酒店餐饮行业消费趋势 酒店餐饮行业竞争格局分析

• 周迅 2023年10月26日 来源：互联网 811 49
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传统高星酒店餐饮行业依然存在自己独有的优势，在最大化利用好这些优势的基础上，紧跟时代步伐，将互联网思维、大数据营销和体验营销的理念融入营销管理中，看清楚每一个客户的“画像”，也有机会以少胜多，在众多社会餐饮的“围攻”下脱颖而出。

现阶段，我国饮食行业的竞争，己由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。

品质消费市场崛起和移动互联技术时代的双重作用成为饭店餐饮业市场主旋律;文化主题饭店、绿色饭店、中档连锁饭店、客栈民宿、度假酒店、特色餐饮等新型业态不断创新发展;企业适应市场变化,多元化、品牌化、国际化成为未来发展方向。近年来，中国住宿市场竞争日益激烈,行业营业收入增长缓慢，尤其是高档饭店(五星级、四星级)的平均营收增速持续下降，酒店运营结构急需改善。

酒店餐饮行业消费趋势 酒店餐饮行业竞争格局分析

当今中国酒店业，从海外管理集团的兼并收购,到行业巨头的跨界合作，风起云涌。众多国际、国内酒店业集团加剧布局中档品牌、开启特许经营模式。精品酒店、客栈名宿、酒店公寓、养生酒店等新兴业态也在大量资本介入下风生水起，酒店业正步入多元化发展格局。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年酒店餐饮行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

目前，我国酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐饮的可达60以上。目前，全国范围内涉及酒店餐饮的从业人员数量大致为53万人。

很多传统高星酒店都会背靠一个大的集团，对于国际集团来说，餐饮营销存在一个很普遍的问题——“接地气”难于上青天。总部在国外的，出的营销方案和使用的平台并不符合中国市场。总部在国内的，大多数管理团队都在一线城市，给出的营销方案虽然符合国情，但是不适用于每个城市，不同城市的人有不同的消费观念和习惯，完全用一线城市的“格调营销”并不能满足二三线城市的餐饮营销需求。

传统高星酒店餐饮行业依然存在自己独有的优势，在最大化利用好这些优势的基础上，紧跟时代步伐，将互联网思维、大数据营销和体验营销的理念融入营销管理中，看清楚每一个客户的“画像”，也有机会以少胜多，在众多社会餐饮的“围攻”下脱颖而出。

2022 年，我国国内旅游总人次 25.30 亿，同比下降 22.1%，国内旅游收入 2.04 万亿元， 同比下降 30.0%，旅游行业遭受重创。进入到 2023 年，旅游业呈进入了强劲复苏状态。根据国家文化和旅游部发布的消息，根据国内旅游抽样调查统计结果，2023 年上半年，国内旅游总人次 23.84 亿，比上年同期增加 9.29 亿，同比增长 63.9%。国内旅游收入(旅游总花费)2.30 万亿元，比上年增加 1.12 万亿元，增长 95.9%。另据 Fastdata 极数旅游团队发布的《2023 年中国旅游业复苏趋势报告》，2023 年一季度我国旅游总收入为 1.3 万亿元，同 比增长 69.5%，恢复到疫情前同期的 97.7%;旅游人数为 12.16 亿人次，同比增长 46.5%，恢复到疫情前同期的 81.8%。

随着中国旅游业的发展，带动了中国酒店业迅速发展，越来越多星级酒店兴起，酒店业的竞争越趋激烈。酒店的两大支柱是客房和餐饮，作为酒店的主要收入来源，都会受到酒店餐饮的服务质量好坏，客源的多少影响。由于进入酒店消费的门槛比较高，酒店餐饮的经营模式单一，整个酒店业没有形成到餐饮消费的氛围，酒店餐饮在经营环境不够灵活，酒店餐饮的市场定位不够宽等原因，大批中高档餐饮消费群由酒店转向社会上的其他餐饮机构，酒店餐饮经济效益普遍下滑，面临着极其严峻的挑战。

酒店餐饮价格以酒店的客流淡旺存在一定的联系，近年来，我国星级酒店收入处于负增长行情，对酒店餐饮的价格收费的上涨造成了阻力，低星级酒店的餐饮在价格上很难形成上涨的动力。五星级酒店方面，由于五星级酒店的客流量比较稳定，入住率也比较健康，酒店餐饮的价格保持稳定。

本报告对我国酒店餐饮行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外酒店餐饮行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。

报告还综合了酒店餐饮行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于酒店餐饮产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国酒店餐饮行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年酒店餐饮行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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