2023年包子行业市场深度分析 速冻包子的需求量正迎来快速增长

• 陈观秋 2023年8月8日 来源：百度 626 36
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随着便利店、团餐、小B餐饮等渠道需求的增加，速冻包子的需求量正迎来快速增长。速冻包子未来的成长趋势显而易见，也正受到越来越多企业的重视。近两年来，更是有大量速冻食品企业先后涌入这个赛道，上马包子生产线，推出各种包子产品。

包子由面粉(小麦粉)和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

包子在我国历史悠久，我国人民根据包子皮、包子馅以及包子形状、烹饪方式等的不同已经发展出了各种各样的种类，有些种类的包子已全国知名，比如：狗不理、叉烧包、小笼包、奶皇包、肉包子、灌汤包、豆沙包。

包子的制作分为包子皮和包子馅两个部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子馅的上游原材料主要有肉、菜、盐、油等;包子行业的下游渠道主要是超市和餐饮行业等。

包子行业市场深度分析

“世界美食之都”扬州有两大绝活——包打天下和炒遍全球，前者指扬州包子，后者是扬州炒饭。扬州是淮扬菜发源地，扬州早茶闻名海内外，包子、烧卖等面点扮演了重要角色。

扬州包子行业协会数据显示，目前扬州全市有33家大中型包子生产企业，总产值达5亿多元，五亭集团无疑是这个行业的领航者，与富春、冶春等知名品牌共同撑起了包打天下的“美食名片”。

包子、馒头、花卷、烧卖、粽子等，从产品本身来看，一方面，这些产品不仅符合中国人的饮食习惯，满足各年龄层的消费者对美味、的基本需求，而且食用方便、价格适中;另一方面，作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。

对于包子餐饮行业，行业集中度比较低，企业规模参差不齐，多数企业规模偏小。由于包子餐饮业进入壁垒相对较低，整体来看，市场处于完全竞争状态。

另有数据显示，2021年以来，国内老百姓们夜间交易量大幅提升，夜宵类的酸辣粉、自嗨锅等产品销售量同比提升77%;饿了么及美团的数据，火锅、烧烤、小龙虾、卤味是最大的夜宵品类，其中北方烧烤居多，南方小龙虾居多，火锅则南北均火爆，卤味由于销售的便利性，也成为了夜宵的重要品类，同时，茶饮成为了夜宵餐饮的增长点。

与此同时，各大头部品牌也在纷纷延长营业时间，迈入夜宵时段，如西贝、海底捞推出24小时门店，凑凑火锅延长营业至凌晨4点，并推出夏季小龙虾夜宵;而以7-11、wowo为代表的便利店便利店也开始提供夜间宵夜(面食、关东煮等)，遇见小面在酒吧、办公楼周围推出多家24小时门店。

据统计，目前我国早餐市场规模可达2万亿，而包子因为刚性需求，南北通吃，可以说独占鳌头。有消费投资人告诉融中，“现在国内整个餐饮行业，早餐中占1/3，但却品牌缺失。包子的标准化潜力其实很大，如果营销、场景和客户结合得好，未来很多机会出线。”

据中研产业研究院《2023-2028年包子行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

据企查查数据，包子类注册企业有三十多万。从现实来看，卖包子的门店确实是越来越多了，这背后的动力并不复杂，其一是人们对包子的持续需求，其二是包子供应链的现代化。需求是根基，现代化则是当下的主要推动力。

随着我国食品制造业从传统手工生产逐步转向机械化运作的同时，我国包子行业生产销售开始分为两类市场，门店销售以及速冻包点销售。门店销售主要包括小作坊家庭式门店、品牌连锁门店;速冻包点销售主要以中式面点品牌商规模化运作之后，通过生产线生产，向电子商务平台、连锁商超等销售渠道进行铺货销售。

随着便利店、团餐、小B餐饮等渠道需求的增加，速冻包子的需求量正迎来快速增长。速冻包子未来的成长趋势显而易见，也正受到越来越多企业的重视。近两年来，更是有大量速冻食品企业先后涌入这个赛道，上马包子生产线，推出各种包子产品。

包子店从纯手工到工业零售化再到新现包的三段式发展，这可以看出包子老板在餐饮和零售之间产生的效率和价值之间上下摇摆，时下包子品类向零售妥协，又向餐饮回归，这也侧面表达了餐饮品牌对于餐饮本质的回归需求。速冻包子的成本和效率逐步优化，这使得很多纯手工的传统包子店也乐得清闲，我们可以看到这几年很多包子店基本都在向工业化转型。

报告根据包子行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国包子行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国包子行业将面临的机遇与挑战，对包子行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。我们的报告包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

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