预制菜市场发展现状调查 预制菜市场前景以及未来趋势研究

• 郭梦 2023年9月23日 来源：互联网 1443 95
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随着现代生活节奏的加快和消费需求的多样化，预制菜越来越成为人们关注的焦点。预制菜是指经过预先加工、处理和包装的菜肴，通常包括肉类、海鲜、蔬菜等食材。这些预制菜具有便于储存、运输、操作简便、菜品种类丰富等优点，为现代餐饮业带来了新的变革。

随着现代生活节奏的加快和消费需求的多样化，预制菜越来越成为人们关注的焦点。预制菜是指经过预先加工、处理和包装的菜肴，通常包括肉类、海鲜、蔬菜等食材。这些预制菜具有便于储存、运输、操作简便、菜品种类丰富等优点，为现代餐饮业带来了新的变革。

预制菜市场发展现状调查 预制菜市场前景以及未来趋势研究

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜;从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜;从食用方法看，预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

预制菜的上游产业主要是各种农作物种植业和畜牧、水产养殖业，原材料成本占据预制菜生产总成本的绝大部分。中游则是各种类预制菜的加工与生产，代表性企业有绿进食品、安井食品、龙大美食和味知香等等。预制菜的下游消费市场依据消费群体可分为B端市场(如酒店、连锁快餐、中小餐饮等)和C端市场(如生鲜超市、社区团购、电商平台)，目前我国预制菜下游B端市场约占据八成的预制菜消费市场，C端市场渗透率不断提升。

预制菜行业的主要生产模式为集中生产+分布式配送，即预制菜企业建立自己的生产工厂，负责产品的集中生产和配送，同时设立分布式仓储中心，以实现快速的产品配送。这种模式的优点在于可以大规模生产，降低生产成本，同时保证产品的品质和安全性。但是这种模式需要较高的的一次性投资，同时对企业的生产和物流管理提出了更高的要求。

预制菜企业的销售模式主要包括线上销售和线下实体店销售两种。线上销售模式具有便利性和个性化特点，可以满足消费者的不同需求，同时也降低了店铺租金和人工成本。但是线上销售需要建立完善的物流配送体系，以保证产品的及时送达。线下实体店销售则可以让消费者直接体验产品的品质和口感，有利于品牌的宣传和推广，但是需要较高的店铺租金和人工成本。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年预制菜市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析

在疫情和“懒人经济”催化下，预制菜加速进入零售市场，为更多消费者所熟知。方便快捷是消费者购买预制菜的主要目的，购买预制菜最多的消费者处于一二线城市，已婚人士和中青年消费者为主，且女性消费者较多。预制菜味道种类较多，可以节省时间，尤其在快节奏的一二线城市中，职场人员对预制菜需求上升，市场将进一步扩容，预制菜在C端存在较大的发展潜力。

截至目前，我国预制菜相关企业达6.4万余家，46.8%的预制菜相关企业成立于1至5年内。

今年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。

近年来，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求，帮助餐饮企业实现降本增效，给消费者带来便捷体验。同时，该产业仍面临国家和行业标准不统一、质量难保证、C端市场待开发等风险与挑战。

数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，并有望发展成下一个万亿级市场。

预制菜产业目前已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场，分为B端和C端两大销售渠道。当前，预制菜市场主要以B端销售为主。近年来，随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

就需求侧而言，从实体商超到电商平台，从餐饮店到外卖，预制菜受到越来越多消费者认可。拼多多数据显示，预制菜消费群体多以85后、90后和00后为主，女性用户占比超七成，且一线城市用户居多;今年上半年，平台全品类预制菜销售同比增长268%。美团买菜数据显示，便利性是吸引用户购买“快手菜”的首要原因，安全性和性价比是影响用户购买的关键因素，牛肉、海鲜等蛋白类食材产品走俏。

就产业链而言，预制菜是典型的一二三产融合发展产业。行业主要有五大参与者，包括原材料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业。

未来，随着人们生活节奏加快和消费升级，预制菜产业有望继续保持快速发展的势头。

预制菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析预制菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘预制菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年预制菜市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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