2023中国奶商指数报告：乳品消费品质至上 消费潜力有待进一步激发

• 吴澳燕 2023年7月19日 来源：中国食品报 消费日报 1233 80
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奶业发达国家，乳品消费以干乳制品为主，液态奶和干乳制品的消费比例大致为3∶7。数据显示，2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英国人均5.5公斤和法国人均13.9公斤的消费量，还有很大的空间。

日前发布的《2023中国奶商指数报告》显示，“品质至上”已成为乳制品消费者的新要求，营养成分丰富、高品质奶源地、低糖低脂零添加、有机认证等都将成为乳品消费新的增长点，功能性产品也将愈加受关注，乳业高质量发展与乳制品高品质消费正在逐步形成互促共进的良性循环。

调研显示，78.4%的公众购买前都会查看产品标签，营养成分丰富、高品质奶源地、低糖低脂零添加、有机认证都成为消费者决策的重要依据。同时，乳制品消费的零碳态度开始显现，消费者十分关注奶源地、有机、包装可回收等方面。数据显示，包装是否环保与可回收分别可以影响67.5%与25.6%的公众消费决策。

乳制品消费新趋势更承载了一种新的生活方式。从消费场景来看，年轻群体不管在加班、看电影、刷剧、聚会还是运动前后，都喜欢食用含乳食品。他们还关注科学饮奶，会研究乳制品的成分和配方，同时更注重新技术、新成分的应用。他们最常食用的含乳食品依次为乳酸菌饮料、奶茶、牛奶布丁和双皮奶等甜点、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成为休闲、社交、工作等场景下必不可少的选择。

奶业发达国家，乳品消费以干乳制品为主，液态奶和干乳制品的消费比例大致为3∶7。数据显示，2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英国人均5.5公斤和法国人均13.9公斤的消费量，还有很大的空间。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

随着城乡居民食物消费结构加快转变，中国乳制品需求正进入加快增长阶段。2021年，中国乳制品总需求首次超过6000万吨，同比增长10.9%，实现自2006年以来的最大增幅，中国人均奶类占有量在2021年增至42.6公斤，首次超过40公斤，这表明中国乳制品消费需求的内在动力在增强，乳制品行业市场空间依然很大。

中国乳制品消费结构也在加快转变，新鲜、健康、品质、特色、时尚等元素融入乳制品消费中。乳品种类日益多元，巴氏鲜奶、奶酪、黄油及特色乳制品、功能乳制品等在消费中的占比不断上升，市场呈现出多样化、细分化和专业化的发展趋势。

乳制品行业市场发展分析

乳制品作为大众日常消费的必需品，乳业是关乎民生的重要产业。相较于十年前，我国乳制品消费水平已经达到了新的高度。消费者收入水平的提高和健康意识的增强，以及乳制品市场规模的不断扩大。相关报告显示，我国乳制品行业在2005年就达到了千亿元规模，2016年为3504亿元，2020年乳制品行业的市场销售总额突破4000亿元。

庞大的市场规模也带动了我国乳制品企业的发展。前不久公布的“2022年全球乳业20强”榜单显示，来自我国的乳制品企业，伊利和蒙牛分别排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企业中营业额增长最大，蒙牛相较去年上升了两个名次。

除了产品种类变得多样化，乳制品质量安全情况一直是消费者最关注的话题。国家对乳制品行业实行最为严格的全产业链监管制度，出台了《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法》《特殊医学用途配方食品配方注册管理办法》《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉监管有关工作的公告》《关于开展婴幼儿配方乳粉标签标识规范和监督检查工作的通知》等政策法规。

除了市场监督力度加强，各个乳品企业也实施了大规模的技术改造和产业提升。据中国乳制品工业协会介绍，所有企业的设备水平、检验能力、科研能力、质量保障能力、职工队伍专业水平，均有大幅度提升，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”的水平。乳制品、婴幼儿配方乳粉企业全部实施ISO、HACCP管理体系，原料进厂、产品出厂严格按照规定实施批批检验，真正做到了原料可溯源、产品可追溯、责任可追究。

据企查查数据显示，目前全国范围内共有超295万家乳制品相关企业。从注册量上来看，2020年共新增23.84万家，同比下降16%;2021年前三季度新增7.5万家，同比下降59%。

数据表明，近10年，我国乳制品相关企业注册量呈波动下降趋势。2012年注册量达42.37万家，增长率达10年来最高，同比增长11%;2013年注册量达10年来最高，新增46.11万家，同比增9%;自2014年开始，注册量波动下降。2020年注册量达23.84万家，同比下降16%。

乳制品行业市场趋势

随着数字化消费、社交媒体等进一步发展，中国乳制品消费在总量增长的同时，消费结构、消费方式还将继续快速转变，多元化、特色化等特征会进一步凸显。在乳制品消费内涵日益丰富、消费行为快速转变的时代背景下，国内乳企利用本土化优势能够更好地发现消费者需求、开发本地特色资源，是中国乳业提升竞争力的关键所在。

未来乳制品行业应当着眼于新的消费趋势，加快乳制品品种和乳制品加工技术创新，突破功能国产化等“卡脖子”技术，不断丰富乳制品供给模式。

乳制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析乳制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘乳制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来乳制品业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找乳制品行业的投资商机。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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