大蒜行业发展深度调研分析2023 全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平

• 陈观秋 2023年10月30日 来源：央视财经 人民日报 中国消费者报 中国海关 888 55
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今年4月以来，全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平。农业农村部最新数据显示，今年10月份全国大蒜批发均价为每公斤10.48元，环比上涨2.6%，同比上涨55.7%。

全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平

今年4月以来，全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平。农业农村部最新数据显示，今年10月份全国大蒜批发均价为每公斤10.48元，环比上涨2.6%，同比上涨55.7%。

一位农贸市场商户表示，去年5月份大蒜收获季主要产区大丰收，供应量增加、价格走低，造成去年秋季大蒜种植期农户种植意愿下降，种植面积减少15%左右，再加上去冬今春北方产区气温波动较大导致大蒜单产下降，因此今年5月份新蒜上市以后，价格不降反涨。商户表示，由于大蒜价格过高，抑制了采购需求，销售量明显减少。

大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。

大蒜行业发展深度调研分析

金乡县是我国著名的大蒜之乡，种植大蒜的历史已经有2000年左右，常年种植的大蒜面积有70万亩，年均产量为80万吨左右，大蒜产品出口至160多个国家和地区。

山东省济宁市金乡县鱼山街道崔口村，因蒜而兴、因蒜而富，崔口村集体经济收入超过1000万元，去年村民人均收入达到4.6万元。

近年来，金乡县持续推广崔口村大蒜种植经验，打好致富“金蒜盘”：实施规模化种植，着力提升大蒜品质，兴建大蒜交易市场，打造形成集科技研发、保鲜贮藏、精深加工、贸易流通等于一体的全产业链发展格局。去年全县大蒜线上线下市场交易额逾160亿元，带动蒜农户均增收约3000元。在农业农村部印发的《关于推介2022年农业品牌创新发展典型案例的通知》中，“金乡大蒜”榜上有名。

本世纪初，崔口村成立山东省金乡县东运集团，建冷库、扩规模，变一家一户分散种植为集约化规模种植;建立“企业+村集体+农户”利益联结机制，村集体和村民分别以集体土地和承包土地入股，人人持股，集团公司每年拿出不低于三成的盈利用于分红。

近年来，金乡县联合农业农村部南京农业机械化研究所、山东省农业科学院、山东农业大学等科研院所和高校，研发适用于大蒜耕种的机械设备，为大蒜种植和收获环节提供全程机械化解决方案。经过不断试验，研发的机械设备达到推广要求。

金乡县副县长赵仕福介绍，如今在金乡县大蒜主产区，大蒜耕种收综合机械化率达到61.35%。

不光机械化，智能化程度也在提升。2018年底，农业农村部、财政部公布首批国家现代农业产业园名单，山东省金乡县现代农业产业园名列其中。走进产业园，大蒜覆膜机、收获机、植保无人机和水肥一体化等先进装备已在园区大面积推广。田间地头，不时可见光伏板、摄像头、感应器等，还有黑色的风向标不停转动。

在人们生活水平逐步提升的过程中，人们对大蒜营养价值和保健价值的重视度越来越高，需求量也不断增加，单一化的大蒜产品已经无法满足人们的需要，所以要从加工工艺入手积极探索不同的大蒜产品。当前具有较好发展前景的就是大蒜干粉等干制品。

据中研产业研究院《2022-2027年中国大蒜行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工产品在国际市场上需求量大，国内相关的企业应加大这方面的投入，积极研发新的提取工艺并不断完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的经济效益，同时蒜素微胶囊需求量日益增加，也为大蒜深加工开辟一条新的路径。

多年前，崔口村陆续成立一批大蒜加工企业，多以初加工为主，工序简单，清理蒜杆、蒜须后，将大蒜装入网兜，发往市场。“后来，企业数量增加，市场趋于饱和，加之各项成本逐年上升，企业利润不断下滑。”韩金龙说，他们决心改变思路，依托东运大蒜工程技术研究中心有限公司，聚力发展大蒜加工新技术，不断推出新产品，提升大蒜附加值。

几年间，黑蒜、蒜粉、大蒜胶囊等新产品应运而生。目前，崔口村研发出深加工产品40余种，申报国家专利10项，拉长了大蒜产业链条。崔口村的企业纷纷转型，做起精深加工生意。

目前，金乡县规模以上大蒜加工企业已有128家，年加工能力达110万吨，研发推出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40多种深加工产品。

随着大蒜加工技术的不断提高，蒜制品出口开始初步成型。最后国际市场对于中国大蒜认可度逐步提高，有利于中国大蒜全球化和品牌化。

2022年中国大蒜总出口量为225.45万吨，同比涨幅为5.67%。2022年大蒜价格处于近六年来相对低位水平，出口价格相对客观。

中国大蒜出口结构主要包括：鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷冻蒜头。其中鲜或冷藏的蒜头为主要需求类型，占比为86.39%。其次为干大蒜和其他鲜或冷藏的大蒜，分别占比为9.73%和2.79%。盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷冻蒜头占比很小，三者相加占比为1.09%。

目前，大蒜行业主要的上市公司有隆平高科、丰乐种业、敦煌种业、登海种业、大北农、荃银高科、 万向德农、亚盛集团、神农大丰、 新赛股份等。

报告对中国大蒜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国大蒜行业将面临的机遇与挑战。

想要了解更多大蒜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国大蒜行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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