高端餐饮行业发展深度调研与投资趋势预测2023

• 郭梦 2023年9月15日 来源：互联网 469 24
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有相关数据显示，今年中国的高净值家庭规模达到206万户，相比去年增加了5万户，拥有亿元以上的家庭达到13万户!家庭净资产均值为7718 万。由此可见，中国高端消费需求不仅没有减少，反而有不小的增长。

相较于14万亿元的“入口生意”，餐饮行业渗透率依然很低。现在的4万亿元，只是做到了未来餐饮行业的一个零头。从4万亿元向14万亿元渗透，可实现的路径是连锁化和零售化。

目前，中国餐饮行业尽管空间比较大，但真正的大企业还不够多。未来随着财富更加均衡化，中产阶级队伍壮大，商务社交、婚宴市场的需求增强，对中高端餐饮来说是一种利好。

高端餐饮行业发展深度调研与投资趋势预测2023

有相关数据显示，今年中国的高净值家庭规模达到206万户，相比去年增加了5万户，拥有亿元以上的家庭达到13万户!家庭净资产均值为7718 万。

由此可见，中国高端消费需求不仅没有减少，反而有不小的增长。

随着社会经济和消费能力的增加，人们更加注重高端的个性化服务，更加注重产品的差异化，餐饮行业也要迎合这一趋势。所以，许多餐厅都会出现丰富多样的菜品，满足客户不同口味的需求；同时也要注重提升其服务品质，通过给予客户有特色、体贴、便利的服务，以求成为一家专注于高品质生活体验的精品餐厅。

中国烹饪协会分析，2022全年，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年下降24.9%、29.4%，低于社会消费品零售总额增幅6.1%。2022年，餐饮行业受疫情影响较为严重。根据《报告》，2023年上半年国内餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显。2023年上半年的全国餐饮收入超过2.4万亿元，同比增长了21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。同时，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。

全球的餐饮行业在经历了数年的苦熬，终于有些支撑不住。从2020年到2023年，海内外的餐饮市场所面临的波折与生死，简直如出一辙。数据显示，2019-2022年间，我国餐饮门店数量一路下滑，从最高的999万家降至775万家，整体降幅超22%。降级已经是整个餐厅消费默认的定局，不仅是米其林餐厅送起外卖，就连快餐小吃的客单价也在下跌，《2023中国中式餐饮白皮书》预测，中式小吃快餐赛道的面条、米粉米线、麻辣烫客单价将略有下降。

据中研普华产业院研究报告《2023-2027年中国高端餐饮行业发展深度调研与投资趋势预测研究报告》分析

尽管近年来疫情影响不断，高端餐饮消费市场依然呈现出活跃的态势，精致餐饮业规模依然不降反升。数据显示，中国精致餐饮行业市场规模2021年较2020年市场规模增长了近40%，门店数量2021年较2020年增长了18.4%，达到了4362家。上半年长三角地区精致餐饮门店总量突破1600家，上海、杭州、南京位列前三，呈现出兼容并蓄的区域特征。2022年中国精致餐饮门店数量已经达到4429家，同比增长了1.5%。

近年来，高端化、体验式消费逐步增长，消费分级趋势明朗，且商务消费和私人宴请等需求出现明显复苏，高端餐饮迎来发展机遇，进入稳步发展阶段。从供给端看，《2022中国餐饮品牌力白皮书》指出，高端餐饮品牌相比起非高端品牌，品牌力提升的趋势更为明显。

一直以来，高端酒店餐饮都是以佼佼者的姿态出现在餐饮行业。无论是着眼精品化、创意化的中餐产品，还是聚焦专业化进程的西餐产品，高端酒店餐饮都有不错的表现。然而，在过去的5至8年间，随着社会餐饮的规模化、多样化崛起，高端酒店餐饮遇到了强劲的对手。特别是在疫情的冲击下，整体上的“不好过”，让餐饮板块愈发成为高端酒店经营者眼中的“改革对象”和需要削减的“负担”。

发展趋势

未来几年，高端餐饮企业要把更多的资源投入到技术的研发上来，提高其发展水平。企业可以考虑引进先进的产品，如无人气泡餐厅、自助餐厅、智能餐厅、无线IC卡结账等，改善服务，增强用户体验;可以尝试搭建餐厅朼社交网络，结合微信、微博、QQ等社交软件，为客户提供更多的优惠，从而拓宽餐厅品牌推广的渠道。

智能化是高端餐饮发展的一个必然趋势，其是基于机器学习、虚拟语音、机器视觉、数据等技术的支持而发展进步的，能够提供更加有效地服务，实现高效的运营和营销管理。高端餐饮将在2023年实现智能化技术的全面应用，以提高企业的效率，并提升服务与体验的品质。

高端餐饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析高端餐饮未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘高端餐饮行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于高端餐饮行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2027年中国高端餐饮行业发展深度调研与投资趋势预测研究报告》。

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