肉禽行业发展现状调研 肉禽未来市场规模预测2023

• 黄文玉 2023年10月2日 来源：互联网 中国饲料工业协会 国家统计局 1401 92
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家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。

肉禽、肉禽养殖行业概况

家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。如由绿头鸭驯化成的家鸭中，北京鸭是良好的品种，年产70～120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美味已驰名中外。家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。

养殖业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。是人类与自然界进行物质交换的极重要环节。养殖业是农业的主要组成部分之一。农业的重要组成部分，与种植业并列为农业生产的两大支柱。养殖业主要包括牛、马、驴、骡、骆驼、猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔、蜂 等家畜家禽饲养业和鹿、貂、水獭、麝等 野生经济动物驯养业。它不但为纺织、油脂、食品、制药等工业提供原料，也为人民生活提供肉、乳、蛋、禽等丰富食品，为农业提供役畜和粪肥。

养殖业在经济发展的早期阶段，常常表现为农作物生产的副业，即所谓“后院养殖业”。随着经济的发展，逐渐在某些部门发展成为相对独立的产业。例如：蛋鸡业、肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。世界上许多发达国家，无论国土面积大小和人口密度如何，养殖业都很发达，除日本外，养殖业产值均占农业总产值的50%以上，如美国为60%，英国70%，北欧一些国家80%-90%。中国自20世纪80年代以来，养殖业产增长速度远远超过世界平均水平，养殖业的人均产量或产值，仍低于世界平均水平。发展养殖业的主要途径包括：因地制宜地调整养殖业结构，开辟饲料来源，改良畜种，加强饲养管理，防止疾病，提高单位家畜的生产力;同时增殖家畜数量。

肉禽行业市场现状分析

近年来中国肉禽饲料产量逐年增加，2020年中国肉禽饲料产量达9175.8万吨，较2019年增加了711万吨，同比增长8.40%。数据显示，2019年受非洲猪瘟影响，中国肉禽饲料产量占比首次超过猪饲料，成为占比最大的饲料品种，2020年中国肉禽饲料产量占工业饲料总产量的36.30%，较2014年的25.50%增长了10.80%。 2020年山东省肉禽饲料产量为2693.4万吨;福建省肉禽饲料产量为343.8万吨;湖南省肉禽饲料产量为182.22万吨。

2020年山东省肉禽饲料产量占全国肉禽饲料产量的29.35%;福建省肉禽饲料产量占全国肉禽饲料产量的3.75%;湖南省肉禽饲料产量占全国肉禽饲料产量的1.99%;其他省份肉禽饲料产量占全国肉禽饲料产量的64.91%。2020年福建省肉鸡饲料产量为193.89万吨，肉鸭饲料产量为138.03万吨;湖南省肉鸡饲料产量为135.58万吨，肉鸭饲料产量为45.09万吨;山东省肉鸡饲料产量为1458.44万吨，肉鸭饲料产量为1199.18万吨。按不同用途，可将禽饲料分为肉禽饲料与蛋禽饲料。2022年，中国禽饲料总产量为12136.3万吨;其中，肉禽饲料为8925.4万吨，蛋禽饲料为3210.9万吨，所占比重分别为73.5%、26.5%。

2020年中国家禽存栏量为67.8亿只，同比增长4%;家禽出栏量为155.7亿只，同比增长6.4%。家禽的繁衍孵化一般分为人工孵化和母禽孵化，但随着近几年科学技术的发展，人工孵化技术已经成熟，人工孵化已经占据了大部分市场。2021年前三季度中国家禽出栏量较多地区有广东9.1亿只。肉类是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。2021年中国猪牛羊禽肉产量为8887万吨，同比增长16.3%。2021年中国禽肉产量为2380万吨，同比增长0.8%;猪肉产量为5296万吨，同比增长28.8%;牛肉产量为698万吨，同比增长3.9%;羊肉产量为514万吨，同比增长4.5%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国肉禽行业市场深度调研及发展趋势预测报告》显示：

家禽的肉蛋营养丰富。家禽的肉富含蛋白质，同时也含有丰富的磷(phosphorus)和其他矿物质，以及大量的复合维他命B。与多数牛肉和猪肉相比，家禽的肉脂肪更低，同时家禽的肝富含维他命A。对于小型农场和家庭饮食而言，家禽是相对更方便的活物，因为它们的个体体型较小。与肉和奶制品相比，自然状态下的蛋更容易保鲜，为了便于储存和运输，蛋可以有多种加工方式。

数据显示，2021年中国禽肉产量为2380万吨，同比增长0.8%，禽肉产量占比26.8%。2022年，全国家禽出栏161.4亿只，比上年增加4.0亿只，增长2.5%;家禽存栏67.7亿只，比上年末下降0.2%。分区域来看，山东、广东、河南、广西是家禽出栏大省，2022年家禽出栏均在10亿只以上。随着居民膳食结构的调整，禽肉、禽蛋消费需求逐步增长，间接带动了产量的提升。2022年，全国禽肉产量2443万吨，增加63万吨，增长2.6%;禽蛋产量3456万吨，增加48万吨，增长1.4%。此外，禽肉产量前三省份分别是山东、安徽、广东，合计约占了全国比例的30%。

圣农发展自有种源“圣泽 901”于2021 年12 月正式通过国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定，并于2022 年6 月成功实现国产种源首次批量供应。2022年，圣农发展的总营业收入为168.17亿元;其中，家禽饲养加工行业实现营收104.43，占总营收比例的61.66%。

调研数据显示，67.7%的消费者较上一年肉禽预制菜消费变多，肉禽预制菜需求进一步释放。近几年，疫情期间肉禽预制菜行业需求增大，预制菜企业存量增多，行业竞争进一步加剧。2021年中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计未来中国肉禽预制菜市场保持较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。

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