经济日报：海鲜如何 游 进盐碱滩 新疆 鱼盘子 更丰盛 宁夏 以渔治碱风生水起

• 李波 2023年9月12日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 826 50
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最近几天，新疆“海鲜大丰收”冲上热搜，利用盐碱地养殖海鲜也成为热点话题之一。其实，中国人对盐碱地的识别开发利用由来已久，利用盐碱水养殖海鲜技术近几年发展更为显著。那么，海鲜如何“游”进盐碱滩?

最近几天，新疆“海鲜大丰收”冲上热搜，利用盐碱地养殖海鲜也成为热点话题之一。

其实，中国人对盐碱地的识别开发利用由来已久，利用盐碱水养殖海鲜技术近几年发展更为显著。那么，海鲜如何“游”进盐碱滩?

新疆 “鱼盘子”更丰盛金秋时节，一幅丰收画卷在新疆徐徐铺展，这里不仅有“粮袋子”“果篮子”，还有“鱼盘子”。而在“鱼盘子”中，有南美白对虾、三文鱼、石斑鱼、鲍鱼、龙虾等海鲜产品，近来受到消费者广泛关注。

其实，新疆生产海鲜早已不是新鲜事。地产海鲜产品不仅丰富了本地消费者的餐桌，还可以卖到其他省份，甚至远销海外。

位于尼勒克县的新疆天蕴有机农业有限公司从事三文鱼育种、养殖和精深加工，产品自2017年投放市场以来一直供不应求。

该公司副总经理丁娅瑛告诉记者，他们去年销售三文鱼近3500吨，预计今年生产、销售可达6000吨，产值将超过5亿元。

新疆远离海洋，为何能生产海鲜?记者在采访中了解到，有的海鲜在海水环境和淡水环境中均能生长，比如三文鱼，因此新疆也能生产。

另外，有的海鲜能“淡化养殖”，比如南美白对虾，可先模拟海水环境，再对养殖水体逐步改良，让其适应淡水环境后，就可在淡水中养殖了。

对于只适应海水环境的海鲜，新疆一些地方则通过调配“人工海水”的方式进行养殖。新疆生产建设兵团第三师红旗农场因地势低洼，汇集了周边的地下盐碱水，他们向盐碱水中添加微量元素、益生菌等，调配出适合海产品生长的“人工海水”;

同时，通过发展海鲜养殖还能“以渔降盐、以渔降碱”，改善生态环境，一举两得。记者了解到，在新疆众多海鲜产品中，三文鱼是市场开拓最好的品种。

目前，除了三文鱼等少数产品，新疆产的海鲜绝大部分在新疆地区销售。之所以没能走出本省份，一方面是受制于运输半径过长;

另一方面是新疆本地市场足以消纳南美白对虾产量，现在的产能尚不能支撑新疆海鲜产品大规模走出去。内蒙古 打破南虾北运局面

“我们凌晨5点下捕虾笼子，6点多周边旗县区的客人陆续过来，一早上就买走了400多斤。”9月4日，内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗沣达水产养殖基地负责人魏继舟告诉记者，今年南美白对虾的收成不错，预计能产4万多斤。

内蒙古自治区农牧业技术推广中心水产技术处副处长冯伟业说，内蒙古利用盐碱地开展南美白对虾养殖始于2015年，当时少数养殖户直接从外地引进淡化好的虾苗，但成活率、单产都不高，效益不佳。

2019年，内蒙古水产技术部门成功解决了虾苗本地淡化问题，虾苗淡化成活率和养殖成活率均显著提升。

经过4年发展，内蒙古南美白对虾养殖水平进一步提高，单产平均500斤/亩，最高单产达1000斤/亩，亩均效益6000元以上。

在鄂尔多斯市杭锦旗，当地立足沿黄10万亩荒置宜渔盐碱地，利用农田灌溉产生的高盐碱度灌溉渗水，联合中国水产科学研究院南海水产研究所等科研机构，依托内蒙古渔农科技有限公司、鄂尔多斯市黄河沿岸水产养殖有限责任公司等经营主体，推广南美白对虾养殖以及“上粮下鱼”“稻+鱼+蟹”综合种养等多项“以渔改碱”技术和养殖模式，逐步扩大“以渔改碱”特色产业覆盖面。

目前，已发展盐碱水域南美白对虾养殖4500多亩、盐碱土地挖塘抬田的“上粮下鱼”养殖模式1000亩、“稻+蟹”“稻+鱼”养殖模式1500亩。

“如今，内蒙古生产的南美白对虾已销往广东等省份，打破了过去南虾北运的局面。下一步，内蒙古将坚持生态优先、绿色发展总体思路，严格遵循‘以水定产’要求，大力发展南美白对虾节水高效养殖，做大做强产业链，助力渔业高质量发展和乡村振兴，也为盐碱地高效利用提供更多方法。”

冯伟业说。宁夏 “以渔治碱”风生水起“宁夏用黄河水养鱼已有几十年历史，发展盐碱水模拟海水养殖虾蟹是近些年的事。”

