餐饮行业全景调研报告2023：国庆中秋假期餐饮企业销售额增长近2成

• 陈观秋 2023年10月7日 来源：中研普华报告 百度 609 34
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据商务部商务大数据监测，假期前7天，全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长9%。全国示范步行街客流量同比增长94.7%，36个大中城市重点商圈客流量同比增长164%。

假期重点商圈客流量增长164%，餐饮企业销售额增长近2成

据商务部商务大数据监测，假期前7天，全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长9%。全国示范步行街客流量同比增长94.7%，36个大中城市重点商圈客流量同比增长164%。

商务部重点监测零售企业粮油食品、饮料、金银珠宝、通信器材销售额同比增长10%以上，汽车、化妆品销售额同比增长7%左右。商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长近2成，重庆、杭州、武汉同比分别增长30.3%、19.3%和16.3%，团圆家宴、亲朋聚餐、婚庆喜宴等成为餐饮消费热点。全国电影票房收入突破25亿元，同比增长近7成。

近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

美团高级副总裁张川表示，服务业对经济发展的驱动力愈发显现，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。餐饮业也正在发生变化，一方面餐饮结构的改变，消费者更加青睐性价比高的产品;另一方面，用餐场景愈加丰富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵场景下消费增长势头明显。

餐饮行业全景调研

2022年1-12月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%;限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。中国烹饪协会分析，2022全年，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较2021年下降24.9%、29.4%，低于社会消费品零售总额增幅6.1%。2022年，餐饮行业受疫情影响较为严重。

数据显示，2023年上半年国内餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显。2023年上半年的全国餐饮收入超过2.4万亿元，同比增长了21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。同时，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。

目前餐饮业多家上市公司已披露上半年业绩情况，同庆楼、全聚德等均实现净利润增长。

连锁火锅龙头呷哺呷哺2023年上半年，集团收入同比增长32.0%至人民币28.461亿元。集团期内实现扭亏为盈，利润为212万元。2022年上半年，公司亏损2.782亿元。

同庆楼披露的半年报显示，公司上半年实现营业收入10.82亿元，同比增长45.18%;净利润为1.46亿元，同比大幅增长589.46%。

上半年，全聚德实现营业收入6.68亿元，同比增长104.06%;实现归母净利润0.28亿元，同比增长118.28%，扭亏为盈。

广州酒家业绩快报则显示，上半年公司营业收入达到17.45亿元，同比增长22.57%;净利润为7616.38万元，同比增长39.86%。公司表示，紧紧抓住餐饮市场复苏的机遇，通过统筹食品业务和优化渠道策略的举措，实现了利润大幅提升。

据中研产业研究院《2023-2027年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》分析：

疫情期间，一些提前实现“互联网+”、数字化布局的餐饮企业表现出了良好的抗风险能力和市场恢复能力。这一特点在外卖业态中尤其明显，疫情期间，外卖更是成为了保民生、企业“活下去”的救命稻草。数据显示，2020年，在线外卖市场规模达6646.2亿元，同比增长15%;在线外卖用户规模达4.56亿人，同比增长7.8%。2021年，中国在线外卖市场规模达到了8117亿元，2022年突破1万亿元。数据显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿，较2021年12月减少2299万。

经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成;中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台;下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。

财报数据显示今年2季度，美团骑手们共同完成订单数目高达54亿笔，较一季度的42.67亿单同比增长31.6%。外卖业务为美团APP提供了高频打开率和足够的日活，并将商家和用户牢牢捆绑在美团生态内。外卖订单的增长，标志着美团基本盘进一步稳固，也显示出竞争对手在这方面探索的失利。

第九次全国职工队伍状况调查结果显示，包括货车司机、网约车司机、快递员、外卖配送员在内的全国新就业形态劳动者已达8400万人。当前，新就业形态已成为劳动者就业增收的重要渠道。近日，全国总工会发布《深入推进新就业形态劳动者工会工作三年行动计划(2023—2025年)》，对新就业形态劳动者关注的劳动收入、职业发展、社会保障、职业安全等问题作出积极回应，提出2023年至2025年累计新发展新就业形态劳动者会员1000万人的工作目标。

在互联网+领域，有的餐饮企业通过社区营销布局以及私域流量运营，锁定老客户，开拓外卖服务;有的餐饮企业通过新技术应用和新场景打造，实现自助服务、无接触外带和配送，适应消费新需求;有的餐饮企业通过发展线上新零售业务，实现食品工业化发展探索疫情常态化下的餐饮破局之路。“互联网+”与产业的融合发展以及数字化智慧化发展将成为行业发展新动能。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2027年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。

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