2023年中国川菜馆行业发展分析 全国川菜门店数量居各地方菜系之首

• 陈泽芳 2023年9月23日 来源：互联网 713 42
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川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施“走出去，把川菜推向世界”的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优

川菜作为中国餐饮文化中的代表之一，自然也能够得到更多人的关注和喜爱，因此，在这个庞大的市场中，川菜馆具有得天独厚的优势。川菜不仅在味道上极为出色，在文化上也有着深厚的底蕴。川菜文化源远流长，拥有着广阔的发展空间，不仅可以吸引来自国内外的游客，还可以在国内市场中占据很大的份额。因此，选择川菜加盟，对于创业者来说是非常有吸引力的。

作为川菜馆，地域特色是一个不可或缺的元素，因此在装修设计中，要突出地域特色。比如，可以在墙上或者装修中加入传统川剧、川绣等元素，以此突出四川文化的特殊性。在川菜馆，你可以看到大厨们在烹调时火候的把控、刀法的娴熟、食材的挑选等方面都有非常高的要求，这些要素的结合，让川菜馆成为一个精致而不失淳朴的食物文化殿堂。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国川菜馆行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施"走出去，把川菜推向世界"的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。

在众多美食文化中，川菜无疑是备受推崇的一种，据数据显示，在过去几年里，川菜馆行业呈现出稳步增长的态势，特别是在一二线城市，消费者对于川菜的喜爱度与需求量始终居高不下。在如今这个快节奏的时代，餐饮市场的竞争越来越激烈。在川菜馆行业中，如何打造一个具有独特特色、吸引顾客的店铺，已经成为了许多川菜馆老板需要面对的一大难题。川菜馆的装修和设计是突出特色的重要手段之一。

川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。现在，川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势，占据了市场餐饮的主导地位。川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施"走出去，把川菜推向世界"的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展，加速了一二三产业的融合发展。

数据显示，截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显。到店消费方面，川菜、粤菜、湘菜、苏菜、东北菜位列前五。从川菜餐厅的分布来看，其核心城市是成都和重庆，上海、北京、广州、深圳等一线城市的餐厅数量多于二、三线城市。

2023年中国川菜馆行业发展分析

川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施“走出去，把川菜推向世界”的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展，加速了一二三产业的融合发展。

川菜物美价廉也是其规模不断壮大的重要原因之一。据不完全统计，川菜约有5000种以上，最具代表性的有宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、毛肚火锅、开水白菜等，它们都有独特之处。此外，川菜的代表品种还有樟茶鸭子、清蒸江团、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、素烧寒汗菜、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、川北凉粉等。

截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。关于食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显。到店消费方面，川菜、粤菜、湘菜、苏菜、东北菜位列前五。从川菜餐厅的分布来看，其核心城市是成都和重庆，上海、北京、广州、深圳等一线城市的餐厅数量多于二、三线城市。境内热门旅游目的地中川菜馆占了所有参观的29.73%，是分布最广的餐厅，在其平台游记中提到最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

饮食市场日益发达。主要形成了适应各种消费水平、口味爱好和习惯等的多层次、全方位较为完善的市场格局。有种类繁多、档次齐全的综合性饮食店，有异彩纷呈的专业化饮食店，还有自由流动的饮食摊点和商贩。在经营方式与经营档次上又分为两类：第一类是只承办筵席的饮食店，主要有包席馆，通常店堂面积大，陈设豪华，如正兴园。第二类是既办筵席又经营零餐的饮食店，有高中低档之分。其中，南馆是中高档饮食店的代表，最初主要经营南方菜肴，但很快被川菜融合吸收，受到川人喜爱。大众化的炒菜馆及饭馆是低档饮食店的代表。

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