2023藜麦市场发展现状及市场竞争格局分析

• 黄文玉 2023年10月9日 来源：互联网 FAO 央视网 236 7
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藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜(读音lí)麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。国内藜麦产品的销售以电商为主,缺乏实体店销售,藜麦市场有待进一步完善。藜麦国际市场需求强劲,发展前景十分广阔。通过加快品种培育和生产加工设备研发,丰富产品种类,藜麦必将在“调结构,转方式,保增收”的农业政策落实中发挥重要作用。

谷物作为人类日常饮食的重要组成部分，可以提供人体所需的大部分能量。对比藜麦和与其他主要的粮食作物(大米、大麦、小麦、玉米、黑麦、高粱等)，藜麦的脂肪、蛋白质和纤维素等营养成分含量更高。目前藜麦产业上游主要涉及藜麦种质资源、土地资源、肥料、农机等，下游产业主要涉及食用开发、工业开发、农用开发、药用开发、观赏价值开发等。

近年来，藜麦因具突出的营养价值和保健功效而倍受消费者的喜爱，在全球范围内得到了大力推广种植。全球藜麦种植面积呈现出波动上升趋势，2020年全球藜麦种植面积约为315.32万亩，同比增长4.67%。随着藜麦产量和品质的提升及对其开发与利用的研究进展，藜麦正不断地走进消费者的视野，成为时尚健康食品。据FAO数据，2020年全球藜麦产量为21.27万吨，同比增长12.01%。

藜麦市场发展现状及市场竞争格局分析

从国内市场来看，中国最早于1987年西藏引种南美藜仅用于试验和测试后，并没有进行示范和推广，随后甘肃、山西、河北、新疆、河南、青海、吉林和内蒙古陆续开始从国外引进藜麦种质资源进行试种并开展研究，并于1992年和1993年在西藏境内大范围小面积试种成功，目前中国青海、云南、西藏、内蒙古、山西、吉林等高原地区也多有种植。

乌兰县地处柴达木盆地腹地，平均海拔超过3000米，阳光充足、昼夜温差较大，适合藜麦种植。近年来，乌兰县采取了藜麦多品种繁育的方式，在这片1000亩的藜麦良种繁育田里，就有700多种性状不同的藜麦，工作人员通过比对和良种选育，筛选适宜品种进行推广。不同品种的藜麦成熟后，藜麦穗呈现出火红、金黄、紫红等多种色彩，藜麦田宛如一幅色彩斑斓的油画。

藜麦是一种营养价值极高的粮食作物，作为一种新兴的全营养的功能性健康食品，含有丰富的营养物质和活性成分，具有较高的经济价值。数据显示，2020年国内藜麦市场规模超过四万元，较2019年增加10681.4万元。藜麦具有悠久的栽培历史。藜麦对盐碱、干旱、霜冻、病虫害等地质、气象及生物胁迫具有良好适应性，被许多国家推广种植。目前，中国藜麦的种植仍处于初始阶段，主要分布于青海、甘肃和山西等地。2014-2020年，我国藜麦种植面积从1.95万亩迅速增长至32万亩，期间年均复合增速为59.41%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国藜麦市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

藜麦产品越来越丰富，有藜麦酒、手工挂面、藜麦蛋卷、藜麦圈、藜麦奶等。 此外，藜麦还用于药材原料加工、景观种植等行业，在市场上备受欢迎。国内藜麦产量逐年攀升，至2020年增长至3.75万吨，2014年以来年均复合增速达61.67%。藜麦越来越受到大家的青睐，藜麦需求量不断增加。我国藜麦需求量从2014年的0.19万吨提升至2020年的3.83万吨，期间CAGR为64.97%。受地理条件和品种的影响，不同地区藜麦营养物质含量及价格存在一定的差异。2019年我国藜麦收购均价为11.27元/千克，2020年收购均价为11.44元/千克。

近年来中国藜麦生产加工企业数量逐渐增加，目前行业内已经涌现出一批具有一定竞争优势的优秀企业，例如山西稼琪、青岛宏业天成、山西华青藜麦等企业。随着企业生产能力增强，藜麦深加工程度逐渐提升，目前已经开发出藜麦代餐粉、藜麦酒、藜麦饼干、藜麦牛奶等多种产品。

随着种植面积的增加，产量也随着增长，2021年中国藜麦产量达4.61万吨，同年需求量高达4.76万吨，与此同时价格也快速增长，2021年中国藜麦收购价格达11.75元/千克，创近年来历史新高，庞大的市场需求加之价格的不断上涨，近年来中国藜麦市场规模快速扩张，2021年中国藜麦市场规模达55930万元，但目前中国藜麦市场仍未完全打开，市场仍存在较大的发展空间。

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