近日，宁夏回族自治区农业农村厅渔业渔政管理局局长唐亮告诉记者，宁夏宜渔盐碱水土分布广泛，引黄灌区土壤盐化多属盐土分布类型，盐度多在2至18之间，pH值在7.7至9.3之间，发展海产品养殖优势明显。

全区共有盐渍化耕地248.7万亩，占全区耕地面积的12.7%，农林牧未利用的盐碱荒地面积达83.5万亩，主要分布在贺兰县等银川北部地区和中部干旱带，其中盐池县拥有4.7万亩高盐碱地和4万亩盐湖资源优势。

“以渔治碱”是宁夏开展盐碱地(水)综合治理的主要方式之一。从上世纪80年代初期开始发展渔业生产，近几年开始在盐碱地上挖池塘养鱼。

目前宁夏已利用盐碱地开展池塘大宗淡水鱼精准养殖15.9万亩，累计发展稻渔综合种养100万亩。截至2022年底，宁夏南美白对虾养殖产量217吨、青蟹908吨、加州鲈鱼967吨。

如今在深处西北内陆的宁夏，贺兰、盐池等县区适水产业发展得可谓风生水起。谈到对未来的打算，唐亮表示，第一要扩大规模。

落实盐碱荒地开发利用目标任务，重点对分布在银北地区和盐池等农林牧未利用的低洼盐碱荒地因地制宜实施“以渔改碱、以渔治碱”工程，开展以对虾、青蟹等耐盐碱广适性品种为主导的设施养殖50万平方米、稻渔综合种养10万亩、菜鱼共生生态种养1000亩，积极探索发展大黄鱼、青蟹、鳜鱼等优质新品种，全方位开发宜渔资源。

第二要开拓市场。在巩固宁夏与西部其他省(区、市)市场基础上，还要加快冷链物流建设，通过线上线下相结合的方式，拓宽销售渠道。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国海鲜行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

海鲜种类繁多，按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等;按储存方法，可分为活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。2022年全国水产品总产量6865.91万吨，比上年增长2.62%。

其中，养殖产量5565.46万吨，同比增长3.17%，捕捞产量1300.45万吨，同比增长0.35%，养殖产品与捕捞产品的产量比例为81.1∶18.9;

海水产品产量3459.53万吨，同比增长2.13%，淡水产品产量3406.38万吨，同比增长3.13%，海水产品与淡水产品的产量比例为50.4∶49.6。

海鲜生产业的地域集中情况跟临海的先天优势与便利的贸易港口有着紧密的联系。而海鲜消费水平除了地区的经济状况之外还跟地理因素、世代累积的饮食习惯息息相关。

我国沿海地区基本分布着海鲜水产养殖基地，商品鱼基地如渤海主要养殖的海产品有小黄鱼、带鱼、海参、鲍鱼、扇贝等，东海的带鱼、大黄鱼产量都占全国产量的90%以上、乌贼超过80%。浅海滩涂养殖基地如渤、黄海，其海带产量占全国的4/5以上。

2023年海鲜行业市场发展分析

中国是海鲜消费量最大的国家之一，这两年，国内的海鲜行业还在高速增长，市场规模已经突破了7000亿元。

从城镇居民的消费结构来看，猪肉等畜肉消费的比重已从过去超过60%下降至50%以下，而海鲜消费的比重则从过去的23%提升至目前的约30%左右。

从购买海鲜的消费场景角度来看，主要有两个，一个是个人/家庭消费，另一个是海鲜餐饮店，包括海鲜大排档、海鲜自助、商超等场所。目前，海鲜是居民日常消费的主要应用场景。

东部地区的居民海产消费量高，且市场下沉渠道容易打通;而西部地区的海产消费量较低，受冷链、交通等因素制约，市场开发难度较大。

近日，在地处内陆、被称作“离海最远的地方”——新疆，迎来了“海鲜”大丰收。　“海鲜陆养”模式，指在陆地营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。营造类似于海洋的生态环境，有多种方法。

在新疆生产建设兵团第三师红旗农场生态智能恒温养殖基地里，圆形鱼池内分别养殖了南美白对虾、海鲈鱼、石斑鱼等。相关负责人介绍，“盐碱水养的虾风味独特，口感特别好，肉质鲜甜又不失淡水虾的弹性。

去年投养的鱼、虾需要再过几个月才能上市销售，但是现在已经有很多客户提前下订单预订。”

据兵团农业农村局消息，兵团辖区年均可使用地表盐碱水约1亿立方米，地下盐碱水储量约1.3万亿立方米，宜渔盐碱水资源丰富。

自2022年起，兵团每年设立1100万元专项资金，用于支持南疆盐碱水渔业发展。目前，兵团农业农村局正在编制《兵团南疆师市盐碱水渔业养殖规划》，以大力推进南疆盐碱水渔业发展。

国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。《中国农业展望报告》也预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。

海鲜市场正在迎来黄金期。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长。

目前，海洋食品主要囊括冷冻海鲜、海鲜干制品、休闲食品、保健食品、海鲜调味料等，其既是食品行业的重要细分赛道，也影响着海洋产业从养殖捕捞到生产销售等各个环节。这一“蓝色市场”不仅拥有巨大的成长空间，还存在着无数的市场机会。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国海鲜市场进行了分析研究。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国海鲜行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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