩大销售量，为企业增加经济效益。

食糖的制作主要分为两大类，一是传统熬制工艺，二是现代工业化制作。传统熬制工艺只能用甘蔗做原料进行生产，将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌将水分慢慢的蒸发，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

2016/17年度产糖率将有所提升，预计2016/17年度中国食糖产量达到990万吨，比上年度增加120万吨。预期糖价走高将抑制食糖消费增长，中国食糖消费量保持在1530万吨，与上年度持平。2016/17年度全球食糖仍产不供需，国际糖价有走高趋势，将对我国食糖进口增长产生抑制作用，综合判断，2016/17年度中国食糖进口量350万吨，维持上年度水平。受供需基本面影响，预计2016/17年度中国国内食糖年度均价将调增至每吨5600-6400元，中间值比上年度提高450元。

近几年我国糖料播种面积及产量有所下降。据国家统计局数据，2022年中国糖料播种面积为147万公顷，产量为11444万吨。糖料作物是用于提取糖分的植物。2021年我国糖料产量为11454.45万吨，其中以甘蔗的产量最高，产量占比在90%以上。中国糖料生产发生了由以甘蔗、甜菜两个品种为主向以甘蔗单一品种为主的转变，近年来中国甘蔗播种面积明显大于甜菜播种面积，2020年中国甘蔗播种面积为1353.38千公顷，较2019年减少了37.35千公顷;甜菜播种面积为212.83千公顷，较2019年减少了6.11千公顷。

2022年，中国糖料种植面积147万公顷，增加1万公顷。数据显示，我国目前食糖供需缺口近年来维持在500万吨左右，且进口集中度较高，国际糖价对应的配额外进口成本是影响国内糖价上涨的主要因素。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

在精制糖未被大规模生产之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式，其在世界范围内有着不同的名称和形态，如日本冲绳黑糖(Kokuto)、拉丁美洲红糖(Panela)和南亚、非洲粗糖(Jaggery)，它们本质上都是浓缩的甘蔗汁。近十年以来，为了顺应消费者的养生需求，赤砂糖厂家不断推出新产品，如大枣红糖、阿胶红糖、姜汁红糖、益母红糖，这些糖的价格比普通赤砂糖要高很多，而且，直接冠上了红糖的名称，因此获得了比较大的市场份额。而在2015年5月24日新实施的最新版(GB13104-2014)的食糖安全国家标准，关于红糖的定义是“以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖”。

食糖国家标准里规定红糖必须以甘蔗为原料。那么作为原料的甘蔗就很为重要。甘蔗属于热带植物，全世界100多个国家都有甘蔗种植，产量最大的国家是巴西、印度和中国。中国产蔗的省份包括两广、福建、云南、浙江、四川以及台湾等省。从品种来说，全世界的甘蔗有几百种。因此，对于产地和品种的选择就很有讲究，研究发现，北纬23.5度回归线附近是最适合甘蔗生长的地方，尤其云南临沧、红河，广西枊州、来宾等地，光照充足，雨水丰沛，这里的甘蔗蜜糖含量高，微量元素丰富，非常适合制作高品质的红糖。

红糖行业市场前景分析

去年年全球食糖消费量较基准期(2010-2012年均值)提高约23.9%至2.04亿吨，产量较基准期提高22.2%到2.12亿吨，库存量将提高约960万吨至0.74亿吨，库存消费比较基准期下降约2.8个百分点至36.2%。

随着全球经济复苏及世界人口继续增加，食糖消费量呈稳定增长态势。发展中国家食糖消费量增长迅速，未来十年亚洲和非洲将成为拉动全球糖消费量增长的主要力量。糖的其他替代品，如果葡糖浆等甜味剂消费量增长迅猛，但食糖仍然是最主要的甜味剂来源。据数据分析，未来十年全球糖消费量年平均增长率约为1.9%，略低于过去十年平均增速。

作为红糖发展新趋势的功能红糖产业仍属于“朝阳产业”，充满了生机勃勃的同时，也缺少了产业发展的根基“质量体系”。因此，一方面在政府的主导下统一制定功能红糖的标准，这些标准建立的目的就是不断完善功能红糖的质量标准体系，进一步健全功能红糖领域的产品质量标准，填补领域“空白”;另一方面依据国家标准来制定功能红糖的行业和企业质量标准，使企业能够根据自身的实际情况来更好地严格监督和控制其产品质量，提高功能红糖生产企业单位的产品竞争力。

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