2023蘑菇养殖行业市场机遇前景 山城“小菌菇”撑起“致富伞”

• 方蔓桃 2023年9月15日 来源：百度 624 35
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如果你想了解蘑菇行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年蘑菇养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。重点分析了我国蘑菇行业将面

在无土栽培过程中，原料均经过严格的检测，通过控制栽培培养介质，从而避免蘑菇受到重金属污染。而且重金属对蘑菇生长没有益处，所以也不存在人为添加问题。因此，人们吃的蘑菇一般不会积累重金属。我国市场监管部门监测结果表明，现在市场上售卖的食用菌中重金属合格率为98%左右。

蘑菇味道鲜美，营养价值较高，含有多种氨基酸和维生素，而且能量较低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能够辅助调节血脂、血糖，《中国居民膳食指南(2016)》建议经常吃些菌藻类食物。

近些年来，为了促进食用菌行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。

如果你想了解蘑菇行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年蘑菇养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。重点分析了我国蘑菇行业将面临的机遇与挑战，对蘑菇行业行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

蘑菇是蘑菇科、蘑菇属称真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

我国食用菌产量连年平稳增长，到2021年中国食用菌产量达到4189.85万吨，产值达3696.26亿元。食用菌产业已经成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。

近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

全球食用菌市场一直持续增长。在世界范围内，日本、韩国及欧美等发达国家的食用菌生产大都采用工厂化种植技术，日本的工厂化食用菌占有率达90%以上，台湾、韩国达95%以上。食用菌工厂化栽培模式已成为食用菌行业发展的趋势，也是食用菌产业发展从大到强的必经之路。据统计，2022年全球食用菌产量达到5629.9万吨，市场规模为700.9亿美元。

菌菇具有食品、药物、生物泛素等多种用途，特别是蘑菇类，还含有多种营养元素，如蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁等。因此，在未来的发展中，这个行业无疑有着非常广阔的前景。

随着耐高温菌种的成功研发和代料栽培技术的日益成熟，加之东南沿海地区产业转型升级，劳动力成本上涨、段木资源日趋紧缺，香菇产区由浙江南部、福建北部和江西、安徽东部山区逐渐向湖北、河南、山东、辽宁、河北等中北部地区扩展。

目前我国香菇生产已遍布全国各地，形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，基本实现了对大中城市的周年供给。

蘑菇种菌栽培技术是一项非常重要的农业技术，因为它关系到蘑菇的品质和产量。在种菌过程中，要注意选用优质的种菌，这对于后续的蘑菇生长和成熟至关重要。其次，要注意掌握好温度和湿度的控制，因为这些参数与蘑菇的生长密切相关。例如，在不同的生长时期，要根据蘑菇的需要进行定期通风、加水等操作。

我国蘑菇生产以工厂化种植为主，设施化水平较高。技术方面多采用世界褐菇种植领域最先进的荷兰技术，并经过多年发展，已开发出结合我国特点的褐菇生产全套工艺、技术、设备。菌种多引自荷兰、美国等世界农业发达国家。

我国食用菌产业发展迅速，到目前已经是全球生产大国，可进行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等60多种。据统计，截至2022年我国食用菌产量为4175.85万吨;我国作为食用菌第一生产大国和出口大国，食用菌产业正在从消费理念、科技创新、技术开发等多方面向欧美、日韩等发达国家学习，紧跟时代步伐，提升对健康食品食用菌的消费需求，加快生产方式的变革，借助国家“一带一路”战略构想的实施，在国际化的道路上逐步迈开步伐，实现大国崛起之梦。

蘑菇属于食用菌行业中的品类，因其营养美味的特点受到消费者欢迎。其销售价格与香菇等食用菌主要品种相比优势明显，生产效益较为可观。目前褐菇生产的工艺技术及设施设备已相对成熟，可为国内褐菇的规模化、工厂化生产提供有力支撑。

除了传统的蘑菇种植方式外，新兴的纳米技术、远程气象、大数据等技术的应用，将带来更加智能化的菌菇种植模式。而且随着菌菇的品种不断增多，例如香菇、金针菇、松茸等，这个领域将呈现出更加多元化的发展趋势。

2022年，我国食用菌及制品累计出口34.62亿美元，同比增长23.29%;出口数量为57.88万吨，同比增长16.77%。市场方面，2022年，我国食用菌及制品出口额排名前十的国家/地区分别为中国香港、越南、泰国、马来西亚、日本、韩国、俄罗斯、美国、意大利、缅甸，合计占我国该产品出口额的80.12%。2022年，中国香港是我国食用菌及制品出口最主要的市场，出口额为8.56亿美元，同比增长29.52%。随着我国城市化进程不断推进，中产阶级不断扩大，现代社会生活节奏加快，即食食品和休闲食品消费量也不断增加，以食用菌为原料加工成的即食食品、调味料、汤包、汤料市场将逐渐扩大，截至2022年我国食用菌消费量为3404.6万吨。

蘑菇行业市场机遇分析

近年来，随着农业结构的不断调整深化，在生产技术和装备制造的推动下，我国食用菌工厂化生产得到了快速发展。拥有技术优势、规模优势、品牌优势的规模化食用菌工厂化企业加速扩充产能抢占市场，提升市场占有率。

随着全球经济一体化进程加快，香菇消费已逐渐传播到世界各地，部分国家还出现从亚裔社区走向主流社区的发展趋势。今后，随着我国国际影响力的不断提升，饮食文化对外输出速度加快，东南亚、非洲和欧洲的香菇市场需求将会进一步提升。

作为一种功能性超级食品，蘑菇含有丰富的维生素B和维生素D和矿物元素，同时还含有微量矿物质锗元素，可以帮助身体有效利用氧气并防止自由基对身体的破坏作用。蘑菇在增强免疫力方面还有着重要作用。预计到2026年，全球蘑菇市场预计将以年复合增长率为6.41%的速度飙升，全球消费量将达到2084万吨。

目前我国食用菌行业集中度低，传统农户生产是我国食用菌生产的主要模式我国食用菌行业集中度不高，食用菌的生产遍布全国各个省份。我国食用菌行业生产仍然以各县(市)生产基地、菇农大棚生产为主，工厂化生产企业多集中在上海、北京、广州、深圳等大中城市。总体而言，目前我国食用菌市场处于自由竞争、分散竞争的阶段，各经营主体平等竞争，共同发展。食用菌行业仍没有形成企业品牌垄断竞争的格局，但是相同区域内的工厂化产品之间的竞争已经开始形成。

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