肉牛产业奏响乡村振兴“新牧歌”肉牛养殖行业市场深度发分析2023

• 方蔓桃 2023年7月19日 来源：百度 1092 70
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随着经济的快速增长，城乡居民收入水平和生活水平不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

肉牛养殖行业市场到底怎样?近年来，黔西市大力发展肉牛产业，通过引进龙头企业成立示范养殖基地，按照“小规模、大群体”的思路，遵循“种养结合、草畜配套、适度规模、标准生产、持续发展”的基本原则。积极鼓励和引导群众走集约化、规模化、产业化、标准化、市场化发展道路。

从散户、家庭牧场到合作社、企业、养牛基地，实现了肉牛产业从小到大、从零散到适度规模的重要转变，壮大养牛特色产业。黔西市充分利用资源优势，把肉牛养殖作为群众增收致富的引擎，牵住“牛鼻子”，村民发展肉牛养殖产业获得增收致富，产业的红利逐步释放，乡村振兴越干越红火。

随着经济的快速增长，城乡居民收入水平和生活水平不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

据资料显示，近年来全球肉牛存栏量平稳增长，2021年全球肉牛存栏量达996495千头，同比增长1.33%。

作为中高档肉类消费产品，牛肉以低脂、低胆固醇等营养功能正快速占据肉类消费的主力地位。

肉牛养殖行业市场深度分析

我国肉牛主要以进口为主，进口量远大于出口量。随着近年来我国牛肉需求的持续增长，肉牛进口量也随之不断增加。据资料显示，截至2022年8月，我国肉牛进口量为15.58万头，进口金额为3.46亿美元。

在肉牛养殖领域，高端品种肉牛养殖技术门槛较高，国内高端肉牛养殖的订单主要来源于高端餐饮企业采购，市场渗透率率一直处于较低水平，预计未来高端肉牛养殖国产化率渗透空间较大。另外随着居民收入的提高和消费升级的到来，市场对高端肉牛养殖的需求将迅速增长。

从进口地区分布来看，截至2022年8月，我国肉牛进口金额为3.46亿美元，其中澳大利亚占比最高，达47.85%，其次为新西兰和乌拉圭，占比分别为34.89%和14.43%。

此外，“肉牛存栏和能繁母牛存栏均有所回升，肉牛出栏和肉牛产量均略增，但肉牛养殖收益同比有所下降。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王明利分析，当前我国肉牛产业主要存在饲草成本高涨和产品价格回落双重压力、国际市场影响复杂多变、生产效率总体不高、母牛生产稳定发展的基础不稳等突出问题。

目前，国家层面正在实施粮改饲政策和肉牛肉羊增量提质五年行动，粮改饲普遍得到养殖户认可，实践证明可以有效提升农户收入。王明利认为，今后肉牛产业需要进一步转变养殖理念，重视优质牧草的突出作用，全面推进健康养殖，实现种草养畜、种养结合、农牧循环，构建符合中国国情的肉牛品种体系。

牛肉好不好，最终还是消费者说了算。本次论坛邀请到爱尔兰农业和食品发展部研究人员就澳大利亚肉牛感官评价做了交流。澳大利亚肉类标准系统(MSA)作为一个由消费者满意度为驱动的牛肉食用品质评估体系，能帮助消费者更好地了解所购买牛肉的质量特征，并能基于个人需求买到对应产品。专家建议我国在肉牛胴体及肉品质量调控与分级等方面引入国际理念的同时，结合自身需求，发展和建立既能指导屠宰加工全产业链，又能符合消费需求有效供给的肉牛分级标准。

目前，我国肉牛养殖生产现状是广大农户分散饲养为主，小规模饲养和中等规模育肥场育肥为辅，大规模的饲养育肥很少。此外，我国高档肉牛的繁育养殖尚处于起步发展阶段，目前只有国内产业链较为完整的企业从事高档肉牛生产，饲养规模相对较小。肉牛养殖行业产业链上游主要为育种、饲料、疫苗、兽药等行业;中游为肉牛养殖环节;下游主要为肉牛屠宰加工及销售渠道环节。

主要增值环节在于加工屠宰及牛肉制品的深加工。近年来，屠宰及肉制品加工业的行业集中度不断提升，规模化企业逐步开展产业链整合经营。屠宰及肉制品加工企业开始向前端养殖、饲料环节延伸，向规模化、标准化、一体化的现代肉制品加工业转型。延伸产业链注重企业的系统优化能力，在一体化的经营模式下，屠宰及肉制品加工业不再简单追求扩大生产规模，而是更加注重各个生产环节的配合度和协调性，依靠特色化的中高端产品和服务提升盈利能力，规模化进程更加稳健。

肉牛养殖行业市场前景分析

乡村振兴，产业是核心。目前，黔西市锦星镇依托黔西市“一主两辅”产业发展路子，迈着坚实的“牛步子”，不断完善构建饲料生产、生态养殖等体系，探索畜牧业产业经济发展的“牛路子”，让肉牛养殖项目在科技、生态、规模养殖的道路上越走越好。

据了解，肉牛超市占地面积1700平方米，分为办公区、草料棚、牛棚，由贵州义龙城投农投开发投资有限公司承建，采用“核心企业+合作社+农户”的组织方式，在黔西南州大力发展肉牛产业，建设联农带农惠农的“牛超市”，确保为州内养殖户提供优质西门塔尔、安格斯、盘江黄牛等肉质好、增重快、见效快、易养殖的优质肉牛品种，致力于推进本地农业产业化发展。

肉牛超市牛场场长毕加灿介绍：“目前存栏200头，都是在育肥期。估计今年底到明年初，就能配种产仔，后期农户可以来牛场买牛饲养，下崽后出售给公司。”

同时，楼纳村将充分利用区位、资源等优势，大力发展肉牛产业，助力乡村振兴，引导全村肉牛养殖户抱团发展，探索创办集采购、运输、养殖、诊疗、销售、加工为一体的“牛超市”产业模式，着力解决买牛难、买牛贵、品种差、产值低等难题，构建肉牛产业产销一体化格局。

行业规模化程度提升的同时，肉制品加工和养殖业务实现全流程标准化管理，机械化水平提高，市场信息得以有效传递，原材料供应和产品研发、销售衔接性加强，品牌效应显著。同时，产业链一体化经营在满足企业自身生产经营需要的同时能够丰富产品线，饲料、畜禽、生鲜肉制品和加工肉制品的全方位发展有利于规避产品类别单一以及行业波动带来的经营风险。

肉牛养殖行业与上下游的之间关联性是较为紧密的，上游是下游的发展基础，而下游的发展反作用于上游产业的不断跟进。行业的发展将带动上游行业的发展，本行业的规模化程度快速提升也将推动农产品种植行业、肉牛养殖行业和疫苗药品生产行业向规模化和市场化转型。同时，上游行业的发展也会影响行业的发展。

报告对中国肉牛养殖及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、竞争替代产品、发展趋势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了中国肉牛养殖行业发展状况和特点，以及中国肉牛养殖行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的行业发展态势作了详细分析，并对行业进行了趋向研判。

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