三文鱼市场消费需求进一步释放 新疆三文鱼养殖今年预计将实现3000吨量产

• 吴亚楠 2023年9月1日 来源：互联网 327 14
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民众健康观念持续增强，三文鱼需求将持续增长。目前佳沃食品正在加速布局中国市场，随着中国市场消费升级需求进一步释放。

三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。国内三文鱼市场仍然存在很大的增长潜力，一方面是因为三文鱼销售不再单纯依赖传统餐饮渠道，另一方面则是消费者开始习惯将三文鱼烹饪成不同的菜肴，让其成为家庭餐桌上的“常客”。

新疆三文鱼养殖今年预计将实现3000吨量产

”新疆地处亚欧大陆内陆，被称作“离海最远的地方”，而新疆的尼勒克县却是冷水鱼养殖的优势地——作为伊犁地区的三大冷区之一，此地基本没有酷暑，环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水，水深6米以下的水温常年保持在10℃以下，这为冷水鱼的生长创造了优质的自然条件。新疆尼勒克县三文鱼养殖今年预计将实现3000吨量产的“小目标”。

尼勒克县优质的冰川活水滋养出的三文鱼口感鲜香、甜美，具有“鲜、嫩、润、滑”的特点，不仅让离海最远的新疆人吃上了新鲜的三文鱼，还“跃”出天山走向了全国各地。目前，新疆产的三文鱼产品已经上架国内盒马鲜生、华润万家、永旺超市、京东生鲜等销售平台，同时出口俄罗斯、马来西亚、日本等国。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

三文鱼行业发展分析

三文鱼作为生食的海鲜品类，近年来受到广大美食爱好者的喜爱，海鲜具有丰富的营养价值，除了富含高蛋白、钙质与铁质外，还含有多种微量矿物质，对人体代谢、生理功能调节都有积极作用，具有高经济价值。当前全球食品安全面临严峻考验，对健康及食品安全的恐慌将催生健康产业的加速发展。

随着中国三文鱼养殖的扩大和消费意识的提升，中国本土三文鱼养殖将对国内市场产生深远影响，三文鱼消费将进入快车道。

盒马数据显示，国内消费者在购买三文鱼刺身时更加注重品质。盒马旗下自有品牌帝皇鲜、日日鲜均有三文鱼刺身，其中帝皇鲜系列商品的客单价相对更高，“但帝皇鲜三文鱼销量占整体比例从之前的30%已经上涨到70%，说明如今的消费者更愿意为高品质买单。”

为了迎合新消费趋势，盒马也在调整三文鱼的商品策略，盒马工坊则计划在年内推出适合空气炸锅烹饪的调味三文鱼预制菜。

随着超市的迅速发展以及中心城市的鲜活水产批发市场的逐步形成，三文鱼在零售市场的销量也在稳定扩大。

目前中国三文鱼人均年消费量大约为0.06kg，而挪威、瑞典和芬兰的人均年消费量多达6kg~8kg不等，对标欧洲，中国市场更是具有超过百倍的增量空间，是全球最有增长潜力的三文鱼消费市场。

从国内来看，中国三文鱼消费市场需求发展迅猛，多个渠道以三文鱼为生鲜爆款, 主推便捷的预包装加工品，拉动需求刺激消费升级，各个产区角逐中国市场，产地供应商和消费市场渠道的竞争也愈加激烈。

三文鱼市场消费需求进一步释放

作为一个新兴三文鱼消费市场，中国进口量的回暖，实际上反应的也是全球三文鱼消费的复苏。这一复苏不仅体现在质量上，也体现在价格上。

受益于全球三文鱼需求强劲增长，佳沃食品智利子公司Australis业绩迅速恢复。在2021年，Australis全年实现营业收入31.69亿元，同比增长2.45%;实现净利润8319.38万元，同比实现扭亏为盈。

可以看到，Australis的盈利能力正在持续恢复，其毛利率为-1.0%，下半年平均毛利率达到12.9%。三文鱼养殖的各项运营指标持续表现优异，核心竞争力不断增强，为疫情消退后公司业绩的恢复性增长打下了坚实的基础。

民众健康观念持续增强，三文鱼需求将持续增长。目前佳沃食品正在加速布局中国市场，随着中国市场消费升级需求进一步释放，佳沃食品将迎来更广阔的发展空间。

从全球来看，三文鱼的产量也慢慢在增长，尤其是现在有点供不应求。再看三文鱼的特点，可以说在鱼类中是很难被替代的一种产品。所以全球市场对此行业的发展还是比较乐观的。优质绿色的三文鱼深加工产品可以补充满足省内、国内外三文鱼深加工产品市场需求,更为丰富的产品形态有助于拓宽下游销售渠道,并形成独具特色的品牌推广。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。三文鱼行业报告对中国三文鱼行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。同时包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

想了解关于更多三文鱼行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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